Hei! Vi flytter inn i pecan pie sesongen, og jeg har noen fantastiske pecan pie barer for deg! Hvert ord i tittelen er et eventyr. De er ikke bare sjokolade, ikke bare bourbon, ikke bare saltet, men saltet sjokolade bourbon pecan barer. Dette er alt jeg vil ha i en pecan pai på ett sted.

jeg har tenkt en stund om Hva Thanksgiving Og Jule desserter jeg ønsket å gjøre for dette året. Og jeg visste at jeg ønsket å lage cranberry orange cupcakes (som jeg gjorde!), en slags pære dessert (jeg har en fantastisk pære terte kommer opp), og en sjokolade bourbon pecan pie.

Men så tenkte jeg, ok, jeg har en terte, hva med å snu den kaken til en barkake??? Hvorpå, selv om jeg elsker pecan pie, jeg fikk alle glade for å prøve noe nytt for meg. Siden jeg har gått alle disse årene uten å lage pecan barer.

Kan du tro det ? Ikke jeg heller! Heldigvis har jeg nå rettet det tilsynet.

etter litt å gå frem og tilbake og tenke på hva jeg ville, endte jeg med å bruke pecan bar-oppskriften fra By The Baking Illustrated cookbook (som synes å være ute av trykk – men oppskriften er også i den nyere Kokkens Illustrerte Bakebok) som min grunnoppskrift. Mens jeg er sikker på at det er en nydelig oppskrift som er, har jeg mine egne ideer om hvilke smaker jeg vil ha. 🙂

først av alt, sjokolade. Det var ingen tvil om at jeg ville legge bittersøt sjokolade til oppskrift. Uten tvil. 😀 Så jeg reduserte mengden pekannøtter og tilsatt sjokolade for å blande.

Andre, lønnesirup. Jeg Er En New England jente og jeg trenger min lønnesirup. Mens det kan være litt sterkt (og dyrt) å gå hele lønn, visste jeg at jeg kunne ta med smaken ved å bytte litt av mais sirupen ut. To spiseskjeer viste seg å være akkurat!

Tredje, salt. Vi har alle oppdaget saltet karamell og saltet sjokolade og alltid elsket saltede nøtter, så dette virket åpenbart for meg. Her har vi nøtter, sjokolade og karamell-y fylling. Vi trenger salt! Og jeg kjøpte litt flakket havsalt nylig. En klype eller to virkelig amped opp smaker. (Ja, du vil sannsynligvis se flakket havsalt i mine oppskrifter nå. 🙂 )

Og så, for å fullføre dem, mer sjokolade! Sjokolade duskregn jeg brukte over min sjokolade baklava er lett å lage og gir pecan barer noen stor visuell appell. Jeg drikker den på med min klemme flaske (Jeg har Kuhn Rikon Dekorere Kit). * zip* * zip * og jeg er ferdig! Drizzle flyter godt mens det er varmt og setter opp ganske raskt når du er ferdig.

etter min tid med å se på mine kokebøker og gjøre notater på hva jeg ønsket å gjøre, nå alt jeg måtte gjøre var å gjøre dem.

Men når?jeg har vært en travel bie som lager alle slags oppskrifter, og vi trenger ikke en hel oppskrift på pecan barer i huset, spesielt siden jeg skulle lage dem minst to ganger siden jeg må teste dem før jeg tar bildene mine og kaller dem ferdige.

og så slo det meg. Mine naboer var vertskap for et nabolagsmiddagsselskap (vi har et lite nabolag-alle 5 hus 🙂 ) og jeg ville absolutt ikke dukke opp tomhendt, noe som medførte at det var perfekt tid å lage min testbatch og ha en rekke smakere.

på mindre enn en time gikk jeg fra ‘jeg burde lage disse’ til å ha dem kjøling på et stativ på kjøkkenet mitt. En time etter det trakk jeg dem ut av pannen og poppet dem i kjøleskapet for å kjøle seg fort, så jeg kunne kutte dem før festen. Mye raskere enn pai!

og alle bør helt forventer meg å bringe disse barer For Thanksgiving. (Ikke bekymre deg skjønt. Det vil fortsatt være eplepai og sjokolademousse!)

du kan koble til meg ved å abonnere på e-postene mine (se skjemaet i sidepanelet eller under oppskriftskortet), like MIN FACEBOOK-side, eller ved å følge MEG PÅ PINTEREST.

– Happy Baking, Annemarie

Skriv Ut Oppskrift

5 av 4 stemmer

Saltet Sjokolade Bourbon Pecan Pie Barer

pecan pai fylling

• 1 1/2 kopper (6 oz) hakkede pekannøtter
• 4 ss (2 oz) usaltet smør, smeltet og avkjølt
• 1/2 cup (3 1/2 oz) packed light brown sugar
• 1/4 cup (2 3/4 oz) light corn syrup
• 2 tbsp maple syrup
• 2 tbsp bourbon, or light rum
• 2 tsp vanilla extract
• 1/2 tsp kosher salt
• 1 large egg
• 2/3 cup (4 oz) bittersweet chocolate chips, or chopped bittersweet chocolate
• 1-2 pinches flaked sea salt, valgfritt

Sjokolade Drizzle

• 1/2 kopp (3 oz) bittersøte sjokoladebiter
• 1 ss usaltet smør

Pecan Pai Fylling

• Spre ut pekannøtter på en stekeplate. Sett bakeplaten i ovnen mens skorpen baker og rist pekannøttene i 5 minutter.
• i en middels bolle, visp sammen smeltet smør, brunt sukker, mais sirup, lønnesirup, bourbon, vanilje og salt. Når det er glatt og godt blandet, tilsett egget og visp det inn. Sett fyllingen til side til skorpen er bakt.
• når skorpen er ferdig, sprer du sjokoladeflisene over den varme skorpen. Hell deretter fyllingen over, gi den en riste om nødvendig for å jevne den ut. Topp med ristede pekannøtter og trykk dem litt med siden av en spatel.
• Bake pecan barer i 22-25 minutter, til toppen er brunet, kantene er boblende, og det fortsatt jiggles når du rister den. Overfør pecanstengene til et kjølestativ og la dem kjøle seg i pannen i 1 time. Mens de kjøler, dryss stengene med en klype eller to flakket havsalt.
• etter en time løsner du stengene fra sidene av pannen etter behov og trekker dem ut med håndtakene på foringen. La stengene fullføre kjøling på stativet til romtemperatur.

Sjokolade Drizzle

• Sett en middels gryte på komfyren og fyll med en tomme eller to vann. Ta vannet til like under en simmer (dampende, men ikke boblende). Ta en varmebestandig glassbolle som passer over potten og fyll den med sjokoladeflis og smør. Når sjokoladen er nesten smeltet, ta den av varmen, legg den på et kjøkkenhåndkle, og rør med en spatel til sjokoladen er glatt.
• Drizzle med sjokoladedrizzle og kutt den i 24 barer (6×4 rutenett). Hvis du er bekymret for barer kutte pent, sette pecan barer i kjøleskapet og chill dem helt før skjæring. Oppbevares i en lukket beholder i opptil 5 dager.

Notater

• Fylling inspirert av pecan barer I Cook Illustrert Baking Bok.
• Målemel: ved måling av tørre ingredienser, spesielt mel, måler jeg vekt ved hjelp av Salter kitchen scale. Hvis jeg ikke har skalaen min, bruker jeg scoop og sweep-metoden der jeg dypper målekoppene i melet, skru opp litt og feie av overflødig.
• Mais sirup: Ingen mais sirup? Du kan bruke agave nektar, Lyle ‘ s golden syrup, eller stokk sirup. Eller gå for alle lønnesirup-men merk at lønnesirup har en sterk smak som du kanskje eller kanskje ikke liker i større mengder.
• Bourbon: min mann mener barene trenger mer bourbon, mens jeg tror det har nok, og jeg vil nøle med å legge til mer til fyllingen siden det kan kaste av balansen. I stedet ville en god ide være å lage Litt Bourbon Pisket Krem for å servere med stolpene.
• For Bakepannen: jeg foretrekker folie her siden jeg vil ha en liner som samsvarer med formen på bakepannen. Bare ikke kutt den på folien. Flytt stengene til et skjærebrett og slipp dem av folien først. Hvis du er bekymret for stolpene som stikker, bytt til pergament.
• Sjokolade Duskregn: jeg brukte Min Kuhn Rikon Dekorere Kit å duskregn barer. Du kan også bruke enden av en skje.