n! Disse Gulrot Ananas Muffins er enkle, sunne fullkornsmuffins som er perfekte til frokost eller snacks. Laget med speltmel, havrekli og knust ananas, er disse sunne gulrotmuffins en frysevennlig godbit du vil elske å ha på hånden. Slap litt kremost frosting på dem, og du har sunne gulrotkake muffins hele familien vil elske!

Tilbake i de tidlige dagene av denne matbloggen følte jeg at enhver oppskrift jeg delte måtte være super lav sukker, lite fett, og fullpakket med kostfiber. Den rådende ernæring paradigmet hadde ennå ikke flyttet til folk snacking på fett bomber og sette smør i sin kaffe og var definitivt mer i en erstatning-smør-med-eple-saus i baking slags et sted.

jeg har alltid hatt en tendens til å gå en ganske moderat sti når det gjelder ernæring. Annet enn å tro at alle skal spise en butt-last av grønnsaker, tror jeg ikke på en one-size-fits-all tilnærming til ernæring. Jeg tror ikke du bør frykte fett til det punktet at du erstatter det med eplesaus i bakingen, og jeg tror heller ikke at det å nyte søte godbiter i moderasjon er en stor avtale.

Hva har det å gjøre med denne gulrot muffin oppskrift? Vel, dette er en av de før oppskrifter som jeg hadde fjernet så mye fett og så mye sukker som jeg muligens kunne, og ga en muffin med en tekstur som var interessant. Jeg har vært på en bit av en tåre med å oppdatere gamle oppskrifter(kan ikke stoppe, vil ikke stoppe !) og jeg visste at denne skulle ta litt arbeid . Heldigvis, men det vi har her i dag er en oppskrift på enkle gulrotmuffins som smaker godt, er fuktige (jeg vet, jeg vet) uten å være gummy, og jeg daresay du kan slå litt kremost frosting på toppen og kalle disse sunne gulrotkake muffins.

Venner, møt de nye, forbedrede Gulrot Ananas Muffins!

hva går inn gulrot ananas muffins?

• Gulrøtter! Vent, så du den komme?
• Pineapple – > vi bruker en hel boks knust ananas og * noen * av saftene.
• Spelt mel – > et sunt fullkornsmedlem i hvetefamilien.
• alle formål mel – > å balansere ting ut.
• Havrekli – > Bumping opp at fiber innhold uten å være ytterst ubehagelig om det.
• Olivenolje – > her er hvor ditt sunne fett er på.
• Sukker – > Lysebrunt muscovado-sukker skjer i dag.
• Egg – > To store, vær så snill og takk.
• Valnøtter – > men du kan la dem ut hvis du ikke liker nøtter i munnen…
• Kanel Og ingefær – > å krydre opp livet ditt!
• Bakepulver og natron- > Leaveners er i hooooouse!

hvordan gjør du denne gulrot muffin oppskrift?

Første ting først: når du lager en muffinoppskrift, start med å slå på ovnen din (350°F / 180°C er ditt magiske nummer i dag) og smør muffinsformer (jeg har disse). Du ønsker ikke å være desperat å gjøre disse tingene når muffin batter er allerede blandet. Hvis du foretrekker å bruke muffin liners, elsker jeg virkelig disse pergament muffin liners.

Andre ting andre, rist gulrøtter! Jeg bruker bare den grove siden av boksen min, og det tar ca 30 sekunder å få jobben gjort.

Nå vil Jeg at du skal knekke din tinn av knust ananas og tømme en rasende vag * noen * av væsken ut av den. Jeg målte de siste par ganger jeg gjorde dette, og det var omtrent 1/4 kopp, men kanskje litt mindre. Noen!i en stor bolle blander du sammen olivenolje, egg, knust ananas og brunt sukker.

I samme bolle (hvem vil skitne opp en annen bolle?!) tilsett speltmel, all-purpose mel, kanel, ingefær, bakepulver, natron og salt. Lett visp de tørre ingrediensene sammen for å kombinere dem, og bytt til en treskje og rør dem inn i de våte ingrediensene til bare kombinert.

Tilsett strimlet gulrot og valnøtter, og bland i muffinsmørken. Nå kan du skje røren jevnt i 12 muffin bokser(eller 9 hvis du foretrekker større muffins).

Bake i forvarmet ovn i 25-30 minutter. Merk! Disse er veldig fuktige (jeg vet jeg vet) muffins (omg, enda verre!) så når du tester dem ved å sette inn en skarp kniv i midten, kan du oppleve at noen av smeten fortsatt klamrer seg til kniven. En liten bit er ok, men mye er ikke og trenger å bli bakt lenger.

På grunn av det høye fuktighetsinnholdet anbefaler jeg at muffinsene avkjøles i boksene i hele 10 minutter før du vri dem ut for å fjerne dem.

Kan jeg fryse disse muffins?

jeg ville være sint hvis du ikke gjorde det! Når Gulrot Ananas Muffins er helt kult, bare pop dem i en fryser bag og kaste i fryseren. De vil være gode i opptil tre måneder en gang frosset.

Kan jeg bruke en annen type mel?

jeg har bare testet denne oppskriften med enten en kombinasjon av spelt og all purpose mel eller en kombinasjon av hele hvete og all purpose mel. Du kan sikkert hoppe over hele korn mel og bruke 100% alle formål. Jeg har ikke testet med glutenfritt mel eller andre alternativer, så kan ikke si sikkert hvordan de ville slå ut.

hvis du prøver denne gulrotmuffinoppskriften med en annen slags mel, vennligst gi oss beskjed i kommentarene nedenfor!

Hva er greia med havrekli?

Super rask korn anatomi leksjon: alle hele korn har tre deler, kli, kimen og endospermen. Hvis du tok en helkorn og malte den opp, ville du ha fullkornsmel. Hvis du fjernet kli og kimen og bare malt opp endospermen, ville du ha hvitt mel.

Hvetekli eller havrekli er bare kli delen av kornet. Det er den tøffeste delen av kornet, det ytre laget som beskytter bakterien og endospermen. Det er hella høy i kostfiber, som gjør din kolon en lykkelig camper.

hvis du ikke har havrekli på hånden, kan du erstatte en tilsvarende mengde havregryn.

andre sunne muffin oppskrifter du kan nyte:

Ingen Sukker Banan Kli Muffins
Sunne Kirsebær Muffins Med Mørk Sjokolade Biter
Hele Hvete Muffins Med Kanel Stekt Epler

Skriv Ut Pin

gulrot ananas muffins

Notater

Ernæring

denne oppskriften ble opprinnelig publisert 17 februar 2011. Den ble testet på nytt, fotografert på nytt og oppdatert 17. April 2019.Som En Amazon associate tjener jeg fra kvalifiserende kjøp.