denne måneden feirer Vi Karibisk Amerikansk Arvsmåned med oppskrifter fra Hele Karibien. Svart Bønnesuppe er en favoritt I Karibiske land med sterk spansk innflytelse. Det er lett å lage og næringsrik. Hvis du er vegetarianer gjerne justere ingredienser og fjerne skinke hock. Her er Vår Cubanske Svart Bønnesuppe.

INGREDIENSER:

• 1 lb tørre svarte bønner
• 1 skinke hock
• 3 løk
• 1 grønn pepper
• 1 ss eddik
• 4 ss tomatpasta
• 4 ts hvitløk
• 2 ts spidskommen
• 2 ts oregano
• 1 laurbærblad
• 1 ss salt
• 1 ts pepper

retninger:

1. Skyll bønner; sjekk for steiner.

2. Soak over natten i 4 liter vann.

3. Skyll bønner; sett til side.

4. Hakk grønnsaker.

5. Varm olivenolje. Kok løk, grønn pepper og hvitløk over lav varme 10 minutter.

6. Tilsett bønner, skinke hock og nok vann til å dekke.

7. Tilsett tomatpasta og alle krydder (ikke eddik).

8. Kok opp.

9. Cover; småkoke 2 timer.

10. Avkjøl litt.

11. Fjern halvparten av kokte bønner til blender.

12. Puree til glatt; gå tilbake til potten.

13. Tilsett eddik; rør godt.

14. Server over hvit ris med løk.

vurder dette innlegget