Plasser et stativ i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200°F. Linje en ark panne med tørkepapir.

Skrell poteter, deretter makulere dem med en food prosessor utstyrt med en rist disk med store hull, eller bruke store hull i en boks rivjern. Arbeid over en liten bolle, klem poteter for å fjerne overflødig væske og overfør poteter til en stor bolle. Sett bolle med potetvæske til side i 5 minutter.

Makulere gulrøtter i food prosessor (ved hjelp av rist disk) og legge til bolle med poteter. Grate løk med samme blad-det vil være nesten pur@ed—og legge til potet blanding, forkaster noen store filler av løk.

hell Forsiktig av all rødaktig potetvæske, og la pastalignende potetstivelse ligge i bunnen av bollen. Skrap stivelse i ristede grønnsaker. Tilsett egg, brødsmuler, salt og pepper og bland godt.

hell ⅛ – tommers olje i en stor skillet og varme over middels høy varme til glitrende. Legg forsiktig til ca ⅓ c batter for hver latkes til olje, ved hjelp av bunnen av koppen for å spre hver til en 4-tommers latkes. Kok til gyldenbrun på bunnen, ca 3 minutter. Vri og brun på den andre siden, ca 3 minutter mer. Bruk en slisset spatel, overfør til papirhåndklær og hold deg varm i ovnen mens du gjør gjenværende latkes. Hvis nødvendig, tilsett mer olje til skillet og varme før matlaging andre batch. Serveres varm, med rømme og eplemos.