Når jeg har karamellkorn, spiser jeg vanligvis det til jeg hater meg selv.

denne behandlingen er super addicting. Det er ganske søtt, men det kompenseres av de smakfulle notatene til popcornet selv, pekannøttene og en sjenerøs mengde salt. Derfor kan du enkelt sluke ned håndfull etter håndfull.

Det varer aldri lenge rundt huset vårt.

: popcorn (duh), smør, honning, melasse, sukker (jeg brukte økologisk rørsukker), natron, pekannøtter og salt. Jeg brukte rosa Himalaya salt fordi: rosa.

Det er greit hvis noen stykker forblir uberørt.

Nå er det på tide å få dem toasty. Du ønsker ikke å riste dem helt, fordi de vil koke lenger i ovnen. Men siden karamellkornet er bakt ved lav temperatur, vil de ikke bli toasty nok uten litt start. Ca 5 minutter over middels varme i en skillet fungerer bra.

Jeg liker å pope min med rød palmeolje, noe som gir den den gule fargen. Smaken er fantastisk.

Sett popcornet i en veldig stor bolle. Som, større enn du tror du trenger. Du vil takke meg senere. Kast (avkjølt) pekannøtter i bollen også.

Smelt en smørpinne i en middels gryte.

Kok opp og la det småkoke i 5 minutter.- >

Fjern fra varmen og rør raskt i natron. Ikke få panikk: det vil skumme opp. Bare visp det kraftig.

– >

Stekes ved 200ºF (95ºC) for en time, røring hvert 15. minutt. Fjern fra ovnen og vent til den avkjøles før du smaker, ellers vil du svi munnen din. Tilsett mer salt om nødvendig.

Det er veldig søtt servert i brune papirposer.

karamellkornet vil holde seg ved romtemperatur i flere dager (hvis det ikke blir fortært før da), eller du kan stash det lenger i kjøleskapet. Jeg liker å lagre mine i glidelås gallon poser, men noen lufttett beholder vil gjøre.

Notater:

1. Hvis du ikke eier en stor langpanne, kan du bake karamellkornet i to 13×9-tommers panner, noe som jeg gjorde før jeg brøt sammen og fikk en langpanne.

2. Du kan sikkert bruke en annen type mutter hvis du foretrekker det. Jeg tror pistasjenøtter, peanøtter eller cashewnøtter ville være flotte valg. Eller en blanding!

3. En annen god smak boost ville være krydder: kanel , muskat, ingefær … jeg kommer til å legge noen til min neste batch hvis jeg kan huske.