Ikke for å si at vi har noe fancy, men dette måltidet markerer en av sjeldne anledninger jeg gikk til en organisk slakter butikk for å få en fin kutt av kjøtt! Svinestek for å være nøyaktig, så faktisk . . . vi skal spise høyt av hog i kveld! Jeg var nylig på reise, og suppe spesiell på hotellet var kylling tortilla. Jeg elsker tortilla suppe og hadde ikke spist en god bolle i aldre! Dessverre var deres versjon ikke så tiltalende, men heller en gelatinøs kopp salt, kyllingbullion kjøttkraft—saddening sukk. I et forsøk på å tilfredsstille min trang, bestemte jeg meg for å få min bak på kjøkkenet og lage noe lignende. Jeg lagde mat med kylling sannsynligvis for ofte, så det var på tide å blande proteinet, men biff tortilla suppe hadde bare ikke en fin ring til den.

jeg liker å bruke magert svinekjøtt som erstatning for fjærfe noen ganger, og jeg tenkte på hvor velsmakende Meksikansk stil carnitas er. I Sør-California kan du finne carnitas på en Hvilken Som Helst Meksikansk restaurant, som bare er en smakfull svinesteg, ristet og sprøet i sitt eget svinekjøttfett. Selv om dette ikke er den sunneste forberedelsen, er det deilig! Noe om en øm, ristet svinesteg syntes å synkronisere med min sør-of-the-border suppe, men vi skal utføre som en sunnere versjon uten å knuse svinesteg i sitt eget fett ,men vi legger til mye levende & hjertelige ingredienser som gir oss ingen smakmangel! Vår Carnitas Tortilla Suppe gjør for en stor en-pot måltid, og er perfekt på en kjøligere helg kveld.

la oss få litt svinekjøtt steking og suppe simmering:

Tradisjonelle carnitas, ville bruke en fetere kutt av svinekjøtt, så for å gi maksimal smak og gjøre fettet tilgjengelig for steking av kjøttet etter at det har blitt stekt gjennom. Jeg gikk med en slankere kutt av kjøtt, en svinekjøtt skulder, men en med nok marmorert fett ikke å slå ut tørr eller seig. Svinekjøtt steke bør tilberedes til mellom 160 Og 170 Fahrenheit. Jeg forlot faktisk min litt for lenge, og steken var litt over 170. Neste gang vil jeg feile nærmere 160, da det ristede kjøttet går inn i den varme suppen,og koker litt lenger. De reserverte svinekjøtt steke drippings & juice er et flott tillegg i vår suppe potten, noe som gir oss en rikere velsmakende smak, så ikke kast dem!! Dette måltidet tar lengre tid fordi du først gjør steke. Du kan lage steke fremover og reservere drippings, slik at dette er et raskere weeknight måltid, selv om suppen selv ikke tar lang tid. Personlig elsker jeg å lage smakfulle supper på høsthelger, når jeg har litt mer tid til å nyte å være på kjøkkenet.

denne versjonen av tortilla suppe ville ikke være komplett uten topping med noen skarpe tortilla stykker, strimlet pepper jack ost, liten grønn løk,& kremet avokado skive. Jeg har til og med lagt til litt kjølig rømme i blandingen! Suppen er rik og smakfull og går bra med varme, hvite mais tortillas. Vi legger til fiberrike bønner og fersk hvit mais til dette også, noe som gjør det ganske fylling, så jeg brydde meg ikke engang om å lage en side. Jeg elsker når det er tilfelle!

så vi endte ikke opp med klassisk kylling tortilla, men en velsmakende variasjon som jeg liker like godt. Hvis du har Et Meksikansk matbehov i nærheten, er denne suppen sikker på å treffe stedet, samtidig som den holder den sunn!