i sammendraget er det komplisert, som rumstchos svar indikerer. Og antall infiserte kyllinger / egg er bare begynnelsen, siden sjansene for sykdom er avhengig av hvor høyt bakterietallet er. Det må være nok til å overleve inntak og delvis fordøyelse før de kan inkubere i kroppen din og deretter forårsake sykdom.

for å forutsi sjansene for sykdom fra «undercooked» kylling eller egg, må Du derfor vurdere:

• graden av forurensning på råvarer i matbutikken
• Lagrings-og matlagingsforhold, inkludert temperatur, varighet av lagring og muligheter for krysskontaminering
• vekstrate av bakterier avhengig av om den tilberedte maten er et godt vekstmedium (flytende eller tørr, om en god matkilde for bakterier, etc. hvis delvis tilberedt, temperatur og varighet brukt under 130F (spesielt i maksimal vekstområde rundt 100f)
• tid og temperatur brukt over 130F (som gradvis vil redusere bakteriepopulasjonen)
• mengde mat inntatt
• helsetilstand, alder, immunsystemstatus, etc. av personen som spiser maten
• Etc.

det er ganske enkelt for mange variabler. Det meste av kyllingen i matbutikken har sannsynligvis potensial til å forårsake sykdom, men om det vil skje, avhenger mye av hva du gjør med det.Det vi vet er at det er sannsynlig 1-1, 5 millioner tilfeller Av Salmonellaforgiftning i USA hvert år. Dette er et estimat fordi de aller fleste tilfeller ikke er rapportert-kanskje sykdommen ikke er alvorlig nok, eller folk antar at det er et «virus» eller noe annet og ikke blir testet.FDA anslår at 142.000 tilfeller av sykdom er forårsaket hvert år i USA av egg infisert med Salmonella alene. De Fleste salmonellaforgiftning forbundet med egg kommer fra folk som mishandler dem etter at de er ute av skallet, siden de fleste estimater sier at bare 1 av 20 000 egg er internt infisert Med Salmonella. (Resten av infiserte egg har Salmonella på skallet; i USA er det meste av dette vasket av, men uansett vil det fortsatt ikke forårsake sykdom på skallet til bakteriene har tid til å bli blandet i et bedre vekstmedium og forplante seg før forbruk. Likevel, gitt AT USA bruker rundt 75 milliarder egg hvert år, er det fortsatt mange potensielt infiserte egg.Og bare fordi du spiste kyllingen din «undercooked» betyr ikke nødvendigvis at det fortsatt var nok bakterier til å gjøre deg syk. USDA / FDA anbefaler 165F SOM en sikker slutttemperatur for fjærfe fordi Det er Der Salmonella for det meste vil dø om noen få sekunder. Men hvis du stekte en kylling og det brukte lang tid over 130F, vil bakterier gradvis dø av. Du kan potensielt fortsatt spise en kylling som hadde brukt over en time PÅ 140F og var rosa og «squishy» (og unappetizing for mange mennesker), men nok bakterier kan ha blitt drept på det tidspunktet for å gjøre sykdom usannsynlig.Men Det betyr ikke at du trygt kunne ha spist den rå eller ved romtemperatur eller før DEN kom TIL 130F eller før den brukte lang tid over den temperaturen. Det er hele matlagingsprosessen som dikterer sjansene for sykdom.Til Slutt vil Jeg bare merke uttrykket «hvor mange forferdelige netter vil jeg ha» i spørsmålet, som for meg høres ut som om det refererer til «stereotyp matforgiftning» – hvor du blir syk noen timer senere og har litt diare eller oppkast over natten og deretter bli bedre innen 24 timer eller så. Det er ofte ikke På Grunn Av Salmonella; det er mange andre bakterier og giftstoffer i mat som kan forårsake slike sykdommer.Salmonellainfeksjon er noen Ganger mild hos friske voksne, Men Det er vanligvis ikke den typen ting som bare forårsaker en enkelt «dårlig natt» av » stereotyp matforgiftning.»Mens symptomene kan vises raskt,kan det ta opptil 2-3 dager for dem å vises, og de varer vanligvis en stund-vanligvis 4-7 dager.også mange matbårne sykdommer kan ta flere dager eller enda mer enn en uke å inkubere før du viser symptomer, slik at «stereotyp matforgiftning» kan til og med være fra noe du spiste dager siden.Kort sagt: kort av en laboratorietest på maten du spiste og en avføringsprøve, kan du ikke vite om en bestemt mat forårsaket sykdom. Og gitt at de fleste matforgiftningstilfeller er milde og / eller kan være dager fjernet fra inntak, har folk en tendens til å trekke misvisende konklusjoner om hvilke matvarer som forårsaket problemer, hvis de selv anser det som en «sykdom» i det hele tatt. Men det betyr ikke at matbåren sykdom ikke eksisterer eller er utrolig sjelden. CDC anslår at omtrent 1 av 6 Amerikanere (~50 millioner mennesker) vil oppleve noen form for matbåren sykdom hvert år. Du kan bare ikke innse hva det er eller hva som forårsaket det.