Gulrøtter-Ingrediens

Hva er det?

denne rotgrønnsaken er arbeidshesten på kjøkkenet. Når det brukes rå, gjør gulrøtter en skarp og forfriskende salat. Når de er kokte, intensiverer deres søthet og de blir ømme. Sammen med løk og selleri danner gulrøtter en aromatisk base (kalt mirepoix) for mange supper og stuinger. Selv om oransje er den vanligste fargen på gulrøtter, kan dette medlemmet av persillefamilien komme i alle slags former og størrelser, fra lilla til hvitt, slank til lubben, konisk til konisk, jevn rund. De fleste av de såkalte baby gulrøtter du finner på supermarkedet er faktisk modne gulrøtter whittled ned å vises yngre. De kan være praktiske å bruke, siden de krever lite prep, men de vil ikke ha den ømme søtheten av ekte umodne gulrøtter, som du finner på bondens markeder sent på våren.

kjøkken matte:

1 medium gulrot = 2-1 / 2 oz. = 1/2 kopp grovt revet = 1/3 kopp små terninger

Har du ikke det?

Pastinetter, men mindre søt, kan gjøre en spennende erstatning for gulrøtter, spesielt når stekt.

hvordan velge:

din beste garanti for friskhet er å kjøpe gulrøtter i bunter, med sine grønne topper fortsatt festet. Selv når de er veldig store, bør gulrøtter med friske topper fortsatt være ømme, saftige og fulle av god smak. Se etter faste røtter og friske, mørke greener. Når du kjøper pakkede gulrøtter, se etter klumpete, faste, friske røtter uten tegn på rase hårlignende fremspring.

hvordan prep:

hvis gulrøtter er unge og ømme, er det ikke nødvendig å skrelle dem; huden pakker mye smak og vitaminer. Når gulrøtter blir modne, blir huden litt bitter, så det er lurt å skrelle av bare et tynt lag. Svært modne gulrøtter kan ha en kjerne som smaker treaktig og fibrøs; fjern den ved å kutte gulrøtter i lengderetningen og deretter kutte langs sidene av kjernen der den møter den ytre oransje delen av gulroten.

slik lagrer du:

når du får dem hjem, klipp av de grønne toppene hvis de fortsatt er festet slik at de ikke trekker fuktighet fra røttene. Oppbevar gulrøtter i kjøleskapet; selv om de holder seg bra, mister de søthet og smak jo lenger de er lagret. Skalte gulrøtter vil tørke ut raskere enn unpeeled.

Oppskrifter

Oppskrift

Strimlet Rosenkål Salat Med Valnøtter og Rips

ingen virkelig ønsker en salat kurs På Thanksgiving, men det er hyggelig å ha noe lyst og friskt på tallerkenen. Det er her denne slaw-lignende salaten kommer inn. Som en…
Oppskrift

Make-Ahead Saus

jeg tror ikke jeg kommer ut på en lem her når jeg sier at saus er den aller beste delen Av Thanksgiving måltid. Men hvordan gjør du dypt…
Oppskrift

Marokkansk Lam Og Syv-Grønnsak Couscous

Denne tradisjonelle retten serveres som midtpunktet i hver festlig og festmåltid I Nordafrikanske samfunn rundt om i verden, fra bryllup til begravelser, for festen for…
oppskrift

kounoupidi (stekt blomkål)

Denne Robuste, Men Likevel Lette Veganske siden er et flott akkompagnement til ethvert måltid. For en tykkere saus, fjerne blomkål med en hullsleiv når den er mør, og redusere…
Oppskrift

Moussaka Nistisimo (Vegan Moussaka)

denne meatless, meieri-fri versjon av den greske bærebjelken smaker så rik som den klassiske versjonen, og det er en holder godt sammen når skiver og serveres.
Oppskrift

Hvit Bønne Lapskaus med Sennep-Grønn Pesto

Jazz opp en hvit bønne lapskaus med en virvel av peppery pesto laget med sennep greener. Hvis du ikke finner dem, erstatte nepe greener eller Sveitsiske chard, som vil…
Oppskrift

Marinert Selleri-Brokkoli Salat Fylt Pitas

Selleri Og brokkoli kan være en overraskende sammenkobling, men de gjør en utmerket kombinasjon når marinert og servert med hummus i en frimodig flavored sommeren sandwich.
Oppskrift

Taco Slaw

Når jeg gjør fajitas eller tacos, jeg finner jeg ønsker en frisk, enkel, crunchy måte å fullføre dem. Dette er hva jeg landet på: strimlet kål og gulrot, pluss scallions, koriander…
Oppskrift

Honey-Glasert Rainbow Gulrøtter Med Kanel og Spisskummen

Fargerike «rainbow» gulrøtter—gul, lilla og hvite røtter å gå med den tradisjonelle oransje—er stadig tilgjengelig på supermarkeder. Slow-stekt med kanel-tilført olje, honning og friske urter, de gir en elegant kontrapunkt…
Oppskrift

Louisiana-Stil Frityrstekt Kalkun

Kokk David Guas gjør dette kalkun for sin familie Hver Thanksgiving. «En god grunn til å steke kalkun er at det tar bare 35 til 40 minutter å oppnå en …