Selv om jeg vokste opp i New Mexico, visste Jeg ikke Om Calabacitas før jeg hadde det nylig med frokost. Det viser seg at Det er en tradisjonell New Mexico siderett. Det betyr squash på spansk, og det er mange måter å gjøre det på, men courgette og / eller sommer squash er stjernene. Denne versjonen inneholder ost som du kan la ut for å gjøre det litt mer kalorifattig. Men jeg elsker ost.

nøkkelen her, er å koke squash i smør slik at det caramelizes litt. Hei smak. Det er ingen bedre måte å gjøre det enn i en stor støpejern skillet. Helst en gammel en. Det må være stort nok til å ha squashen ganske mye i ett lag.

denne oppskriften inneholder Også Flo ‘ S Green Chili Salsa. Jeg har en krukke i kjøleskapet mesteparten av tiden. Jeg legger det til egg, supper, over kjøtt og burritos. Det er Som new Mexico ketchup. Så gå videre til oppskriften her og gi det et forsøk. Nå, hvis du virkelig må, kan du lage denne oppskriften ved hjelp av hermetisert grønn chili og brannstekte hermetiske tomater eller Rotel. Det vil ikke være nesten like bra skjønt.

Her er Hva du trenger:

Calabacitas ingredienser: Squash, løk, mais, tomater og grønn chili, ost og krydder

du kan bruke sommer squash, squash eller en kombinasjon av de to. For New Mexico vri, bruke Noen Flo Grønn Chili Salsa. Skjær opp squash og terninger løk. Jeg brukte om en kopp frossen mais og god ole Velveeta ost.

i en stor skillet, helst støpejern, varme like deler smør og olivenolje. Ikke la ut smør, det virkelig gir denne retten rikdom. Få det sizzling. Tilsett løk. Kok til de er gjennomsiktige.

Kok løkene i smør og olivenolje.

legg nå squashen og lag den på middels høy varme til den begynner å brune litt. Smak til med salt, pepper og hvitløk. Legg nå kornet og rør det litt rundt. La kornet varme gjennom. Tilsett salsa og kyllingbuljongen. Rør for å plukke opp noen av de vakre brune biter. Du må kanskje legge til litt vann på dette stadiet.

Brun squashen for å legge til smak Legg til mais og salsa. Legg til osten og dekselet.

legg til osten Og dekselet. Skru ned varmen og la osten smelte og grønnsakene koke litt mer. Når osten er smeltet, legg til bare en klype sukker. Rør en siste gang for å blande og server deretter fint og varmt. Og ja dette er enda en rett som er bedre neste dag, så det er en stor gjøre foran.