Hvis du ønsker å starte matlaging grill, Men har ikke en fancy Dedikert Røyker, Så Må du gi slange metoden en prøve.

i denne veiledningen viser vi deg hvordan du bruker denne enkle teknikken til å røyke kjøtt i En Vannkoker på en konstant lav temperatur i opptil 12 timer.

La oss kaste litt lys på slangemetoden!

slangemetoden fungerer ved å bygge en halvsirkelring av trekull rundt innsiden av den sirkulære kullgrillen. du plasserer deretter et par opplyste briketter i den ene enden av ringen – eller slangen-som kontinuerlig vil antennes de tilstøtende kullbrikettene.

den gradvise belysningen av kullet gir deg gjennomgående lave og kontrollerbare temperaturer over en lengre periode.

du kan også høre denne metoden kalt sikringen.

dette er ideelt for kjøtt du vil røyke i flere timer uten å måtte tilsette mer kull i midten av kokken. Den lar deg fyre opp din røyker raskt samtidig som du gir deg en jevn, langsiktig varme.

når den er riktig satt opp, eliminerer snake-metoden nesten behovet for rotete tanking, da den kan løpe konstant i 12 – 15 timer. Dette er spesielt nyttig i griller og ikke-dedikerte røykere, da de vanligvis ikke har de isolerte veggene som vanlige røykere gjør for varmelagring og stabilitet.

det er derfor slangemetoden er så gunstig i griller som Weber-Kjelen. Din varme stabiliseres av kullslangen og vannpannen og ikke isolerte vegger av tykt rullet stål som en dedikert røyker.

selv om snake-metoden fungerer fantastisk i Weber-Kjeler og andre sirkulære griller generelt, kan du når du får tak i det, bruke den til andre GRILLGRILLER og griller som kamado-stilrøykere.

vil ikke ubelyste briketter påvirke smaken av maten?

Kort svar: nei. en urban legende av bbq verden, det er en misforståelse at fordi briketter inneholder bindemidler for å holde sin uniform form, vil de påvirke smaken av maten som de antennes. Gus fra Perth BBQ School sier «Så lenge det er nok oksygen og luftstrøm i gropen din, bør du ikke merke noen merkelige smaker.»

bare ikke kvele kull ved choking ned luftstrømmen, og du bør være god.

og sørg For at du ikke bruker briketter som inkluderer tennvæske som match light Kingsford.

Gear du trenger

Annet enn noe å røyke, krever snake-metoden ikke mye utstyr.

• Weber Kettle (eller annen kullgrill)
• en medium bag Kull Briketter (du kan bruke klump også, men ensartethet av briketter gir en mer jevn, konstant brenne)
• Skorstein Starter
• Røyking tre biter (din preferanse)
• Vann pan

du vil kanskje også en dobbel sonde termometer for å holde et øye med grilltemperaturen (dome termometeret er aldri veldig nøyaktig) og kjøttets temperatur.

Snake Method trinnvis guide

skjønnheten i snake-metoden er dens enkelhet. Videoen nedenfor viser deg hvordan du setter den opp, eller du kan følge våre trinnvise instruksjoner nedenfor.

det eneste forskjellige forslaget vi ville gjøre er å legge til et treverk på de første opplyste kulene, slik at kjøttet ditt kan begynne å få litt røyk med en gang.

Bygg Din Kullslange

1. Begynn med å lage to rader briketter i en halvsirkel: den første raden mot kanten, og den andre raden inne i den første raden.
2. Gjenta prosessen på toppen av ditt første lag med briketter. Nå bør du ha en halv sirkel av trekull som er to briketter bred og to briketter høy. (Avhengig av lengden på kokken din, kan du bare gjøre en rad briketter på toppen, eller du kan forkorte slangen ved å fjerne noen briketter i hver rad. Kokken vil diktere lengden på slangen, men jo lengre kullslange du har, desto mindre plass blir igjen for indirekte matplassering).
3. Stopp dine øverste rader om tre eller fire briketter fra enden av slangen. Dette er hvor din tent trekull vil sitte, fungerer som en sikring for resten av raden.
4. Legg røyking tre av ditt valg på toppen av slangen. Plasser to eller tre biter på første halvdel av slangen om to inches fra hverandre. Hvis du liker en sterkere røyksmak, legg til mer tre langs resten av slangen. Wood chips ville fungere så godt i en klemme.
5. Plasser vannpannen midt på grillen og kullslangen. Vannpannen gir ikke bare fuktighet gjennom kokken, men tjener også til å regulere temperaturen.
6. Fyll vannpannen din omtrent tre fjerdedeler av veien opp.

Slik Tenner Du Kullslangen

1. Plasser ti briketter i bunnen av en skorsteinsstarter.
2. Bruk noen brannstarterbiter eller rullet opp papirhåndkle fuktet i olje for å lyse kulene.
3. Dump kullet rundt starten av slangen og bruk tang til å plassere ditt opplyste kull på stedet du forlot for dem tidligere. Lene halvparten mot de ubelyste brikettene, og den andre halvdelen på toppen av de nederste radene.
4. Legg en del av røykeved direkte på det opplyste kullet.
5. Plasser grillristen tilbake, og du er nå satt opp for kokken med slangemetoden!
6. Plasser grilllokket slik at toppventilen er på motsatt side av grillen til det opplyste kullet. Dette vil bidra til å trekke røyken over kjøttet ditt.

Slik Kontrollerer Du Temperaturen

Nå som slangen din er satt opp og kjører, må du ha kontroll over den indre temperaturen.

dette er hvor topp-og bunnventilene kommer inn i spill.

• Start med begge ventilene åpne.
• Avhengig av værforholdene, kan det hende du kan holde en god røyktemperatur mellom 225-250°F Uten noen endringer som kreves
• Når temperaturmåleren din treffer 200°F, start med bunnventilen din for å justere temperaturen. Lukk det litt for å senke oksygentallet gjennom komfyren og slå seg på måltemp.
• fortsett å håndtere brannen etter behov ved å åpne ventiler for å heve temperaturen og lukke dem for å senke den.
• Gjør små justeringer, og gi det tid!
• for optimal temperaturkontroll, vurdere en dobbel sonde bbq termometer med en sonde på rist nivå og en sonde i kjøtt. Dette vil gi deg en svært nøyaktig skildring av hvordan oppsettet kjører og hva – om noe-trenger justering.

Jeg liker Å bruke Min Røyk Av ThermoWorks for å holde øye med temperaturen.

for mer detaljerte instruksjoner, se vår guide for å kontrollere temperaturen på en kullrøyker.

Snake Method Takeaways

snake metoden er en rimelig, lite vedlikehold måte å få gode resultater med noen lav og langsom kokk. Lett nok for nybegynnere pitmasters å lære, men pålitelig nok for den erfarne veteranen å utnytte.

Med bare et par rader med stablet briketter og røyke tre, kan du gjøre alt Fra Carolina pulled pork Til Texas Brisket og mest alt i mellom.