«Forsiktig» er nøkkelordet når det gjelder oppvarming av rømme, enten du oppvarmer den separat eller sammen med andre ingredienser. Det er også viktig å vite om rømme er full fett, lett eller nonfat fordi hver type rømme reagerer på varme annerledes. Selv om oppvarming rømme kan være vanskelig, sin livlige tang og sin creaminess gjør mange matvarer smaker bedre, fra forretter til supper og sauser.
Bruker For Oppvarmet Rømme
Cupfuls av varm rømme fungerer i entrees som kylling eller biff stroganoff, grønn-bønne gryte og makaroni og ost, og ved spiseskje-full rørt i supper og sauser. En varm rømme saus fungerer godt med dill, kapers og agurker for laks og annen fisk og med helkorn eller Dijon sennep for en saus å helle over svinekjøtt eller fjærfe. Du kan til og med lage en karamelsaus til desserter med rømme i stedet for tung krem.
Oppvarming Av Mikrobølgeovn
når du oppvarmer rømme I mikrobølgeovn, kan du styre tid og intensitet. Denne metoden fungerer for å lage rømme sauser og for å bringe rømme opp til romtemperatur før du legger den til varm mat på komfyren toppen – en prosedyre som hindrer den fra curdling. For hver spiseskje med rømme, mikrobølgeovn den først i 15 sekunder ved høy effekt eller i 20 sekunder ved 90 prosent effekt. Deretter mikrobølgeovn i fem sekunders intervaller, kontroller på rømme mellom hvert intervall til det blir veldig varmt. Stopp mikrobølgeovnen før rømme blir varm.
Oppvarming med Andre Innholdsstoffer
i tillegg til å bringe den til romtemperatur før du legger den til andre ingredienser på ovnen, tempererer du rømme ved å røre en liten mengde av den varme ingrediensen i rømme før du legger den til hele gryten eller suppen. Tilsett rømme rett før du serverer en tallerken og forsiktig varme opp parabolen på lav varme, godt kort av kokepunktet.
Forhindre Problemer
for å minimere sjansene for rømme curdling når du legger den til en varm tallerken på komfyren toppen, velge full-fett eller lav-fett rømme for oppvarming siden nonfat versjoner curdle lettere. Eller legg til en spiseskje eller så med mel til parabolen, noe som også minimerer sjansene for curdling. For å forhindre curdling anbefaler Cooking Light at du kontrollerer temperaturen på suppen eller hovedretten med et øyeblikkelig lesetermometer og bare tilsett rømme når temperaturen er under 180 grader Fahrenheit.
Feilsøking av Problemer
Hvis rømme utvikler små, hvite klumper i stedet for en jevn, kremaktig tekstur, har den curdled. Maten er fortsatt trygg å spise. Du kan prøve å tykke den for å fjerne klumperne eller spise den som den er, og nyt smaken av parabolen hvis ikke utseendet. For supper og sauser, bland en spiseskje mel eller maisstivelse og noen teskjeer av den varme væsken. Rør denne slurryen i suppen og kok blandingen i noen minutter for å tykke parabolen.
