dette kan nesten beskrives som «lillesøster» av den berømte Apfelstrudel (Apple Strudel) – I Østerrike, Topfenstrudel (Ost Strudel) er populær på kaffe tid samt en hovedrett. Det er kombinasjonen av deilige ingredienser som virkelig skiller det ut: kvark, krem og rosiner. Denne desserten serveres vanligvis strøet med melis og ofte også med kremaktig vaniljesaus. Mmmhhh – Denne Strudel oppskriften venter bare på å bli prøvd!

Metainformationen

Ingredienser

for strudel deigen:

• 250 G Mel
• 1 egg
• 1 ss smør
• 1 klype salt
• litt olje
• 60 ml vann (kaldt)
• mel (for meling arbeidsflate)

for ostemasse ost fylling:

• 100 g smør (romtemperatur)
• 60 g melis
• 1 klype salt
• 1/2 sitron (ubehandlet, revet skall)
• 1 vaniljestang (skrape ut massen)
• 6 eggeplommer
• 1 ss vaniljepudding pulver
• 100 g rømme
• 500 g kvark / ostemasse ost
• 1 sitron (juice)
• 60 g rosiner (marinaded i rom)
• 6 egg hvitt
• 60 g granulert sukker
• smør (smeltet, for glass)
• 1 egg (whisked, for glass)

retninger for oststrudel

1. for å lage strudeldeigen, danner en bunke ut av melet på arbeidsflaten og lage en liten hul i toppen. Tilsett egg, smør, salt, olje og litt vann til dette og knead ingrediensene raskt for å danne en jevn strudeldeig. La deigen hvile i ca. 1 time ved romtemperatur.
2. rør smør (ved romtemperatur), melis, salt, sitronskall og vaniljemasse sammen til kremaktig. Bland inn eggeplommene og puddingpulveret. Til slutt, rør inn rømme, kvark, sitronsaft og rosiner.
3. Pisk eggehvite og granulert sukker til blandingen er stiv og løst brett dette inn i kvarkblandingen.
4. Rull ut strudeldeigen og spred kvarkblandingen over to tredjedeler av deigen. Pensle den resterende delen med smeltet smør og rull deretter strudel opp i en rulle fra smørsiden.
5. Plasser strudel på en smurt stekeplate med åpning / søm vendt nedover og glasur toppen med pisket egg.
6. Bake i en forvarmet ovn ved 170° / 350 hryvnias F C i 20 minutter, senk deretter temperaturen til 120° / 250 hryvnias F C og bake i ytterligere 10 minutter.

• 

• 

• 

• 

• 

denne melbaserte parabolen som i dag er verdensberømt, har sin opprinnelse i Habsburg-imperiet, selv om den bakte og fylte bakverkrullen mest sannsynlig er forankret i Den Arabiske og tyrkiske regionen. Apple Strudel ble først dokumentert i 1696. Det ble populært gjennom Keiserinne Maria Theresia som introduserte den søte strudel til landets fine salonger. Navnet «Strudel» (som betyr boblebad eller eddy) stammer sannsynligvis fra sin virvlede / skallform.