Som en spesiell For Birminghams restaurant uke, Little Savannah lagt maismel-battered Alabama steinbit til menyen sammen Kreolske stuet tomater og okra Med Parmesan gryn. Alabama steinbit er smakfull, proteinrik, og best av alt, lokal. Og det er en voksende industri.Mississippi er Fortsatt Nummer 1 i amerikansk steinbit produksjon, Men Alabama holder mer av markedsandelen. Grunnen? Sammenlignet Med Mississippi og Arkansas, hvor mange bønder har fylt i sine dammer og returnert til rad avlinger, Alabama bønder har opprettholdt sine steinbit dammer, sier Mitt Walker, direktør For Alabama Steinbit Produsenter.den resulterende lavere tilbud og økt etterspørsel fører til et rekordår for statens steinbit bønder, som produserer mer enn 100 millioner pounds av den hvite, flaky fisken årlig.For Travis Wilson, 2011 Alabama Steinbit Bonde Av Året, betydde det å holde familien gården gjennom tøffe tider på 1980-tallet.Wilson Farms, som ligger I Dallas County, beholder fortsatt en 300-hodet storfekjøtt flokk, stikker med mer enn 150 års tradisjon. Men steinbit – med årlige produksjonsrater på 3 til 4 millioner pund – er det som holder gården i gang.
«det er en industri som gjør at vi kan leve på familiegården og være involvert i landbruket,» Sier Wilson. Men han er rask til å påpeke at det ikke er en lett oppdrettsvirksomhet.I Disse dager har prisen på mais og soyabønner fortsatt å forbli høy, noe som gjør fiskemat nesten uoverkommelig dyrt og lokker bønder til å gå tilbake til radavlinger. Fisken henter også høyere priser, men det er en delikat balanse.
Walker sier feed prisene fortsetter å påvirke lønnsomheten.
Bærekraftig Levert
Fremtiden For virksomheten, Sier Walker, er å gjøre den mer effektiv og tilby et bærekraftig alternativ til villfanget fisk fra vannveier som er overfisket.»over tid, da de ville populasjonene må kontrolleres nærmere for økologiske formål, er det et godt alternativ,» Sier Walker.Mye av verden bruker fisk som en hovedproteinkilde, slik at den innfødte forsyningen blir utarmet.Wilson prøver sin hånd på et raceway-system som gjør at Han bedre kan fokusere matforbruk, vannkvalitet og avfallshåndtering samtidig som han diversifiserer med tilapia.Dette arbeidet må kanskje replikeres av andre bønder som markedet for AMERIKANSKE gården hevet steinbit vokser. Etter å ha krysset flere statslinjer, ender de fleste fisk i frosne fileter på Amerikas middagsbord. Restauranter Som Little Savannah som fokuserer på lokal mat utgjør bare en liten del av det totale salget, men synes det er viktig å holde folk interessert i den regionale prisen.»Vi liker å la folk få vite hvor ting kommer fra,» sa Maureen Holt, medeier Av Little Savannah restaurant med sin kokkemann, Clif. «Jeg tror det blir bedre, og folk er litt mer bevisste.»Men verdens skiftende demografi kan også åpne et internasjonalt marked. Walker sier Kina ble en netto importør av sjømat for første gang i fjor. Det endrer ikke bare potensialet For Usa å selge steinbit Til Kina, men også til landene Som Kina selger.
