helt siden begynnelsen av landbruket har korn gitt ubegrensede helsemessige fordeler som en stiftmat i kostholdet vårt. Korn er rike på komplekse karbohydrater som gir deg rikelig med energi og bidrar til å forhindre kreft, forstoppelse, kolonforstyrrelser og høyt blodsukkernivå. De beriker også din generelle helse med rikelig med proteiner, fett, lipider, mineraler, vitaminer og enzymer. Korn er beriket med niacin, jern, riboflavin og tiamin, og de fleste korn har rikelig fiberinnhold, spesielt bygg, havre og hvete. Korn har også løselig kli som hjelper til med å senke blodkolesterolnivået og holde hjertesykdommer i sjakk. Kornforbruk betyr også et inntak av høye mengder protein; frokostblandinger blir ofte spist med melk, noe som gir et proteinrikt måltid. For spedbarn, er jern-forsterkede korn sies å være premium fast føde.

Hva Er Frokostblandinger?

Korn eller korn tilhører monocot familier, ‘Poaceae eller Gramineae’ og dyrkes mye for å få spiselige komponenter av deres frukt frø. Botanisk kalles disse fruktene ‘caryopsis’ og er strukturelt delt inn i endosperm, bakterie og kli. Kornkorn dyrkes i store mengder, og de gir mer mat energi enn noen annen type avling, derfor er de kjent som stiftavlinger.

Historie Av Korn

det være seg verdenshistorie, veksten av sivilisasjoner eller utvikling i menneskets diettmønstre, dyrking av kornkorn har spilt en betydelig rolle. Ordet ‘korn’ er avledet fra ‘ Ceres – – navnet På Den Romerske gudinnen for jordbruk og høsting. Det sies at for nesten 12 000 år siden dyrket gamle jordbrukssamfunn som bodde i Det Fruktbare Halvmåneområdet i sørvest-Asia de første kornkornene. De Første Neolittiske grunnlegger avlinger som faktisk startet utviklingen av landbruket inkluderer einkorn hvete, emmer hvete, og bygg.

Kornproduksjon

annet enn sin overlegne næringsverdi, korn er populært brukt i kjøkken over hele verden på grunn av sin produktive vekst og rikelig produksjon i de fleste land. Ulike land har forskjellige frokostblandinger som deres stiftmat; årsaken til dette mangfoldet er produksjonsstatistikken. For eksempel er hvete den viktigste kornblandingen i diettene i De Fleste Europeiske land og India. På den annen side er ris det primære kornet som brukes I Kina, Japan, Sørøst-Asia, Bangladesh, Pakistan, Brasil, Myanmar, Vietnam og USA.kornblandingen i nord -, mellom-Amerika og Afrika er mais eller mais, mens millets og sorghum er mye konsumert i India og Afrika også. Mange faktorer som klimatiske forskjeller, befolkningsvalg, produksjonskvalitet og andre er ansvarlige for slike globale forskjeller i kornforbruk i tropiske og subtropiske regioner. Korn er også kjent som «staff of life». Men dette navnet er ikke helt berettiget i sann forstand fordi du sannsynligvis ikke kan leve på korn utelukkende for livet og beholde optimal helse.

Hva Er En Frokostblanding?

Frokostblanding er faktisk pakket frokost mat tilgjengelig i nesten alle kommersielle matbutikker. Disse typer korn blir noen ganger spist kaldt eller blandet med melk eller vann, og deretter tilsettes frukt for ekstra ernæring og smak. Cornflakes, porridges og oatmeals er de beste eksemplene på frokostblanding. Vanligvis blir disse kornene gjennomvåt eller kokt for å oppnå en myk struktur, noe som gjør dem velsmakende. Søtningsmidler som honning, sukker eller lønnesirup blir deretter tilsatt for en bedre smak. Frokostblandinger har blitt utrolig populære i raske land, da de gir en bolle full av næringsstoffer på en kort og enkel måte.

Typer Korn

de mest kjente kornene som brukes til å lage kategorien korn inkluderer ris, mais, mais, ragi, bajra, hvete, bygg, sorghum, italienske millets og havre. Her la oss diskutere noen av de mest brukte kornsorter.Ris: Ris er trolig den mest vanlige og populære frokostblandingen som forbrukes over hele verden; spesielt i tropiske og tempererte områder. Ris kan ikke vokse i kalde områder. Den brukes som stift mat i de fleste land og restauranter over hele verden forberede leppe-smacking ris oppskrifter som er virkelig appetittvekkende. Brun Ris: Brun ris Er et annet utvalg av ris som er rik på vitamin B-gruppen, spesielt tiamin, riboflavin, niacin og mineraler som jern, kalium, fosfor og magnesium.Mais: Det er stiftkornet i kontinenter som Afrika og Sør-Amerika og brukes som dyrefoder over hele verden. ‘Cornflakes’, som vi kjenner dem, er ingenting annet enn flaked form av mais. Popcorn er også et populært maisprodukt, som har blitt en favorittmatbit for alle aldre rundt om i verden. Les mer

Hvete: Dette er en førsteklasses frokostblanding konsumert i tempererte soner, spesielt I Australia, Nord-Amerika, Europa og New Zealand. Hvete er en viktig ingrediens i matvarer som brød, kjeks, bakverk, grøt, kaker, kjeks, pannekaker, mysli, paier, kaker, ruller, muffins, donuts, saus og noen frokostblandinger. Ny forskning tyder på at å spise hvitt brød kan være til nytte for helsen ved å oppmuntre veksten av gunstige tarmbakterier. Hvete dyrkes i forskjellige former over hele verden. Noen ville arter av hvete er nå tammet og dyrkes mye i bestemte landbrukssoner. Noen slike arter inkluderer ‘Spelt’, ‘ Einkorn ‘(hvete arter med ett korn bare), ‘Emmer’, Og ‘Durum’ (arter av hvete brukes til å lage semulegryn). Les mer

Bygg: denne frokostblandingen er populær og svært næringsrik. Det dyrkes vanligvis for malting; husdyr trives også på det i land som ikke er i stand til å dyrke hvete på grunn av økonomiske eller klimatiske forhold. Les mer

Sorghum: Det forbrukes mye I Afrika og Asia, og regnes også som en god husdyrfoder.

Hirse: Den vokser mye i Afrika og Asia. Hirse grøt er ekstremt populær I Kina, Tyskland Og Russland. Det brukes også i alkoholholdige drikker og noen ganger som fugl og dyrefoder.Havre: Havre var opprinnelig en stift frokostblanding i Skottland, men nå er havre veldig populære som frokostblandinger i nesten alle land. På grunn av den fiberrike egenskapen anses havre som avgjørende for alle aldre og brukes som husdyrfoder.

Rye: Det er en viktig frokostblanding dyrket i kaldt klima. Den brukes til å lage brød, øl, whisky og vodka og brukes også som dyrefor.

Triticale: Disse er manuelt laget avlinger som er kryss av hvete og rug. I utgangspunktet ble disse avlingene høstet bare I Sverige og Skottland, MEN FAO erklærte nylig at i 2009 ble triticale høstet av nesten 29 land over hele verden.Fonio: Det er en populær avling dyrket i vest-Afrika og noen avsidesliggende Områder I India. Den vokser lett i halvtørre områder med dårlig jordkvalitet og på kort tid på bare seks til åtte uker. Fonio brukes i brød, grøt og øl.

Bokhvete: denne frokostblandingen brukes populært i pannekaker, nudler og grøt. Det er populært brukt som hvetekorn, men dets egenskaper er ikke relatert til hvete. Denne kornblandingen er høy i protein og aminosyrer.Quinoa: Denne kornblandingen er rik på kostfiber, jern, magnesium og fosfor. Det er hovedsakelig dyrket I Andesfjellene, men det er også populært I Nord-Amerika.Andre typer: Mais, ris og hvete utgjør til sammen 87% av total kornproduksjon over hele verden. Det er mange flere kornblandinger som brukes i bestemte regioner og er ikke like populære som de ovennevnte. ‘Teff’ er en slik frokostblanding, vokst mye I Etiopia, men knapt kjent andre steder. Den er rik på fiber og protein. Det brukes ofte som stiftmat, eller noen ganger brukt som frokostblanding. ‘Wild rice’ vokser moderat I Nord-Amerika;’ Amaranth ‘ var opprinnelig en stiftavling Av Aztec-Imperiet, og nå er det mye dyrket i Afrika.

Korn: Sammensetning& Næringsfakta

Korn er rike kilder til mineraler, vitaminer, karbohydrater, oljer, proteiner og fett. Hele korn korn har en ytre kli pels, en stivelsesholdige endosperm, og en bakterie.

Bran: de ytre lagene i kjernen kalles bran, som er laget av ca 5% av kjernen. Kjernen er rik på fiber og mineraler, mens kli er rik på tiamin og riboflavin.

Aleuron: under raffinering fjernes klilaget og aleuronlaget eksponeres, som ligger like under klanen. Dette laget er også rik på fosfor, proteiner, fett og tiamin.

Endosperm: Dessverre går dette laget også tapt under behandlingen. Når endospermen brukes, har denne store sentrale delen av kjernen en høy prosentandel stivelse og protein og har lite vitamin-eller mineralinnhold.Bakterie: den lille strukturen på baksiden av kjernen er kjent som bakterien. Rik på protein, fett, mineraler og vitaminer, er denne bakterien et lagerhus av næringsstoffer til frøene mens de spiser.

Helsemessige Fordeler av frokostblandinger diskuteres grundig nedenfor:

Energikilde

Korn Er trolig den største energikilden for mennesker. Å gi nesten 30% av totale kalorier i et vanlig kosthold, er korn trolig Den mest konsumerte kalorimaten I Amerika. Denne prosentandelen stiger på Steder som landlige Afrika og Asia hvor korn er rapportert å levere nesten 70 til 80% av energibehovet (siden folk i disse regionene ikke har råd til å spise andre matvarer som frukt, grønnsaker, kjøtt eller melkeprodukter). Korn er billig og en allment tilgjengelig energikilde; dette er trolig den viktigste grunnen til at folk fra alle budsjetter foretrekker korn som den største energileverandøren i kostholdet. Korninntaket har en tendens til å være ganske høyt blant fattige inntektsfamilier, da de oppnår en god mengde energi gjennom minimal utgift.

Høyt Mineralinnhold

i korn er rundt 95% av mineralene sulfater og fosfater av magnesium, kalium og kalsium. En god mengde fosfor, kalt fytin, er tilstede i korn. Fytatene som er tilstede i kornene, reduserer aktiviteten av jernabsorpsjon betydelig. De uraffinerte kornene har flere fytater sammenlignet med raffinerte kornblandinger. Etter at frøene spiser, reduseres fytater på grunn av nedbrytning av enzymer, og deretter blir jerninnholdet forbedret. Dette er grunnen til at maltet mel av korn sies å ha mer næringsverdi enn rå mel. Sink, kobber og mangan er også til stede i små mengder. Korn har knapt kalsium og jern, men ragi er et unntak fra dette. Blant korn er ris den fattigste kilden til jern og kalsium. Ragi, millets, jowar og bajra har høye mengder mineraler og fiber.

Forhindre Kreft

Hele hveteprodukter reduserer sjansene for brystkreft. Korn er rike på fytosteroler eller plantebaserte steroider og plante østrogen som stimulerer hormonet østrogen. Fytosteroler binder seg til østrogenreseptorer tilstede i brystvevet og blokkerer humant østrogen som fremmer veksten av brystkreft. Mange studier har vist at tykktarmskreft kan unngås ved å konsumere hele hveteprodukter eller fiberrike kornblandinger. Fytosteroler øke avføring bevegelse gjennom tarmen, og dermed constricting re-absorpsjon tiden av østrogen i blodet gjennom kolon veggen.

Forhindre Forstoppelse

Korn har både uoppløselige og oppløselige fibre som cellulose, pektin og hemicellulose. Disse fibrene er tilstede i kli og perikarp, som ofte blir revet under behandling, og det er derfor tilrådelig å konsumere hele korn for å kurere ekstrem forstoppelsesproblemer. Korn også effektivt forbedre peristaltikk i tarmen og øke hoveddelen av avføring, og dermed holde interne systemet rent. Ragi er høy i cellulose og har gode avføringsegenskaper som lindrer forstoppelse. Brun ris er også nyttig for behandling av denne lidelsen.

Opprettholde Blodsukkernivået

fiberinnholdet i korn reduserer hastigheten på glukosesekresjon fra maten, og opprettholder dermed sukkernivået i blodet.

Gi Protein

Proteiner er tilstede i hvert vev av kornkornet. De konsentrerte proteinrike områdene er scutellum, embryo og aleuronlaget, og moderate mengder finnes i endosperm, pericarp og testa. Konsentrasjonen av proteiner blir tettere i endospermen fra midten til grensen. Kornproteiner er av forskjellige typer; som albuminer, prolamines, gliadiner, globuliner og gluteliner. Disse typer proteiner kalles» gluten » proteiner. Denne gluten har ekstraordinær elastisitet og mobile egenskaper, hovedsakelig tilstede i hvetekorn, men også i noen andre typer korn.Korn Har vanligvis 6-12% protein, men de mangler lysin. Proteininnholdet varierer i hver type kornblanding. For eksempel inneholder ris mindre protein i forhold til andre kornblandinger. Faktisk varierer proteinprosenten selv med forskjellige varianter av samme kornblanding. Selv om mindre i mengde, er kvaliteten på risprotein bedre enn proteinet av andre kornblandinger. Når du spiser korn med pulser, forbedrer proteinkvaliteten automatisk, på grunn av gjensidig tilskudd. Pulser har høyt lysininnhold og er mangelfull i metionin; på den annen side har korn en overflod av metionin.

Multimorbiditet

Nyere forskning tyder På at et større forbruk av grønnsaker, fullkornsprodukter og frukt kan redusere risikoen for multimorbiditet.

Kilde Til Vitaminer

hvis du lider av mangel på vitamin B-komplekset, legg til hele kornblandinger til dietten. De fleste vitaminer av korn er tilstede i ytre kli, men raffineringsprosessen reduserer vanligvis vitamin B-innholdet, og det er derfor tilrådelig å konsumere hele kornblandinger. Korn er vanligvis blottet for enten vitamin a eller vitamin c; bare mais har små mengder karoten. Kornkornene behandles for å trekke ut oljer som er rike på vitamin E. Riskliolje har mer konsentrerte mengder vitamin E enn andre oljer tilgjengelig på markedet.Kornkorn er rike på enzymer, spesielt protease, amylase, lipaser og oksidoreduktaser. Etter at frøet spirer, øker amylaseinnholdet aktivt. Bakterien omslutter proteaseenzymer.

Korn er utvilsomt full av ernæring, men dessverre forringer raffineringsprosessen deres kvalitet. Graden av fresing, polering og raffinering til en viss grad bestemmer næringsinnholdet i korn. Noen næringsstoffer går tapt under matlaging, spesielt kraftig vask, soaking og matlagingsmetoder, noe som resulterer i uttømming av næringsstoffene på kornets hud.

Bivirkninger Av Kornforbruk

det er noen ulemper med korn når det gjelder overdreven forbruk. De fleste av de kommersielle varianter av korn har en overflod av salt, sukker og fett som bør unngås i overkant. Videre fører høykliprodukter ofte til ubehag som magesmerter, oppblåsthet og tarmgass flatulens. Hvis du har for mye av disse produktene, reduseres kroppens evne til jern, sink eller annen mineralabsorpsjon radikalt.

de fleste korn er sure i naturen, slik at de kan produsere en sur tilstand i vev og blod. Ukontrollert kornforbruk kan føre til for tidlig aldring og øker sjansene for visse sykdommer som leddgikt. Korn er relativt vanskeligere å fordøye enn salater, frukt, spirer eller grønnsaker, så det anbefales alltid å ha korn i moderate mengder for å unngå kroniske sykdomstilstander. Selv da anbefales kornkorn å bli konsumert etter mild matlaging. Overdreven varme ødelegger mineraler, enzym og vitaminer av korn, så baking eller dampkoking er foretrukket i de fleste tilfeller.

hvis du lider av cøliaki eller irritabel tarm syndrom, prøv å unngå hele korn korn som de forverre slike forhold.

Korn til Barn

det er ofte funnet at barn er glad i korn, da du kan gjøre dem på en mengde måter, og de holder barn fylt i lang tid. Korn har vist seg å være en god mat for barn siden antikken; de gir energi og nok ernæring som kreves for sunn vekst. Hvis du kan mate barnet ditt med minst en kopp frokostblanding, får barnet nesten halvparten av de daglige kravene til de fleste vitaminer og mineraler. Hvis du legger til melk eller yoghurt i frokostblandingen, vil det øke næringsinnholdet i måltidet enda lenger. Men å velge riktig frokostblanding for barnet ditt er svært viktig. Sjekk ut korn som har rikelig mengder protein, jern og fiber. Protein hjelpemidler i vekst i utviklingsårene er jern svært viktig for sunn bloddannelse og fiber er nødvendig for en ren fordøyelseskanal. Gode valg for barnet ditt under måltidene inkluderer hirse, bygg, bokhvete, rug, havre og hel hvete.

du kan også introdusere saftige frokostblandinger til barna dine. Som sagt før, når du legger til melk til korn, lager de et komplett proteinmåltid. Hvis barnet ditt trenger kalorier og protein, gå først og fremst for en kombinasjon av melk og frokostblandinger. På den annen side, hvis barnet ditt har behov for riktig jernabsorpsjon, vil en juice-og kornblanding også tjene gunstig.