den beste kremet kantarellsaus oppskrift. Den er laget med kremfløte, hvitløk og persille. Det er en må-prøve i løpet av kort kantarell sesongen!
Kantarellsaus er virkelig den beste måten å lage kantarellsopp på. Denne sausen er så allsidig, det vil gå bra med mange retter. Du kan servere den med:
- ricotta gnocchi or potato gnocchi
- pasta (like spaghetti) – vegetarian option
- pasta + pan-fried chicken breast / pork chops / steak
- potato dumplings.
Creamy chanterelle sauce ingredients:
- kantarell sopp – selv om dette er en kantarell sopp saus oppskrift, vil det også fungere godt med lettere å få og tilgjengelig hele året knapp sopp eller cremini sopp
- krem – du kan bruke tung krem eller tung piskekrem (30-36% fettinnhold)
- buljong – du kan bruke enten grønnsaksbuljong eller kylling buljong
- løk og hvitløk – legg masse smak til sausen
- persille – legger friskhet til sausen og også en pop av farge! kan byttes for dill (fersk eller frossen)
- hva gjør denne kantarellkremsausen spesiell er tillegg Av Worcestershire saus-det legger mye deilig umami smak til sausen. Den kantarell saus laget Med tillegg Av Worcestershire saus smaker mye bedre enn en hvitvin-basert saus. Hvis Du ikke Har Worcestershire saus eller du ikke finner den, kan du hoppe over det helt eller legge til et sprut av hvitvin (like etter å ha tilsatt hvitløk).
skal jeg vaske kantareller for kantarellsaus?
etter min mening, ja. Jeg skyller vanligvis sopp raskt med vann til det er rent og ikke dekket av smuss. Noen sier at kantarellene ikke skal vaskes med vann, men rengjøres forsiktig med et fuktig håndkle, svamp eller børste, slik at de ikke suger opp vann. Jeg vasker mine kantareller, for først og fremst tar det mindre tid, og for det andre gjør det ikke så mye forskjell i smak her (smaken vil ikke vaske bort). Kantareller kan lett suge opp vann, men de inneholder også naturlig mye vann. Jeg lagde denne sausen to ganger, side ved side, med soppene rengjort med en pensel og sopp vasket under vann. Kantareller rengjort med en pensel var litt lettere å brune på en panne, men det var ingen signifikant forskjell i smak mellom de to sausene. Browning bringer vanligvis mye smak til parabolen, men her har vi tung krem, smør, buljong, sopp og Worcestershire saus. De legger så mye smak til sausen, noe som gjør smaken fra å brune soppene ikke så merkbar. Rengjøring av sopp grundig er svært viktig, du vil ikke at smuss skal ende opp i måltidet ditt. Rengjøring av hver sopp separat er så tidkrevende, i forhold til bare å vaske dem i vann. Bruningen av sopp vil også avhenge av mengden deres. En liten mengde sopp kokt i en stor stekepanne over høy varme vil være mye lettere å brune. I denne oppskriften vil kantareller umiddelbart slippe ut vann fordi det bare er mange av dem. For å tørke kantarellene kan du bruke salatspinner eller du kan vaske kantarellene, la dem stå i kjøleskapet over natten for å tørke ut og lage dem neste dag.
Kantarellsaus trinnvis:
trinn 1: varm smøret (eller oljen) i en stor stekepanne, tilsett hakket løk og kok over lav-middels varme i ca 5 minutter til gjennomskinnelig. Tilsett hvitløk og kok i et minutt.
TRINN 2: Legg kantarellene, kok over høy varme i 2 minutter.
trinn 3: tilsett krem, buljong, worcestershire saus og kok i ytterligere 2 minutter.
TRINN 4: Tilsett melet (hvis du bruker), bring sausen til koking, ta pannen av varmen. Krydre med salt og pepper, rør inn hakket persille.
flere kantarelloppskrifter:
- kantarellpasta
- kantarellpannekaker (instruksjonene finner du i delen potetpannekaker oppskrift)
- bokhvete risotto med kylling og kantarell sopp
- kantarellsuppe
kremet kantarellsaus
Pin Denne Oppskriften! LAGRE Denne Oppskriftenlagret!
Print Recipe
Ingredients
- 1 tablespoon clarified butter or frying oil
- 1 small onion
- 3 garlic cloves
- 14 oz chanterelles 400g
- 1/2 cup heavy cream 30-36%
- 1/2 cup vegetable or chicken broth
- 2 teaspoons Worcestershire sauce you can skip it or add a splash of dry white wine
- 1-2 teaspoons flour can be omitted
- salt and pepper to taste
- 1 ss hakket persille eller dill
Instruksjoner
-
Skyll og tørk kantarellene. Klipp store sopp i to eller tre deler, la mindre sopp hele.
-
Skjær løkene i små terninger, hakk hvitløk veldig fint.
Merknader
– ricotta gnocchi eller potet gnocchi– br > – pasta ( som spaghetti)– br> – pasta + pan-stekt kyllingbryst / svinekoteletter / biff
– potet dumplings. * Hvis Du ikke Har Worcestershire saus eller du ikke finner den, kan du hoppe over det helt eller legge til et sprut av hvitvin(like etter å ha tilsatt hvitløk).
