Prep Tid:35 minutter Cook Tid:70 minutter Yield:4 porsjoner

For Søtpoteter:

først bake søtpoteter: Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Vask og tørk de søte poteter, og bruk en gaffel, pek små hull inn i dem. Pakk dem tett i tinfoil, deretter plassere dem på en stekeplate i ovnen. Bake i 45-60 minutter, avhengig av størrelsen på poteter. De er ferdige når en gaffel eller kniv pierces kjøttet lett.

mens søtpoteten baker, gjør den knasefulle toppingen: Legg sesamfrø, spisskummen og korianderfrø til en skillet over middels høy varme. Toast, rør ofte for å forhindre brenning, i ca 4-5 minutter, eller til frøene er gyldne og duftende. La avkjøles, og tilsett deretter ristet frøblanding, pistasjenøtter, pepperflak og salt til en kaffekvern eller matprosessor og puls kort til en strukturert blanding er opprettet. (Sørg for å la noen store biter av pistasjenøtter unmilled for crunch!)

når potetene er ferdig kokt, la dem avkjøles litt før de pakkes ut og skjæres i to. Server hver halvdel på en tallerken, og topp med sjenerøse mengder crunchy pistachio topping. Dryss med olivenolje eller en klapp av smør, og ekstra salt og pepper hvis ønskelig, deretter tjene sammen med pistasj crusted torsk.

For Torsken:

for å lage skorpe, tilsett pistasjenøtter, kaffir lime blader, pepper og salt til en kaffekvern eller food prosessor og puls til et fint måltid er oppnådd. Overfør måltidet til en bred, grunne bolle.

Ta fiskefiletene og mudre dem grundig (begge sider) i måltidet.

Varm olivenolje eller smør i en non-stick skillet over middels høy varme og vent til oljen er sizzling. Deretter legger du fileter til pannen. (Du må kanskje gjøre dette i flere satser for å unngå å tråkke pannen.) Stek hver filet i 2-3 minutter på hver side, i totalt ca 5 minutter per filet. Overfør til en tallerken når du er ferdig, og pynt med finhakket fersk persille eller koriander, en klemme av fersk lime og ekstra salt og pepper hvis ønskelig.