jeg har prøvd hermetisering biff flere måter – rå-pakket, varmpakket, med vann, med ut vann og nesten ga opp, men jeg endelig funnet en måte at det faktisk smaker anstendig. Akkurat som kyllingen, tror jeg dette kan være måten jeg gjør biff fra nå av. Bekvemmeligheten av å kunne dumpe kokt biff i mine måltider sparer meg timer på kjøkkenet, og jeg har lagt merke til at middag faktisk blir gjort, noe som alltid gjør hubby glad. Ikke mer å bruke tid på å tine, lage kjøtt og forkaste ut penger Til Taco Bell. Ok, det var en strekk, det er ikke å bli kvitt Taco Bell, men jeg liker virkelig å kunne bare dumpe, lage mat og servere. I tillegg kan du ikke glemme den største fordelen – hylle-stabilt kjøtt i 3 + år!!!

Kortversjon: Legg halvkokt biff i krukker, fyll med buljong og trykkoker i 75 minutter (halvliter) eller 90 minutter (quart)! Du kan bruke denne samme prosedyren for å flaske de fleste kjøtt-vilt, elg, pølse, brisket, svinekjøtt etc.

(MERK: Sørg for å lese Bruksanvisningen før du bruker Trykkoker / Canner. Jeg er Ikke ansvarlig for døden… bare For Deilig BIFF:)

1-Få Forsyninger Klar:

• TRYKK CANNER – (jeg brukte All American 921)
• CANNING SUPPLIES – (Tang, Boble Remover, etc.)
• BEEF BROTH – en bouillion kube for hver krukke eller nok kjøttkraft til å fylle krukker. Bruk Kjøttkraft For Biff, Pølse, Svinekjøtt.BEEF – Sørg for at det er lite fett, minst 90/10
• KRUKKER-Pint (holder 1 lb) Eller Quart (holder 2 kg) – Inspiser krukker for chips i felgen og hårfestet sprekker og kast skadet seg. Inspiser metallringer og kast noen med bulker eller rust. Vask krukker, metallskruebånd og lokk i varmt såpevann. Skylle. Plasser krukkene opp ned på en ren, tørr klut eller la dem stå i oppvaskmaskinen til det trengs. Ikke bruk flate metalllokk igjen.

2 – Cook Biff

Kok kjøttet litt, men ikke bekymre deg om matlaging det hele veien, fordi det vil fullføre matlaging i trykk canner. Du kan brune den i en skillet, lage mat i ovnen, eller koker den . Et annet alternativ er å danne biffen i patties som passer inn i krukken din og brune den litt. Du kan legge mer kjøtt i krukken på denne måten og ha muligheten til å spise det som patties eller smuldre det for kjøttbiff. Drenere fett og deretter fylle glassene til innen 3/4 til 1 tommers headspace.

Råpakket (Rå) vs Varmpakket (Kokt) Biff

hvis du føler deg lat og bare vil kan kjøttbiffen rå, ikke bekymre deg, jeg gjorde eksperimentet for deg, og DET er EKKELT!!! Krukken til venstre er råpakket og ja det er et lag med fett som bare sitter der og venter på å forårsake skade. For kjøttdeig vil du sørge for at du koker biff litt først. Det bidrar til å fjerne luft fra vevet, bidrar til å holde det flytende i krukker ,og forlenger holdbarheten (og ser UT& smaker MYE bedre)!

3 – Tilsett Buljong

Få en gryte med kokende buljong og legge til krukker til dekker kjøtt. Hvis du bruker kokende vann i stedet, sørg for å legge til en biff boillion kube til hver krukke. Ikke bruk bare vann eller smaken av kjøttet vil lekke ut i vannet forlater kjøtt uten mye smak. Det er ekkelt, tro meg, ikke rot dette trinnet opp!

etter å ha høstet kjøttkraft i, kan du gå rundt innsiden av krukken med en plastspatel for å fjerne luftbobler. Bruk aldri metall eller noe som kan ripe eller nick glasset.

4 – Tørk Felgen med En Klut eller Et Papirhåndkle &Skru På Lokkene

mye av din canning suksess avhenger av dette ene trinnet. I det siste har jeg tørket kanten av krukkene mine med litt eddik og alle har forseglet perfekt. Skru på lokkene fingeren tett, ikke stram eller annet det ikke vil være i stand til å eksos riktig, men ikke gjør det for løs enten eller det kan ikke forsegle.

5-Få Trykkoker Klar:

• Sjekk metall-til-metall-tetning for smøring.
• Kontroller at ventilasjonsrøret er klart.
• Plasser 1 1/2 » vann i bunnen av komfyren.
• Plasser et stativ i bunnen av trykkkokeren med felgen vendt ned.

6 – Sett Krukker i Trykkoker

pass på å sette krukker på toppen av stativet. Sett aldri glass direkte på bunnen av komfyren. Pass på å forskyve topplaget hvis det er to lag, ved hjelp av et stativ mellom lagene. Jeg kan passe om 7 pint krukker på bunnen og 7-9 på toppen.

7-Sett Dekselet på kokeren

Sett dekselet på kokerens bunn slik at pilen på dekselet er på linje med pilen på bunnen. Gradvis og jevnt stram to motsatte vingemuttere samtidig, og opprettholde samme størrelsesgap rundt hele enheten der dekselet møter bunnen. Stram aldri bare en vingemutter om gangen.

8-Eksos i 7-10 minutter

etter å ha satt lokket på komfyren, setter du komfyren høyt og lar damp slippe ut av ventilasjonsrøret. Når du ser damp rømmer start timing for 7 minutter for å tillate luften å flykte fra glassene.

9-Sett Trykkregulatorvekt Over Ventilasjonsrør for 10 Psi

Avhengig av høyden din, sett vekten over ventilasjonsrøret, juster vekten slik at hullet tilsvarer ønsket trykk. For havnivå eller Texas er det 10 p.s.i.

10 – Bygge Trykk& Vent Til Regulator Vekt Å Jiggle& Sputter:

Start Timing

når regulator vekten begynner å jiggle og sputter umiddelbart pint-størrelse krukker – 75 minutter

quart-størrelse krukker – 90 minutter

juster varmen

juster varmen til den Jiggles Bare En til fire ganger i minuttet (på ovnen min satte jeg den mellom 3,5-5). Prøv å holde trykket så jevnt som mulig ved å regulere mengden varme som påføres komfyren. Ikke på noe tidspunkt bør trykket få lov til å stige over 15 Psi Ikke forvent at måleren alltid viser nøyaktig trykkinnstilling, når vekten jiggles og sputters det frigjør trykk for å opprettholde innstillingen på trykkregulatorens vekt. Selv i situasjoner der måleren ikke registrerer riktig av en eller annen grunn, bør komfyren fortsatt fungere ved trykkregulatorens vektinnstilling.

11-Slå Av Varmen

når tilberedningen er ferdig, slå av varmen og la den avkjøles til damptrykkmåleren leser null. Fjern den selektive trykkregulatorens vekt sakte og ikke slipp damptrykket for raskt da væske vil bli trukket fra krukker. Ikke flytt trykkkokeren til trykket er helt redusert.

12 – Fjern Dekselet

FORSIKTIG: Løsne aldri vingemutrene før damptrykkmåleren registrerer null, og du har tillatt gjenværende trykk å unnslippe ved forsiktig å fjerne den selektive trykkregulatorens vekt. Vær oppmerksom på at jo lenger du venter uten å fjerne trykkregulatorens vekt etter at den når null Psi, jo mer vakuum dannes, trekker dekselet strammere og strammere til bunnen, noe som gjør det svært vanskelig å fjerne.

fjern dekselet, løft lengst kant først for å beskytte ansikt og armer mot damp.

13-Yay, DU HAR KJØTTDEIG!!! – Fjern Skruebånd

Trekk biff ut og sett på et håndkle for å kjøle seg ned – Som krukker segl vil du høre en popping lyd, og du kan sjekke ved å se om lokket har poppet ned i midten. Hvis en krukke ikke forsegler, kjøl innholdet og bruk eller reprosessere innen 24 timer etter den opprinnelige behandlingen.

Tørk av beholderne etter at de er kjølige. Merk med dato og innhold. Hvis du hermetisert mer enn ett parti på en dag, legg til mye nummer. Skruebånd er ikke nødvendig på lagrede krukker. De kan fjernes lett etter at glassene er avkjølt. Hvis igjen på lagrede krukker, de blir vanskelig å fjerne, ofte rust, og kan ikke fungere skikkelig igjen.

14-NYT!!!

for best spisekvalitet og næringsverdi, bruk innen 3 år. Det er fortsatt bra for mye lenger, noen har spist sitt biff på 10 + år, men optimal næringsverdi er innen 3 år.

spis Aldri noe du tror kan være bortskjemt. Kast den bort. Som en ekstra sikkerhetsforanstaltning kan du koke kjøtt i 20 minutter i en åpen panne før du spiser. Dette vil ødelegge botulisme toksin, bør noen være til stede.