1. Forvarm ovnen (med ovnsstativet i midten) til 400°F. Rør en rimmet arkpanne med pergamentpapir.

2. Til en annen rimmet arkpanne eller stor bakervarer, legg til aubergine, blomkål, paprika og hvitløk. Ha i salt, pepper, pepper og salt i en bolle. Slå sammen og ordne i et enkelt lag. Stek i ca 45 minutter eller til grønnsakene er møre.

3. I mellomtiden koker farro. Fyll en middels gryte med vann og kok opp. Tilsett farro og stek i ca 20 minutter eller til de er møre. Renne ned i en sil og kjøre under kaldt vann for å kjøle seg ned.

4. Sett de stekte grønnsakene i en matprosessor og puls til finhakket, men ikke glatt. Skrap i en stor bolle og rør inn brødsmuler, Parmesan og farro.

5. Form blandingen i baller, ca 2 inches i diameter. Plass dem 1 tomme fra hverandre på forberedt pan. Bake i ca 20 minutter eller til litt brunet og skarp på utsiden og oppvarmet gjennom. Serveres med marinara saus og Litt Mer Parmesan.