Historisk er det antatt at løken ble først dyrket 5000 år siden Av Kineserne. I Egypt ble løk ansett som et objekt for tilbedelse fordi de konsentriske lagene av løk minnet Egypterne om evigheten. I Bibelen, Numbers 11:5, klager Israelittene om deres mager diett som inneholder løk, mens de er i exodus fra Egypt.

I Middelalderen var det tre hovedgrønnsaker I Det Europeiske kjøkkenet, som var bønner, kål og løk. Løk ble også brukt av medisinske grunner. Da Pilegrimer kom Til Amerika, tok de med seg løkløk, men oppdaget snart at villløkstammer befolket Nord-Amerika. Pilegrimene oppdaget At Indianerne brukte løk på en rekke måter, for eksempel å spise dem rå eller kokte, som krydder eller som grønnsak.I 1648 dokumenterte dagbøkene Til Pilegrimene at så snart landet ble ryddet nok til å plante, var løk en av de første avlingene plantet.

i Dag brukes løk på en rekke måter i matlaging, for eksempel sauté, kokt, grillet eller som krydder. Løk varierer er farge, smak, størrelse og tid på året som de høstes. Disse forskjellene gjør løk til en av de mer allsidige grønnsakene.

Løk kommer i gul, rød og hvit. I Usa er 87 prosent av planteproduksjonen viet til den gule løk, mens åtte prosent er viet til røde løk og fem prosent går til hvite løk.

Løk er sesongmessige. Det er to grunnleggende årstider. Vår / sommer løk er tilgjengelig Mars til August. Deres smak varierer fra søt til mild. Høst / vinter løk er tilgjengelig August Til Mai. I Michigan er høsten for høst / vinterløk. Michigan vokst løk er tilgjengelig fra September Til Mars. Smaken av høst / vinter løk varierer fra mild til skarp.

for oppbevaring av løkløk, oppbevar dem på et kjølig, tørt sted. Ideelle forhold for lagring ville være temperaturer mellom 35-55 grader Fahrenheit med 50 til 60 prosent fuktighet. Med disse forholdene skal løk lagres i en til åtte måneder.

Løk kan bevares ved frysing av konservering, beting og dehydrering. For frysing husk løk som har blitt frosset, vil bare være egnet til matlaging.Michigan State University Extension anbefaler at du vasker hendene dine før du lager ferske råvarer. De ferske produktene må skylles godt med lunkent vann før ytterligere forberedelse finner sted.

hvis hakkede løk blir frosset, trenger de ikke blancheres. Bare hakk løkene i mengder som er ønsket for en oppskrift, forsegling, etikett og fryse i enten stive beholdere, og la en ½ tommers hodeplass eller plastfryseposer.

hvis løkløk er ønskelig, velg modne pærer som rengjøres som om de skulle bli spist rå. Blanch de hele modne pærene i kokende vann i 3 til 7 minutter. Kjøl umiddelbart i isvann for å stoppe matlagingen. Avløp og pakke. Hvis du bruker en stiv beholder, la ½ tomme headspace. Forsegl, merk og frys løken.Siden løk er en grønnsak, MÅ de være presset hermetisert for å unngå potensialet for botulismforgiftning.

for å can løk, velg løk som er 1-tommers i diameter eller mindre. Vask og skrell løken. Bruk den varme pakketeknikken til konservering av løkene. Dekk løkene med kokende vann; kok opp; og kok i fem minutter. Pak de varme løkene i rene, varme krukker, og la en 1-tommers headspace. Det er valgfritt å legge til salt til løkene. Hvis salt er ønskelig, legg til ½ teskje salt til pints eller 1 teskje salt for quarts. Hell kokende vann i glasset, og la en 1-tommers headspace. Fjern luftboblene. Tørk krukkfelgene med et papirhåndkle eller en ren klut. Juster lokkene og prosessen.

Anbefalt prosess tid for løk i en dial-gauge trykk canner på forskjellige høyder.

Jar størrelse	Prosess tid (min.)	0-2,000 ft.	2,001-4,000 ft.	4,001-6,000 ft.	6,000-8,000 ft.
Pints
Quarts

Recommended process time for onions in a weighted-gauge pressure canner at different altitudes.

Jar Size	Process time (min.)	0-1,000 ft.	Above 1,000 ft.
Pints
Quarts

For pickle onion recipes check out the «So Easy to Preserve» bulliten by the University of Georgia.