Det er ikke mange matvarer nærmere forbundet Med usunne matvaner Av Amerikanere som ost. Du kan satse på at hvis slobby gutta hadde sin egen klan, deres sigil ville være en gooey dobbel cheeseburger foran to kryssede sverd som ser mye som pommes frites.dens rep som høyt fett og høyt natrium er så forankret at det er en av de første matene folk forlater når de begynner å prøve å spise bedre eller lene seg opp.

De gjør en feil, skjønt. Ost er ikke hva de tror det er. Det er uskyldig. Det drepte Ikke Oberst Mustard på kjøkkenet med enten lysestake eller herdede arterier.det viser seg at ost REDUSERER risikoen for hypertensjon, kardiovaskulær sykdom generelt, kreft og diabetes, i tillegg til å stimulere de gunstige bakteriene i tarmen til å gå utover kallet til gastrointestinal plikt.Ost har faktisk så mange potensielle helsemessige fordeler at nesten alle, bortsett fra noen mennesker med laktoseintoleranse eller irritabel tarmsyndrom, bør spise litt ost hver dag – til og med abs-bevisste dieters.

Massevis Av Forskning, Samme Konklusjoner

I 2015 viste en studie at en diett høy i ost, når den ble matchet mot begrenset melkeforbruk, reduserte produksjonen av TMAO (trimetylamin N-oksid), som har vært forbundet med økt risiko for kardiovaskulær sykdom og til og med kreft (Zheng, et al).den samme studien viste også at dietter høyt i ost økte produksjonen av butyrat, hippurat og malonat, gunstige kortkjedede fettsyrer som er biprodukter av mikrobiell virkning og spiller en velvillig rolle i tarmrelaterte sykdommer som spenner fra autoimmunitet, kreft og til og med fedme.Andre studier på både rotter og mennesker har vist at osteforbruk, i motsetning til akseptert tro, faktisk senker kolesterolet.

og forskningen slår på. I 2000 fant Saito og hans kolleger ost for å inneholde peptider som senker blodtrykket, noe som var overraskende, gitt at ost, med høyt natriuminnhold, lenge har vært antatt å presse blodtrykket til stratosfæren.en studie konkluderte med at osteforbruk er forbundet med en 19% redusert risiko for metabolsk syndrom, mens en annen rapporterer at hver 60 gram daglig servering av gouda-ost reduserer risikoen for brystkreft hos 25 til 64 år gamle kvinner med 35%.Samlet har denne forskningen forårsaket at noen forskere spekulerer på at ost kan være forklaringen bak det franske Paradokset, som er et begrep som beskriver observasjonen at franske folk, til tross for bruk av foie gras som Amerikanske barn bruker Nutella og har et høyt mettet fett diett generelt, har lav forekomst av kardiovaskulær sykdom.Gitt at franskmennene spiser mest ost av noe land i verden, virker det sannsynlig at ost kan forklare en stor del av deres diettparadoks, men selv om du reduserer franskmennene framage eaters, kommer hoveddelen av bevisene sterkt ut til fordel for ost.

Hvordan Kommer Ost Gjør Ikke Mine Arterier Slam opp?

andre matvarer med høyt mettet fett-til og med andre meieriprodukter, som smør – har vært involvert i varierende grad i kardiovaskulær sykdom, men fettet i ost er tydelig forskjellig av minst tre grunner:

1. typer fett som finnes i ost er ikke som de som finnes i for eksempel rødt kjøtt. Som et eksempel inneholder ost høye mengder konjugert linolsyre (CLA), som har blitt funnet i mange studier for å arbeide mot kreft og til og med fedme. (For å være rettferdig kan rødt kjøtt også inneholde en anstendig MENGDE CLA, så lenge det kommer fra gressopphøyd og gresskledd storfe.)
2. fettet i meieriprodukter er i kuleformet form og emulgeres, noe som er vesentlig forskjellig fra fettet i andre matvarer.Ost er et fermentert produkt og, avhengig av sorten, enten mater bakterier i tarmen (gjør det til en prebiotisk) eller inneholder faktisk bakterier som frøer tarmen (gjør det til et probiotisk).

kanskje en av disse egenskapene, eller alle sammen sammen, gjør ost vennligere til hjertet ditt enn andre høyt sat-fett matvarer.

Ikke Glem Ostens Andre Helsemessige Fordeler

Bortsett fra å forebygge visse sykdommer, eller i det minste ikke bidra til visse sykdommer som vi trodde det gjorde, har ost andre ernæringsmessige superkrefter:

• mens høy i fett, er ost like høy i protein.
• det er veldig lavt i karbohydrater (det er keto godkjent, og noen paleo-talsmenn har det bra med det).
• Hver servering (omtrent en unse) inneholder ca 20% (200 mg.) av ditt daglige kalsiumbehov.
• Ost Er en av de få diettkildene til vitamin D.
• Den inneholder B12, som også er et noen ganger vanskelig å få vitamin.
• som nevnt, avhengig av variasjon, ost er enten full av gode bakterier, eller det fostrer bakterier i tarmen.

Det er noe annet også. Tilbake i 2008, professor i genetikk Og metabolisme ved navn Gokhan Hotamisligil var på utkikk etter tilstedeværelsen av unike fettsyrer i ulike matvarer. Det var da han fant noe som heter palmitoleate.

mens små mengder av fettsyren finnes i menneskekroppen, skjer ost for å inneholde mye av det. Dette er kult fordi palmitoleat nøytraliserer skaden forårsaket av fettsyrer. Det er også anti-inflammatorisk og fungerer som insulin i ridding kroppen av overflødig sukker.

Hva Slags Ost Bør Du Spise?

Ost, Eller i det minste produksjonen av den, er ganske enkel. Det tar bare fire ingredienser:

Melk, salt, startkultur og rennet(et enzym som bidrar til å gjøre blandingen solid).

Kontrast det med ingrediensene som finnes i det klassiske Amerikanske osteproduktet – den plastbelagte Kraft-Singelen som sannsynligvis inspirerte Star Wars-scenen hvor Hans Solo var innkapslet i karbonitt:

Melk, myse, melkeproteinkonsentrat, melkefett, kalsiumfosfat, salt, natriumsitrat, myseproteinkonsentrat, natriumfosfat, sorbinsyre, ostekultur, enzymer, annatto og paprikaekstrakt (for den orangeyfargen).Det Er Klart at Det Er Mer enn de fire ingrediensene som tradisjonelt finnes i konvensjonell ost, noe Som gjør Kraft Singles til en «bearbeidet ost» eller » ostemat.»Lovlig er det nødvendig å kalle seg det fordi det inneholder mindre enn 51% faktisk ost.

Du vil ikke ha det. Heller ikke vil du ha noe som staver «ost» med en «z» i stedet for «s» og kommer fosser ut en spray dyse i søte små floret mønstre. Alle disse» pasteuriserte prosessost » – produktene er bare et hån av legitim ost og har få av sine sunne egenskaper.

hva du vil (ideelt) er de klassiske oster holdt på toppen av eller bak deli telleren. Det er mye Som det gamle Vesten der barkeep holdt god whisky gjemt bort fra de fordømte.bare ta tak i deli-fyren ved sine salami-farget lapels og fortell ham at Du vil ha de gode greiene – Brie, Gouda, mozzarella og cheddar (som alle generelt inneholder levende bakterier og er dermed probiotiske), Camembert, feta, Gorgonzola, havarti, Roquefort, eller noen av ca 2000 tilgjengelige varianter.

selv vanlig gammel hytteost har sin verdi med noen varianter som inneholder levende kulturer. Les etikettene bare for å være sikker.generelt, men prøv å få økologisk ost laget av rå melk – den har noen enzymer som ost laget av pasteurisert melk ikke, sammen med muligens å være mer smakfull. Hvis det ikke er mulig, bare gå for vanlig gammel organisk, og hvis det er for lite eller for dyrt, vil de vanlige, ikke-organiske greiene laget med pasteurisert melk være tilstrekkelig.Spis om en unse eller unse og en halv dag for generell helse, eller bare når i helvete du føler for det fordi det ikke lenger er noen grunn til å unngå ost. Slik måler du en unse og en halv porsjon av forskjellige varianter (hver med forskjellige former) av ost:

• Brie: 3 domino-store porsjoner
• Mozzarella: omtrent på størrelse med 1,5 fett magiske markører
• Cheddar: 6 terninger med terninger
• Sveitsisk: 6 terninger med terninger eller 2 tynne skiver
• Strimlet Parmesan: 1.5 golfballer

til Slutt, holde spise de gooey cheeseburgers men For Guds skyld, grøft Kraft singler og klapse En hunk Av Brie, røkt Gouda, Eller Monterey Jack på at sucker.

Relatert: Saken for Fettfattig Meieri

Relatert: Balanse Tarmbakterier. Få Slankere. Bli Lykkeligere

1. Hotamisligil, Gokhan, «Identifikasjon Av En Lipokin, Et Lipidhormon Som Knytter Fettvev Til Systemisk Metabolisme,» Celle, 2008, September. 19, 933-944.Kelly Mickle, » Hvor Mye Ost Bør Du Spise? Hva ser en sunn del av ost ut?»Redbook, 30. Mai 2012.Mandy Oaklander, «Saken For Å Spise Ost Er Sterkere Enn Noensinne,» Time Magazine, januar 3, 2017.
2. Saito, T., et al. «Isolering og strukturell analyse av antihypertensive peptider som finnes naturlig I Gouda ost.»Journal Of Dairy Science 83.7 (2000): 1434-1440 .
3. van ‘ t Veer, Pieter, et al. «Forbruk av gjærte melkeprodukter og brystkreft: en case-control studie I Nederland.»Kreftforskning 49.14 (1989): 4020-4023.
4. Zheng, Hong, Et al. «Metabolomics undersøkelse for å kaste lys over ost som et mulig stykke i det franske paradokspuslespillet.»Journal Of Agricultural And Food Chemistry 63.10 (2015): 2830-2839.