Se hvordan det er å spise cheddar Cheese I cheddar, den harde osten hjemland i sørvest england. Hvis Det er En Bedre London dagstur for ostelskere, har vi ennå ikke funnet den.

innen øyeblikk av å gå Inn Gough Hule I Cheddar Gorge, møtte vi aldrende cheddar som var mugne, misfarget og helt levende. Vi hadde nettopp våget seg inn i juvet dype, mørke hule med lyder av dryppende fuktighet summende i våre ører når vi treffer motherload.

som bonafide ost fans, vi hadde tidligere besøkt håndtverker ost produsenter i land Som Frankrike og Italia. Inntil vår dagstur fra London var engelsk ostemaking litt av et mysterium.

Når det er sagt, var vi ikke uvitende Om Britisk cheddarost. Etter å ha spist vår vekt I Montgomery ‘ S Farmhouse cheddar tilbake i Philadelphia, var vi godt kjent Med Englands største bidrag til osteverdenen. Vi var imidlertid ikke klar over cheddars fulle historie før vi besøkte Cheddar.mer Enn Britiske ost royalty, cheddar er en engelsk landsby hvor mat reisende kan observere cheddaring prosessen og smake sluttresultatet. I motsetning Til Narnia og Hogwarts er Cheddar et faktisk sted.

Cheddar Gorge Cheddar Video

Se Vår YouTube-video for å se oss spise cheddarost I Cheddar, England.

Hvor Er Cheddar?

ligger bare noen få timer fra London, er den idylliske grenda Cheddar kjent for sin ost-og ikke bare noen ost…

Til ingen overraskelse, denne lille landsbyen I Somerset er episenteret av cheddar historie går tilbake til det 12.århundre. Imidlertid Er Cheddar et populært reisemål for syklister og fjellklatrere på Grunn Av Cheddar Gorge på kanten av landsbyen.En pittoresk kalkstein kløft, Cheddar Gorge er stiplet med grotter som dateres tilbake til forhistorisk tid. Utover utendørsaktiviteter i kløften er Hovedattraksjonen Til Cheddar Gorge Gough ‘ S Cave som, naturlige underverk til side, inneholder ideelle forhold som fuktighet og temperatur for aldring av cheddarost.

Pro Tip
selv om du kan planlegge en dagstur til Fra London Til Cheddar via tog eller buss, leie en bil er den raskeste og enkleste alternativet. Bedre ennå, overnatte og tilbringe tid på å utforske nærliggende Bad også.

Vårt Besøk Til Cheddar

alle reiser må starte et sted og vår tur Til Cheddar startet med en tidlig morgen togtur Fra Londons Paddington Station Til Bath. Britiske tog pleier å være svært sivilisert og denne turen var ikke noe unntak. Er det bare oss eller er togreiser den beste reisen?våre verter møtte oss på stasjonen og whisked oss direkte Til Cheddar. Spenning bygget i løpet av den timelange kjøreturen. Vi var i ferd med å spise i cheddar I Cheddar-realisering av en mat reise fantasi.

Bakgrunn Av Cheddar Gorge Cheese Company

Drevet Av John Og Katherine Spencer siden 2003, Er Cheddar Gorge Cheese Company det eneste selskapet som for tiden produserer cheddarost i byen Cheddar. Siden du tar over selskapet, de gifte eierne har flyttet selskapet fremover med både et øye til fremtiden og en sunn respekt for fortiden.»Å Lage ost er som golf. Hver varians endrer sluttproduktet.»Med den enkle uttalelsen oppsummerte Markedssjef Mark Brady cheddar cheese companys tilnærming til ostemaking.

Erkjennelsen av at ost er konge, fokuserer selskapet sin innsats rundt å produsere den beste cheddar mulig. Denne prosessen som innebærer å kjøpe 2000 liter upasteurisert melk daglig fra Holstein-kyr som bokstavelig talt beiter på en gård nedover veien, resulterer i produksjon av 70 tonn ost hvert år.

Pro Tips
ikke bekymre deg hvis du er vegetarianer. Spencers produserer sin ost med vegetabilsk rennet.

Og den beste delen? Cheddar Gorge Cheese Company aldre sin ost inne Gough ‘ S Cave, en av hulene inne Cheddar Gorge. Ikke bare er prosessen høy på kjølighetsfaktoren, men det gir også en ekstra dimensjon til smaken. Aldring i en hule med en konstant temperatur på 12 grader Celsius og en 98% fuktighet, er denne cheddarosten så autentisk som den blir.

Inne I Goughs Hule

en illevarslende kopi Av Cheddar Mann, den gamle skjelettet oppdaget i 1903, møtt oss som ved inngangen Til Gough Hule. I stedet for å være redd, vi var glade for å gå inn i dank cave og se hvor Cheddar Gorge Cheese Company aldre sin ost.

Forsiktig med å glide, vi steg opp en steinete skråning for å se den aldrende cheddar i all sin funky herlighet. Rader med ostehjul, hver ca 25 kg, ventet oss med datoer, aldre og vekter oppført på hver. Cheesemakers snu disse hjulene ukentlig først og deretter månedlig under en modningsprosess som kan være så kort som fem måneder eller så lenge som to år.

Cheddaring Prosess

selv om tradisjonen mandater at denne osten produseres innen 30 miles Fra Wells Cathedral i Somerset, cheesemakers produsere Cheddar rundt om i verden. I motsetning til musserende vin og Champagne, trenger ikke cheddar å bli produsert I Cheddar for å bli kalt cheddar. Uansett plassering er cheddaring det som skiller cheddar fra andre oster.

På Cheddar Gorge Cheese Company tar osteprosessen syv timer før osten presses i ytterligere 54 timer. Cheddaring er bare en del, om enn en integrert del, av flertrinnsprosessen.

Etter at vi kledde blå caps, vi fikk en hands-on utdanning på cheddaring. Ikke bare gjorde vi observere krydret cheesemakers kuttet, snu og stable blokker av ostemasse som senere skulle bli avkjølt, drenert og strikket sammen, men vi har også bistått med cheddaring oss selv.

som en del av opplevelsen kuttet vi i ostemasse og stablet dem i et edelt forsøk på å holde tritt med proffene. Cheddaring er ikke for de svake, og etter vår tapper innsats hadde vi endelig fått rett til å smake osten.

Ostesmaking

Smartere om cheddar, vi var primet og klar til å smake på sluttproduktet. De fine folkene På Cheddar Gorge Cheese Company var glade for å forplikte seg.

vi samplet flere signaturcheddarer som startet med grotte-modne oster, inkludert en modnet inne I Gough ‘ S Cave og en eldre cheddar modnet i selskapets produksjonsanlegg. Hule modnet ost hadde en dypere smak som ga en interessant kontrast mellom de to.

Deretter smakte vi en vintage cheddar i alderen i 22 måneder med en tørrere smakprofil og hint av krystallisering. Vi fulgte den osten med selskapets prisbelønte eikrøkt cheddar, kjent for sin smak og lukt som minner om et bål.

den siste osten, en naturlig blå cheddar, var den største overraskelsen av smaksprøver. Laget av en «lykkelig ulykke» som involverer en sprekk i kantene, bruker denne osten luft for å skape spiselig blå magi.som vi nibbled på vår bounty, henga vi i flasker med skarp cider, et verdig supplement til den mest lokale cheddarosten i verden, Sikkert, vi fortsetter å spise cheddar under våre reiser, men vi vil smile når vi husker den tiden vi spiste cheddar i Cheddar.

Planlegg Ditt Cheddar-Opphold

Under oppholdet kan du delta i grotting, klatring og terrengsykling. Eller enda bedre, du kan slappe av, handle og spise ost.