Istetiana/getty Images

Støpejern skillets har blitt et valg kjøkken gadget for mange på grunn av sin holdbarhet og allsidighet. Noen har støpejern skillets som ble sendt ned til dem etter at deres slektninger brukte dem i generasjoner for å lage mat som spenner fra cornbread til stekt kylling. Kokker elsker også støpejern fordi det har en tendens til å opprettholde varmen bedre enn andre materialer som aluminium og rustfritt stål. Dette gjør støpejern ideelt for bruning og stekende.

en annen stor fordel med støpejern er at det utvikler en naturlig, non-stick overflate over tid. Denne «krydder» utvikler seg som molekyler fra fett og oljer polymeriserer og danner et tykt belegg laget av polymeriserte triglyseridmolekyler. Mange støpejern panner på markedet nå-en-dager kommer pre-krydret. Når du kjøper en pre-krydret panne, behandler produsenten den med en bakt, matsikker olje før du mottar den. Men hvis du kjøper en ubestrøket, unseasoned støpejern skillet, må du sesongen det selv. Dette innebærer en prosess hvor du behandler pannen med olje, varme den oljede pannen i ovnen på 375 grader i omtrent en time, slå av varmen, og la pannen avkjøles i ovnen.

på grunn av krydder på støpejern, og fordi materialet også er utsatt for rust, må du være nøye når det gjelder rengjøring av støpejernspannen. Vi laget en guide til hvordan du rengjør en støpejern skillet med våre egne erfaringer, pluss noen forslag fra bøkene Røre. Sizzle. Bake: Oppskrifter For Din Støpejern Skillet Av Charlotte Druckman og Koker det I Støpejern: Kjøkken-testet Oppskrifter For Den Ene Pannen som Gjør Alt av Redaktørene På America ‘ S Test Kitchen.

slik rengjør du en støpejernspanne

Ting du trenger:

• papirhåndklær

• matolje (dvs. en myk børste, en frukt og grønnsaker skrubbe børste (En Japansk tawashi), eller en svamp med en skrubberside

Såpe

• Vann

• Kosher salt eller havsalt (valgfritt)

Kosher salt eller havsalt (valgfritt)

Trinn 1: Fjern mat fra din skillet. Mens skillet er fortsatt varm, bruke et papirhåndkle for å tørke ut så mye mat og rester som mulig fra støpejern pan.

Trinn 2: Fjern kakede matrester. For å fjerne fast på matbiter, dryss kosher salt i skillet og tørk det med et vått papirhåndkle. Saltet vil bidra til å skrape av maten uten å skade pannen eller krydder. Skyll alt saltet ut av skillet med varmt vann. Deretter bruker du mer varmt vann, rengjør den varme pannen med en myk børste, svamp eller tawashi. Unngå å bruke kaldt vann på en varm panne. Du kan bruke en svært liten mengde såpe, men sørg for å skylle pannen grundig og fjerne alle såpe rester.

hvis du ikke kan fjerne kaket på mat for hånd, kan du koke vann i støpejernspannen på ovnen for å løsne matpartiklene.

Trinn 3: Tørk skillet. Bruk et håndkle eller papirhåndkle for å tørke skilleten helt. Det er en god ide å plassere skillet i ovnen eller på ovnen over lav varme for å tørke.

Trinn 4: Olje skillet. Hvis stekepannen er avkjølt, legg den på ovnen over middels lav varme for å varme den opp igjen. Legg til om en teskje av din foretrukne matolje til din varme støpejernspanne. Gni den rundt innsiden av pannen med et papirhåndkle for å spre det og fjerne overflødig. Gjenta denne prosessen igjen. Pannen skal se mørk og skinnende, men du bør ikke se perler av olje eller overflødig oljerester.

Trinn 5: Kjøl pannen. La din skillet avkjøles helt på stovetop eller på en varmesikker overflate.

Trinn 6: Lagre pannen. Ikke legg andre gryter, panner, lokk eller andre gjenstander inne i skillet under lagring.

Tips:

• ikke legg støpejernspannen i oppvaskmaskinen, la den ligge i vasken i lange perioder. Dette kan føre til at din skillet til rust. Vask det alltid for hånd.

• denne guiden er for optimal pleie av en støpejern skillet. Du kan forenkle prosessen ved å rengjøre pannen umiddelbart etter matlaging, slik at den opprettholder varmen under rengjøring. Deretter kan du bare tørke, vaske for hånd, tørke og olje. Hvis du rengjør pannen mens den er varm, er det lurt å bruke varmebestandige hansker for å unngå å brenne deg selv.

• jo mer krydret din støpejernspanne, desto bedre vil det lage mat.

• du kan redusere lukt (som fisk eller fett) fra støpejernspannen ved å varme opp den tomme skillet i ovnen ved 400 grader i 10 minutter.

• en rusten støpejernspanne kan bringes tilbake til livet. Bruk en stålullpute og såpe for å skrubbe av rusten. Skyll deretter grundig, tørk, varme pannen og re-sesong.

slik rengjør du en mikrobølgeovn

slik rengjør du en ovn uten sterke kjemikalier

Klar til å grille? Her er alternativer til å rengjøre den med en børstebørste