Asclepias: Noen liker det varmt, noen liker det kaldt

spørsmålet er å koke eller ikke å koke.

Faktisk Er Det Ikke helt nøyaktig. Det er generell enighet om at unge milkweed skudd, blader og pods er spiselige etter koking. De to spørsmålene er hvor mange ganger bør du endre vannet og bør vannet alltid være kokende eller kan du sette dem i kaldt vann for å starte? Verre, minst to autoritative kilder er uenige om de eksakte tingene, og akkurat det motsatte. En tredje myndighet anser dem hungersnød mat bare. Det er best å si at du må eksperimentere. Vi ønsker å bli kvitt bitterheten fordi den er giftig. Sa en annen måte, ikke spis noen milkweed som er bitter etter matlaging. Smak det og vent 30 sekunder eller så. Uansett hvordan tilberedt, gir de meg en betydelig magesmerter. Andre folk de ikke bry.

hvis du bare leser medisinske referanser, vil de skremme deg med snakk om hjerteglykosider, og man får inntrykk av at hvis du så mye som ser på en milkweed, vil du falle død. Staten North Carolina sier milkweed er giftig, men bare i store mengder. Det er gode nyheter. University Of Texas sier At North Carolina også sier at alle milkweeds (Asclepias) skudd, blader og pods er spiselige kokte. For å sitere dem:

«selv om milkweeds er giftige rå, er de unge skuddene, bladene og frøplatene alle spiselige kokte. Når den plasseres i kaldt vann, kokes og kokes til øm, sies milkweeds å være delikat smaksatt og ufarlig. (Giftige Planter Av N. C. State) blomsterknopper, nektar-søte blomster og frø er også spiselige.»

det kan være slik, men personlig tviler jeg på det. Jeg ville ikke prøve noen milkweeds med tynne blader. De har en tendens til å ha mer av de dårlige ting, og jeg har ennå ikke møtt en spiselig mager blad milkweed. Igjen, ikke spis noen bittere deler av milkweed.

når de fleste bøker snakker om spiselig milkweed, refererer De Til Asclepias syriaca. (ass-KLEE-pee-oss sihr-rye-AK-ah.) Det er den vanligste spesielt oppe i nord og var over alt der jeg vokste opp, sine grove pods umiskjennelig. Her i Sentral-Florida er de ikke der å bli sett. Den jeg legger merke til oftest her i naturen er Asclepias humistrata. Faktisk fem var i medisinsk bruk I Florida uten omtale av dem som mat.Podene er små og de smaker forferdelig.

Som For A. syriaca de unge spirer, knopper og umodne pods ble spist av Iroquois og prairie stammene. Chippewar stuvet blomstene. De kokte knopper smaker som okra. Blomster ble også tørket til vinterbruk. Det ble også brukt som en fiber og medisinsk som en urin hjelpemiddel, et prevensjonsmiddel og saft som en vorte remover.Asclepias var navnet på en legendarisk gresk lege og gud. Det Er Navnet Grekerne brukte for anlegget. Syriaca betyr Syria, som det ikke er. Faktisk er a. syriaca innfødt i øst-Nord-Amerika, Men Linnaeus trodde det var Fra Midtøsten. Merkelig reglene som styrer navngivning av planter tillater ikke et navn å bli endret fordi en geografisk feil ble gjort. Det må være en botanisk grunn til å endre et navn. Navnet Pinus palustris betyr sump furu, men treet (Den Lange Blad Furu) vokser bare i høye tørre områder. Det har blitt nektet en navneendring. Husk at neste gang du tror botanikk er en rasjonell vitenskap.Og mens jeg hadde håpet å unngå en bestemt kontrovers, får jeg e-post om temaet om den vanlige milkweed er bitter eller ikke, og kommenterer at hvis min milkweed er bitter, må jeg ha gjort en feil og plukket dogbane. Jeg vet to ting: 1) milkweed som vokste i vår beite i Pownal, Maine, fra 1950-tallet gjennom 1970-tallet var Asclepias syriaca og 2) det var bittert, ikke forferdelig, men bittert. Andre områder Av nasjonen Asclepias syriaca er ikke bitter, og folk skriver til meg og forteller meg at milkweed ikke er bitter. Hvordan kan vi forene dette? Sam Thayer, forfatter av Forager ‘S Harvest og Nature’ S Garden, har et mulig svar: Introgression. Spesielt er det inkorporering av gener fra en art eller underart til en annen beslektet art eller underart. Vi vil vanligvis kalle det kryssbestøvning.Sa en annen måte hvor den vanlige milkweed ikke er bitter, det pleier å være den eneste arten av milkweed rundt. Hvor det er bittert, har det en tendens til å være en av mange arter rundt, de andre er bittere og ikke spist. Planter kan ikke være kresen. Hvis pollen passer befruktning skjer selv om det frier er en bitter slektning. Dette skjer også lokalt blant visse palmer som Usas Palme og Queen Palm deling trekk. Så ja det er ikke-bitter vanlig milkweed, og det er bitter vanlig milkweed, og det er giftig bitter dogbane. Du må være forsiktig.

for å hjelpe deg med å fortelle Milkweed og Dogbane fra hverandre, er undersiden av milkweedbladet og stammen litt hårete. Dogbane er det ikke. Årer på toppen av milkweed blad er lys grønn og fremtredende, på dogbane de er ikke så fremtredende og er kremfarget. Milkeweed blader knirker ikke når gnidd, dogbane blader gjør. Milkweed bladene vokser mindre som du går opp stilken, dogbane bladene vokser litt større. Milkweed stilken er hul, dogbane er solid.

Green Deane ‘ S «Spesifisert» Planteprofil

IDENTIFIKASJON: a. syriaca, den vanligste nordlige milkweed, er en oppreist flerårig. Tre til seks fot høy, melkeaktig juice, for det meste enkelt, stout, hårete stammer. Blomstene er rosa til rosa, 5 skiltes, tett-blomstret hengende paraplyer. A. syriaca har grove fett pods og blader med korte stilker. Pass på at du har de riktige artene. Det kan bety forskjellen mellom et hyggelig måltid eller en bitter haug på tallerkenen din.

TID PÅ ÅRET: Tidlig til midten av sommeren

MILJØ: Høyereliggende prærier, felt, enger, avfall steder, foretrekker full sol

FREMGANGSMÅTE FOR FREMSTILLING: Unge skudd, blader og pods kokt i flere endringer av vann. Det kan variere sterkt, noen er ikke bitter noen er. Bittere skal kokes i store mengder vann minst en gang. Enten kaldt vann for å starte eller kokende vann for å starte, må læres ved å eksperimentere. Hvis den kokte grønnsaken er bitter, prøv en annen metode. Samle blader tidlig på våren når de først åpner. Samle frø pods om sommeren. Parboil i tre minutter, kast deretter bittert vann og erstatt med rent kokende vann. (Kaldt vann har en tendens til å fikse bitterhet, andre ganger gjør varmt vann.) Gjenta denne prosessen tre ganger, kok deretter bladene i 15 minutter før krydder dem. En klype brus kan legges under matlaging for å bryte ned fiberen og forbedre smaken. De unge skuddene under seks inches lang, funnet i løpet av våren brukes som en grønnsak. Fjern fuzz på skytingen ved å gni den av. Forberedelse er det samme som for bladene. Samle blomsterknopper og blomster om sommeren. Dyp knopper i kokende vann i ett minutt, smør og dyp yngel. Når kokt som brokkoli, knopper ligner okra. Blomsten klynger kan også bli battered og stekt. Etter matlaging kan knopper, blomster og blader fryses. Bruk som okra i supper. Litt natron i vannet vil bidra til å bryte ned de tøffe fibrene i frøpoten. Parboiled i flere minutter, kan de unge pods bli slit, rullet i en maismel / mel blanding og stekt eller frosset for fremtidig bruk.