jeg kan tjene på kjøp gjennom lenker i dette innlegget.

dette kirsebær galette er «oh, jeg bare kastet dette på og liksom tilfeldigvis ser fabelaktig» i garderoben av kirsebær desserter.I Motsetning til klassisk kirsebærpai toppet med intrikat gitterarbeid, er en galette uformell og nesten uanstrengt elegant.

OG, OMG, det er deilig.

kakedeigen er den samme jeg bruker i denne blåbærgaletten og denne jordbærgaletten.

Det er en all-butter affære som er utrolig flaky.

og enda bedre, det er så enkelt å lage.

du bare knuse kuber av kaldt smør i med mel (og en klype salt og sukker som bidrar til å forbedre bruning), rør i litt vann, og deretter kna deigen sammen et par ganger.

så ruller du den ut med en gang, før du kjøler den, mens deigen fortsatt er myk og smidig.

du vil være sjenerøs med å melke telleren din (eller hvilken overflate du jobber med) og rullestiften din, fordi det er så mye smør i denne deigen at det kan bli litt klebrig.Men hvis du jobber i et varmt kjøkken og smøret begynner å smelte, vil du holde deigen i kjøleskapet (eller til og med fryseren) i omtrent ti minutter for å stramme opp ting nok.

når deigen er riktig temperatur, er det en drøm å jobbe med.

så legger du det på et pergamentforet bakeplate og la det henge ut i kjøleskapet i et par timer.

mens deigen er chilling, kan du vaske og pit din kirsebær og fjerne og stengler eller blader som fortsatt kan festes.

dette er den verste delen av prosessen, og ærlig, det er ikke så ille.

Det er noen teknikker du kan bruke til pitting kirsebær.

du kan selvfølgelig bruke en kirsebærpitter, som er et relativt lite og rimelig verktøy å holde rundt hvis du bake med kirsebær ofte.

Eller du kan gå den raske og rotete ruten hvor du klemmer hver kirsebær mellom fingrene til gropen dukker opp. Dette vil mangle kirsebærene litt og vil sende biter av kirsebærjuice spattering (så bruk et forkle), men får jobben gjort uten noe spesielt utstyr.Men, min favoritt teknikk kommer Fra Rose Levy Beranbaum (hun av den berømte Pie Og Bakverk Bibelen, blant andre kanoniske bakebøker) som anbefaler å bruke den avrundede enden av en stor hårnål fast i en kork for å grave gropene ut av kirsebær samtidig som frukten stort sett intakt.

Og ikke vær for rask til å kaste kirsebær groper! De har stor bitter mandelsmak, og hvis du lagrer dem, kan du bruke dem i orgeat eller cherry pit pisket krem.de pitted kirsebærene blir kastet med litt sukker, litt tapiokastivelse (også kalt tapiokamel) for fortykning, og en klemme av sitron-eller limejuice.

og deretter gi alt en god røre.

Then you pull the kjølt deig fra kjøleskapet og la det varme opp i noen minutter mens du lar ovnen forvarme.

og så hakker du kirsebærene opp i midten av den utrullede deigen og bretter sidene opp over hverandre.

hvis deigen sprekker når du bøyer den, er den fortsatt litt for kald—la den varme opp i noen minutter og prøv igjen.

du kan være tilfeldig om foldingen. Jeg liker det ufullkomne, rustikke utseendet til en galette.

prøv å klemme opp eventuelle sprekker rundt kantene. Men vær også oppmerksom på at noen lekkasje er sannsynligvis uunngåelig (ikke bekjempe det for hardt).

Så er det en enkel sak å pusse toppen av skorpen med litt slått egg.

eggvasken bidrar til å gi skorpen en fin gylden glans og bidrar også til å forsegle lagene.

(det er en god ide å børste mellom overlappende lag deig for å holde dem sammen.)

Så er det bare et spørsmål om å poppe galetten din inn i ovnen og la den være skarp og brun og boble.

Ja, det handler om det.

da trenger du bare å skjære og fortære den, helst med en skje med vaniljeis ved siden av den.