hvis du kommer til middag hjemme hos meg, vil du ofte finne et standardmåltid som består av et protein, en grønnsak og et stivelsesholdig karbohydrat som består av noe som ris eller poteter. * Gisp!* Jeg vet, ikke sant? Vi spiser fortsatt pasta, ris eller poteter i huset mitt, og noen ganger har vi til og med pizza, og vi gjør det uten å slå en øyenvippe. Og vet du hva? Vi har levd for å snakke om det.

Du har kanskje forventet meg å si verken ris eller poteter og begynne å snakke om blomkål i stedet. Likevel har jeg ikke erstattet alle karbohydrater med blomkål, selv om jeg har ganske mange oppskrifter opp i ermet for å lage deilige blomkålretter som konkurrerer med noen av mine andre hvite grønnsaker. Men det betyr ikke at jeg ikke balanserer dette med andre sunne, smarte valg.

Balanse og moderasjon er navnet på spillet, folkens.

Ris eller Poteter: Hva Er Den Sunnere Siden?

Mange av oss er så opptatt av å unngå karbohydrater at vi har glemt at det er mange næringsstoffer som finnes i ris eller poteter.Karbohydrater

Protein

Fiber (men mye mindre enn poteter)

B-vitaminer Og vitamin E i svært små mengder

Kalsium, mangan, magnesium, selen, fosfor og jern I svært små mengder

Pluss, Det er ganske lav kalori med bare 200 kalorier i en kopp kokt ris

Næringsstoffer funnet i poteter:Fiber—mye mer enn ris, spesielt hvis spist med sin hud

B-vitaminer og vitamin c

Magnesium, jern og kalium (mer enn en banan)

Og det er også ganske lav kalori med 200 kalorier i fire små kokte poteter

Karbohydrater:
Basert på ½ kopp servering av hver, er det 23 gram totale karbohydrater i hvit eller brun ris vs 30 gram Totalt karbohydrater i en potet og 12 Gram totalt karbohydrater I en søtpotet.

Sukker:
En porsjon poteter inneholder to gram sukker, som er det samme som en porsjon ris. Interessant nok har en servering av søtpotet opptil syv gram sukker, noe som er høyere enn både hvit ris og hvit potet.

Fiber:
Poteter har tre gram i en servering av hvit potet med mindre enn en i en servering av hvit ris. Noe å huske på, skjønt, er at du mister omtrent halvparten av fiber fra en potet hvis du ikke spiser huden.Glykemisk Indeks: Nå for å komme inn i nitty gritty, la oss diskutere glykemisk indeks (GI). Dette er et praktisk verktøy som rangerer matvarer på en skala fra null til 100, hvor 100 er lik den store spissen forårsaket av glukose. Enhver score på det er 70 eller bedre betraktes som høy glykemisk, noe som øker blodsukkeret betydelig. AVHENGIG av variasjonen av ris du velger, KAN GI variere fra 48 til 92 med gjennomsnittet for de fleste typer ris er rundt 64, som er i mellomområdet. Søtpoteter scorer en 63, og hvitkokte poteter kan gå så høyt som 78.Nivåer av blodsukker går opp etter at du spiser karbohydrater, så faller de under normalt som insulin rushes inn for å få overflødig sukker ut av blodet, til blodsukkeret går tilbake til det normale. Når blodsukkeret faller, begynner du å føle deg sulten. Hvis blodsukkeret ditt blir for høyt, er du mer sannsynlig å overføre overflødig sukker til fettbutikker.

Så ved å bruke den glykemiske indeksen kan du se hvordan både ris eller poteter vil påvirke blodsukkeret ditt. Men det er også viktig å huske at du sannsynligvis ikke vil spise ris eller poteter alene. De er oftere inkludert i en del av et måltid, og hvis du kombinerer karbohydrater med protein og fett, kan du bidra til å håndtere blodsukkeret ditt.

Resistent Stivelse:
nå for å ta ting ett skritt videre, er det noe som kalles resistent stivelse. Resistent stivelse endrer strukturen av stivelse når maten ingrediens er kokt og deretter avkjølt. Og det har vist seg å øke metabolisk hastighet, redusere kaloritettheten, redusere glykemisk respons, forbedre insulinrespons og følsomhet, redusere sult og mer. I tillegg er det en prebiotisk fiber som mater de gode bakteriene i fordøyelseskanalen. (Med andre ord, resistent stivelse er seriøst bra for kroppene våre !) Ved å la ris og poteter avkjøles før du spiser dem, får du mer motstandsdyktig stivelse og færre netto karbohydrater.

Ris eller Poteter: Coach Cristinas Dom

for meg personlig, hvis jeg fikk valget mellom ris eller poteter, 9 ganger av 10, ville jeg gå med poteter bare fordi de er mer allsidige og kan gjøres en million forskjellige måter. Det er ikke mye du kan gjøre med ris uten å endre opp urter og krydder, men du kan skjære, terninger, bake, sauté, yngel, mos, og så mye mer med en potet.

og som nevnt ovenfor kan du også gjøre dem sunnere ved å spise dem kjølt, noe som gir en utmerket potetsalat, noe som er enda en måte poteter svinger avstemningen for meg. Men på slutten av dagen kan enten ris eller poteter være en del av et sunt måltid.