— p > – — et lite selskap I Kalamazoo, Mich., har kjøttindustrien på løp over hvordan kjøttet du kjøper er pakket.Kalsec har ført en toårig kamp og brukt $ 800,000 til å kjempe mot matregulatorer og kjøttprodusenter over en fledgling praksis med å pakke ferskt kjøtt med en ufarlig dose karbonmonoksid.gassen holder kjøttet attraktivt rødt i mer enn 20 dager-omtrent dobbelt så lenge som annen populær emballasje og langt lenger enn de få dagene som ikke er pakket kjøtt, forblir rødt i en slakter.

den røde fargen er problemet, sier Kalsec, forbrukergrupper og flere lovgivere. Gassen holder ikke bare kjøttet rødt mens du er på hyllen, men etter at det er bortskjemt.de sier at forbrukere-som vurderer farge når de plukker kjøtt – vil bli lurt til å kjøpe bortskjemt eller gammelt kjøtt og ikke lukte problemer før de åpner pakken hjemme.emballasjen presenterer «alvorlig forbrukerbedrag og matsikkerhetsrisiko», Sier Kalsec i en arkivering til Food And Drug Administration. Han vil at praksisen skal forbys.kjøttindustrien bestrider Kalsecs påstander og sier At den kjører En «grunnløs» skremselkampanje fordi karbonmonoksidemballasje ville utslette et rivaliserende Kalsec-produkt.Et familiedrevet firma med 300 ansatte, Kalsec selger naturlige fargestoffer, krydder og urter. En av produktene er et rosmarinekstrakt som kjøttprosessorer bruker i emballasje som holder kjøttet fint rødt i omtrent halvparten så lenge karbonmonoksid-infundert emballasje.Da Kalsec så store kjøttfirmaer bytte til karbonmonoksid, «startet det en angrepskampanje,» sier Janet Riley Fra American Meat Institute, som sier Kalsecs » argumenter er hule.»

kjøttindustrien sier at shoppere blir tippet av til dårlig kjøtt ved å bulge pakker i butikker og utløpte bruk-eller-fryse-av datoer. Ved å holde kjøttet friskt lenger, håper industrien å spare millioner av dollar i året ved å selge kjøtt som forbrukerne ville ha skjult før på grunn av dårlig farge.Karbonmonoksidemballasje er «ikke et folkehelseproblem», sier Michael Osterholm, en folkehelseoffiser ved University Of Minnesota som ofte kritiserer foodmakers for dårlig matsikkerhetskontroll.Osterholm, som også konsulterer For matfirmaer Fresh Express Og Hormel Foods, sier at han aldri har hørt om et matbåren sykdomsutbrudd knyttet til bortskjemt kjøtt, delvis fordi bakterier som E. coli ikke trives i bortskjemt kjøtt fordi spoilage bakterier utkonkurrerer dem for næringsstoffer. «Det er store problemer i mattrygghet akkurat nå, og dette er ikke en av dem .»

likevel spiller problemet stort på Capitol Hill. To Demokrater Fra Kalsecs hjemstat, Reps John Dingell Og Bart Stupak, har tatt opp saken som en del av et omfattende angrep på regjeringens matsikkerhetsrekord.Deres utvalg, Energi-Og Handelsutvalget, har ikke bare holdt to høringer om matsikkerhet i år der problemet ble diskutert, men de har også sendt brev til kjøttfirmaer og kjøpmenn som utfordrer bruken av karbonmonoksidemballasje. Nesten en etter en har brev-getters brettet.

Sider med spørsmål

I juni skrev lovgiverne Safeway swy, og bemerket at selskapet,» i motsetning til de fleste andre supermarkedskjeder, «solgte ferskt kjøtt pakket på en måte å» endre kjøttets farge for å få det til å virke friskt og sunt på ubestemt tid.brevet stillte deretter sider med spørsmål Til Safeway, inkludert hvordan Det » sikrer at forbrukere, spesielt de med synkende syn, kan lese bruk-eller-fryse-datoer på pakker.I sitt svar en måned senere, Safeway sa det ville slippe emballasjen, forklarer komiteens bekymringer kan ha » reist bekymringer med kunder som ikke har nytte av bakgrunnen på denne prosessen.»

Tyson Foods tsn i August redusert bruk av emballasjen etter at den også fikk et brev. Tyson sitert » mangel på kundebehov.»

Giant Food, En Maryland-basert kjede, droppet den denne måneden. Det sa, » Noen kunder fant oppbevaring av den røde fargen … å være forvirrende .»Kroger og Publix har også skydd emballasjen.Men Hormel hrl, en av teknologiens største støttespillere sammen med foodmaker Cargill, sier at Den har lagt ut 120 millioner pakker med produkt ved hjelp av karbonmonoksid og har et forbrukerklageforhold som rivaler «maytag-reparatøren», Sa Hormels Visepresident Phil Minerich tirsdag i en høring før Huskomiteen for Landbruk.Motstandere sier at forbrukerne ikke vet at de kjøper karbonmonoksid-infuserte pakker. Etiketter ikke avsløre det, og emballasjen ser ut som andre kjøtt pakket i hva foodmakers kaller «modifisert atmosfære emballasje,» ELLER KART.i KARTPAKKER bruker foodmakers en kombinasjon av gasser — nitrogen, oksygen, karbondioksid og karbonmonoksid — for å bekjempe aldringseffektene som vanlig luft har på matvarer. Leafy-grønne selskaper og potet-chipmakers bruker KART, men de bruker ikke karbonmonoksid. Kalsecs rosmarinekstrakt brukes av kjøttprodusenter i et IKKE-karbonmonoksid KARTFORMAT.Stupak, som leder Husets Tilsyns-Og Undersøkelsesutvalg, har medforfatter en regning som vil kreve en sikkerhetsmelding om kjøtt, sjømat og fjærfe ved bruk av karbonmonoksidemballasje.Han sier komiteen etterforskere nylig funnet sunn utseende importert fisk pakket med karbonmonoksid som skal brytes ned. Den foreslåtte varsel ville advare forbrukerne å » forkaste ethvert produkt med en ubehagelig lukt, slim, eller en svulmende pakke.»

ingen ‘alarmist’ etikett nødvendig?Riley fra kjøttinstituttet sier at det ikke er noe bevis for at en» alarmist » – etikett er nødvendig. «Emballasjegasser har aldri blitt merket,» Fortalte Minerich lovgivere tirsdag.høringen — hvis vitner inkluderte cargill og tyson-representanter-ga en mer støttende atmosfære for kjøttindustrien enn høringer holdt Av Dingell og Stupak. Kalsec nektet en invitasjon til å vitne, og flere forbrukergrupper klaget over at de ikke ble invitert.FDA har så langt tillatt karbonmonoksidemballasje for biff, svinekjøtt og rå tunfisk når det brukes som ingrediens i smakløs røyk, brukt som konserveringsmiddel.

andre regulatorer har vært tøffere. Eu tillater ikke kjøtt og tunfisk. Canada forbyr det i fisk; Singapore gjør for fersk tunfisk.Kalsec sier en stor bekymring er at kjøtt som ikke er lagret ved riktig temperatur, kan ødelegge, men fortsatt se bra ut. Eu hadde samme bekymring i 2001 da en komite sa at karbonmonoksid i pakket kjøtt utgjorde «ingen helsemessige bekymringer» så lenge kjøtt ble holdt ved riktige temperaturer. Hvis ikke, «tilstedeværelsen av karbonmonoksid kan maskere visuelle bevis på ødeleggelse,» sa det.Kalsec sier Også AT FDA burde ha behandlet karbonmonoksidet som et «fargeadditiv», som krever en streng FDA – sikkerhetsvurdering. I stedet TILLATER FDA det i henhold til forskrifter for stoffer som er» generelt anerkjent som trygge», basert på bevis fra talsmenn. Us Department Of Agriculture deler FDAS holdning til problemet.

Kalsec Visepresident Don Berdahl erkjenner At Kalsec har en økonomisk interesse i kampen. Han sier at selskapet ønsker «et likeverdig spillfelt» og at » DET er latterlig AT FDA har droppet ballen.»Kalsec sier at det ikke vitnet tirsdag før Landbruksutvalget fordi biffen er MED FDA.

FDA hadde ingen kommentar. Det gjennomgår Kalsecs petisjon.kjøttindustrien sier At Kalsecs additive argument er off-base, gitt EN 25 år gammel BESLUTNING FRA FDA om å skille mellom produkter som » gir «farge og de som» fikser » farge, som det står er hva karbonmonoksid gjør.

Kalsecs petisjon, industrien argumenterer i arkiver TIL FDA, bør «nektes» da Det er et » gjennomsiktig, misforstått og misvisende forsøk på å utfordre et konkurrerende produkt.»