Chaat masala er den populære krydderblandingen som hovedsakelig brukes i Stil Med Indisk gatemat kalt chaat. Bortsett fra det, er det noen ganger sprinklet på frukt eller på grønnsaker. Denne blandingen anses å være mildere Enn Andre Indiske krydderblandinger som tandoori masala til tross for at den inneholder chili peppers. Du kan vanligvis finne flere merker av prepackaged chaat masala På Indiske matbutikker. Hvis du ikke har disse butikkene i nærheten av deg og trenger det raskt, er det alternativer når det gjelder chaat masala-erstatninger.
Din beste innsats: Lag din egen chaat masala
Garam masala er en Annen Indisk krydderblanding som inneholder mange av de samme smaker som de som finnes i chaat masala. Mens blandinger kan variere avhengig av regional preferanse, inkluderer begge vanligvis spidskommen sammen med koriander og bakket chili peppers. Garam masala oversetter til varme krydder; mens det ikke alltid er varmt, er det vanligvis. At varmen er en del av hvorfor det gjør en god chaat masala erstatning. Det mangler surheten som mango pulver gir til chaat masala, men du kan bruke sitrusjuice eller en annen mango pulver erstatning i stedet. Merk også at spisskummen og koriander er noen ganger tonet ned i chaat masala, mens deres smak notater vil være mer merkbar i garam masala.
bruk garam masala som en 1: 1 erstatning for chaat masala.
I en klemme: Harissa pulver eller lim
Harissa er En Nordafrikansk krydderblanding som deler noen av de samme ingrediensene med chaat masala, noe som betyr at den også deler noen av samme smakprofil. Som chaat masala er de fleste harissa pulverblandinger bygget på grunnlag av chili peppers sammen med spidskommen og koriander. Harissa lim vil vanligvis ha samme sett med ingredienser, men kan også ha tomater og mynte.
Merk at harissa pulverblandinger vanligvis er varmere enn chaat masala, så vær oppmerksom på dette og juster målingene dine tilsvarende. Start med omtrent halvparten av det beløpet som oppskriften krever for chaat masala og øk til smak derfra.
Andre alternativer
Karrypulverblandinger inneholder vanligvis både spidskommen og koriander, og noen vil også ha chili peppers blant deres krydder. Den mest åpenbare forskjellen mellom karrypulver og chaat masala er bruken av gurkemeie. Gurkemeie gir karrypulver sin lyse gule farge og legger til et jordnært notat til smaken. Selv om dette ikke bør være et problem i mange oppskrifter som krever chaat masala, kan det ikke være et godt tillegg i noen.
