Ceylon kanel Indonesisk kanel
Har Du noen gang prøvd Kanel ?
selvfølgelig har du. Det er nok en flaske kanel i kjøkkenskapet ditt akkurat nå. Kanskje du strø den på kaffe eller skje det inn i cookie batter, eller til og med i din karri.
Men er det ekte «kanel»?
hvis du bor I USA, er det sannsynligvis ikke. Den flasken du har merket «Bakken Kanel» er mest sannsynlig et annet lignende krydder som heter Cassia, som er så nært knyttet til kanel som vi anser det som en i det samme. Det finnes noen typer cassia, alle kalt en type kanel – Indonesisk kanel (C. Burmannii), Kinesisk kanel(C. Cassia) og Vietnamesisk kanel (C. Loureiroi)
Så hvor kommer ekte kanel fra?I gamle tider holdt Arabiske handelsmenn kilden til kanel en hemmelighet, pønsket ut ekstraordinære historier om gigantiske fugler i Arabia som bygget sine reir fra disse mystiske kanelstenger, og at modige menn måtte risikere livet for å samle pinner ved å klatre opp til klippen hengende reir. Jo mer fantastisk historien de fortalte, jo høyere pris de belastet.for mange av oss forblir kilden like mye en hemmelighet nå som den gjorde da.

«Ceylon kanel» er ekte kanel (Cinnamomum verum). Det er den indre barken til et lite eviggrønne tre som stammer Fra Sri Lanka-tidligere kalt Ceylon. Den dyrere ceylon kanel har en mild, delikat smak, noe som gjør den ideell for desserter der krydderet spiller en støttende rolle i parabolen.Men for de fleste av oss er mild ikke det vi vil ha i kanel. Det er derfor cassia er så populært. Cassia har et høyere oljeinnhold enn kanel, noe som gir det en mye søtere, spicier og mer skarp smak. Den harde, gjenkjennelige cassia-pinnen-som består av både ytre og indre bark av cassia-treet – er mer egnet for salte retter som karri, og når du vil ha en dominerende smak i desserter som kanelruller.
Hvem kan fortelle forskjellen uansett?Mens Amerikanerne legger i cassia med skjeen i frokost – og dessertretter, over grensen, Nyter Meksikanere Ceylon kanel i mange av sine lokale retter og søtsaker – den beste, en perfekt match med sjokolade og Ceylon kanel.
Men ikke en kanel er bedre enn den andre-bare mer hensiktsmessig avhengig av oppskriften:

den eneste måten å sette pris på forskjellene er å smake dem alle. Handle For Vietnamesisk kanel, Indonesisk kanel og Ceylon kanel her på Sesong med Krydder (hver tilbys i pinne eller bakken form).

når du har din cinnamons på hånden, teste dem i disse gode oppskrifter: