Publisert: 24. November 2018

Undersøkelser viser at forbrukerne ser økologisk mat sunnere og tryggere enn ikke-økologisk mat, og er villige til å betale en premie for økologisk merkede råvarer (1). I denne artikkelen ser vi på hvordan vanlig brokkoli måler opp mot organisk brokkoli når det gjelder plantevernmidler og næringsverdi, slik at du kan ta en mer informert beslutning neste gang du står i supermarkedet og lurer på om du skal kjøpe økologisk brokkoli eller den konvensjonelt dyrkede motparten.

Vanlig Brokkoli Inneholder Ikke Høye Nivåer Av Plantevernmidler

Hvert år publiserer Environmental Working Group (EWG) en liste som inneholder ikke-økologiske grønnsaker og frukt som inneholder eksepsjonelt lave nivåer av plantevernmidler. Denne listen skal hjelpe kjøpere som er bekymret for plantevernmidler i matvarer, å vite NÅR DET ER GREIT å kjøpe ikke-økologiske produkter.i 2018 ble brokkoli inkludert i denne listen over de reneste ikke-økologiske produktene, noe som tyder på at å kjøpe økologisk brokkoli i stedet for vanlig brokkoli ikke vil gjøre en stor forskjell i hvor mye plantevernmidler du får fra brokkoli. Faktisk inneholdt 70 prosent av brokkoliprøvene som ble analysert, ingen påviselige nivåer av plantevernmidler, og bare en av ti brokkoli-prøver inneholdt mer enn ett plantevernmiddel (2).

Organisk vs Ikke-Organisk Brokkoli Fra Et Ernæringsmessig Synspunkt

når du prøver å vurdere om organisk brokkoli er bedre enn vanlig brokkoli, er det også fornuftig å sammenligne deres næringsprofiler. Siden brokkoli er en eksepsjonelt god kilde til vitamin C og det fytokjemiske glukorafaninet, er det ikke overraskende at forskning har blitt utført for å sammenligne Vitamin C og glukorafanininnholdet i organisk vs vanlig brokkoli. Her er hva studier har avslørt:

Vitamin C

en studie publisert I International Journal Of Food Sciences and Nutrition sammenlignet Vitamin c-innholdet i økologisk dyrket brokkoli versus vanlig brokkoli, og fant ingen signifikant forskjell mellom de to typene (3).Interessant nok har mange andre studier som har analysert Vitamin C-innholdet i økologiske matvarer og deres ikke-organiske kolleger funnet signifikante forskjeller mellom de to typene. For eksempel fant en gjennomgang at Vitamin C var 43 prosent mer rikelig i økologisk kål enn ikke-organisk kål, mens en annen studie konkluderte med at organiske kiwier inneholdt betydelig Mer vitamin C enn vanlige kiwier dyrket på samme gård i California.Vitamin C Er en kraftig antioksidant som er involvert i å holde immunforsvaret, bein, tenner og hud sunt. I tillegg tyder forskning på at vitamin C kan ha flere fordeler for astma lider, og det er også noen bevis det kan fremme fett tap i noen situasjoner. Men forskning som utforsker de potensielle vekttapsfordelene av vitamin c er fortsatt i sin barndom, og videre studier er berettiget.

Glucoraphanin

en studie publisert I Tidsskriftet European Food Research and Technology sammenlignet glucoraphanin innholdet av frysetørket organisk brokkoli og ikke-organisk brokkoli, og fant ingen signifikante forskjeller mellom de organiske og ikke-organiske prøvene (4). Mens glucoraphanin regnes som et biologisk inaktivt molekyl, kan det omdannes til sulforafan, en fytokjemisk som har blitt grundig undersøkt for sine potensielle helsemessige fordeler, spesielt dens anti-kreft effekter.faktisk tyder en voksende mengde bevis på at sulforafan fra Brassica-grønnsaker som brokkoli og kale kan bidra til å forhindre kreft, for eksempel ved å indusere avgiftende fase II-enzymer, fremme selvdestruksjon av kreftceller og hemme NF-kB, et proteinkompleks som stimulerer celleproliferasjon og forhindrer apoptose (5, 6).

Sammendrag

vanlig brokkoli dyrket ved bruk av konvensjonelle landbruksmetoder ser ikke ut til å inneholde høye nivåer av plantevernmidler. Det er heller ingen signifikant forskjell mellom organisk og ikke-organisk brokkoli når det gjelder hvor mye vitamin C og sulforafan de gir. Derfor er det ikke så ille å kjøpe ikke-økologisk brokkoli, som vanligvis er mye billigere enn økologisk brokkoli.

1. Carl Winter Og Sarah Davis (2006). Økologisk Mat. Tidsskrift For Matvitenskap, 71(9).
2. Rengjør Femten-EWGS 2018 Shopper ‘ S Guide Til Plantevernmidler I Råvarer. Miljøarbeidsgruppe
3. Wunderlich et al (2008). Ernæringsmessig kvalitet av organisk, konvensjonell og sesongmessig dyrket brokkoli ved hjelp av vitamin C som markør. Internasjonalt Tidsskrift For Matvitenskap og Ernæring, 59 (1), 34-45.M. Meyer og S. Adam (2008). Sammenligning av glukosinolatnivåer i kommersiell brokkoli og rødkål fra konvensjonelt og økologisk landbruk. Europeisk Matforskning og Teknologi, 226 (6), 1429-1437.
4. S. Tortorealla et al (2015). Dietary Sulforaphane I Kreft Chemoprevention: Rollen Av Epigenetisk Regulering OG HDAC Inhibering. Antioksidanter & Redoks Signalering, 22 (16).
5. Y. Xia et al (2015). NF-kB, en aktiv aktør i menneskelig kreft. Kreft Immunologi Forskning, 2 (9): 823-830.