Prøv denne oppskriften fra Supper & Stuinger kapittel Av Melissas «Supermarked Sunn» kokebok. For å lære mer om kokeboken, få en sniktitt og orden, klikk her.

Legg baconet i en stor suppepotte satt over middels varme og kok til baconet er skarpt, ca 7 minutter. Bruk en hullsleiv for å overføre bacon til et papirhåndkle-lined plate og sett til side.

Rør løkene i baconfettet og kok, rør ofte, til det er gjennomsiktig, ca 3 minutter. Tilsett blomkål, potet, gulrot, hvitløk, salt og pepper og kok, rør av og til, til grønnsakene begynner å myke, ca 5 minutter.

Hev varmen til middels høy, tilsett kjøttkraft og 1 kopp vann, og bring væsken til koking. Smør blandingen til grønnsakene er veldig myke, ca 13 minutter. Slå av varmen og bruk en skje for å overføre halvparten av grønnsakene og væsken til en blender. Tilsett kremost og bland til en jevn røre.

Hell den puré suppen i en stor bolle eller ren kasserolle. Bland den andre halvdelen av suppen til den er glatt og legg den til den første batchen. Varm suppen over middels varme til den er oppvarmet gjennom. Del mellom suppeboller og server toppet med en porsjon yoghurt og litt revet ost, bacon og scallion.

PER PORSJON: Kalorier 187 / Protein 10g / Kostfiber 3g / Sukker 6g / Totalt Fett 10g