1. Legg gulrøttene i en middels gryte og dekk med vann. Kok over middels varme. Fortsett å koke til gulrøtter er veldig ømme, 12 til 15 minutter. Avløp.

2. Overfør de drenerte gulrøtter til en stor bolle og mos til det er veldig glatt. Rør inn eggeplommer, Salt og Parmesan. Tilsett mel og bland bare til innarbeidet.

3. På en lettmelert overflate ruller du en tredjedel av gulrotdeigen inn i en logg om ¾ tomme tykk. Klipp loggen i 1-tommers stykker. Overfør den ferdige gnocchi til et melket bakeplate. Gjenta med resten av deigen.

4. Ta en stor gryte med saltet vann til koking. Tilsett gnocchi og kok til de flyter til overflaten, 3 til 4 minutter. Avløp.

5. I en stor sauté panne smelter smøret over middels varme. Kok til smøret begynner å bli lett brunt og lukter nutty, 8 til 10 minutter. Tilsett hvitløk og salvie, og kok til duftende, 1 til 2 minutter.

6. Tilsett den drenerte gnocchi på pannen og sauté til det er godt belagt i smør, hvitløk og salvie. Smak til med salt og nykvernet sort pepper, og pynt Med Parmesan. Server umiddelbart.