hvordan griller du en biff direkte på trekull?

vil du ha paleo? Dette er paleo: kjøtt i brann.

Glem pannen. Ikke bry deg om risten. Bare ta den vakre tykke biffen og kast den direkte på varmt kull. Ja, på kulene selv. Det gir en helt ny mening til direkte varme.

teknikken går under forskjellige navn: caveman steak, dirty steak, Eisenhower steak. Den tidligere presidenten synes å være en amatørkokk og, mens han eksperimenterte med grilling, utviklet sin egen ta på metoden. Han likte mørbrad, og han likte det tykt-omtrent fire inches. Som synes grunn nok til å like Ike.dette er Hva Eisenhower visste at Du burde også: Å Sette en biff rett på brannen gir den en fantastisk forkullet skorpe og saftig interiør. Han visste også at det bedazzles middagsgjester. Og hvem elsker ikke et flott parlor-triks? Jeg personlig liker å bruke En T-bone eller en porterhouse, fordi de ser gal på plate, eller en ribeye, fordi det er den mest robust smakfull kutt. Jeg skalerer også ting tilbake til omtrent en tredjedel av hva presidenten likte (en metafor for disse reduserte tider, eller bare en bedre vekt for de fleste appetitt-jeg vet ikke).

for å trekke den av deg selv, gjør dette:

Få et par steker 1 1/4 til 1 1/2 tommer tykk. Ikke sesong dem.Start en brann ved hjelp av hardwood klump kull, ikke briketter(klump brenner varmere, og du vil kalle-the-fire-lastebiler varmt).

når kulene er røde, spred dem for å danne et jevnt lag. Vift bort asken med en avis.

Sett stekene direkte på kulene. For middels sjeldne, la dem være der i 4-6 minutter, og bruk deretter langhåndterte tang, skru dem over i ytterligere 4-6 minutter.

Fjern dem fra brannen og bruk en konditorbørste for å fjerne steker av gjenværende aske. Hvis du vil, børst en lys glans med utmerket ekstra jomfruolje på steker. Hvis du ikke gjør det, hopp over det trinnet, og bare krydre på begge sider med grovt havsalt og nykvernet sort pepper.

La stekene hvile i 10 minutter.

Det er det. Server en til hver gjest eller kutt i tykke skiver, så spis og besvim.