Dette er en annen oppskrift min venn og jeg gjorde sist helg under vår matlaging maraton. Denne tiden av året er perfekt for å lage en stor gruppe ratatouille og fryse den!

Ratatouille er en produsenttung tallerken, med eggplanter, courgetter, løk og paprika. Min venn elsker egentlig ikke aubergine, så jeg brukte eventyr eggplanter som er mindre, med tynnere skinn og er litt søtere enn vanlige eggplanter.

Ratatouille lar deg også gjøre mye av prep-arbeidet på forhånd. Grønnsakene er tilberedt separat, så prep arbeid går inn i en haug med poser, men det gjør kokeprosessen mye enklere. Vi brukte En Oppskrift Fra Kitchn som vår base.

Ingredienser (gjør 8 til 10 porsjoner):

• 2 middels gul løk, hakket
• 3 middels grønn paprika, hakket
• 6 til 8 middels squash, skåret i bit store biter
• 4 store tomater, hakket
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 2 eventyr eggplanter
• 2 ss olivenolje
• 1 laurbærblad
• 4 kvister fersk timian
• 1/4 kopp basilikum, skiver i bånd, pluss mer for garnityr
• salt og pepper, for å smake

hvis prepping forhånd, hogge løk, paprika, squash, og tomater og legge til separate zip toppen poser. Hakk hvitløk og legg til samme pose som løkene.

når du er klar til å lage mat, hogge eggplanter i bite sized biter. Legg til en sil over en bolle og kaste med en spiseskje salt. La sitte og renne.

Legg I Mellomtiden 1 ts olivenolje til en nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, krydre med salt og pepper. Kok til det er mykt og duftende, ca 5 minutter. Tilsett paprika og kok i ytterligere 5 minutter, til paprikaene har myknet. Fjern blandingen fra varme og overfør til en stor bolle.

Legg i 1 teskje olivenolje til gryten og tilsett courgetten, krydder med salt og pepper. Kok til det er mykt, ca 5 minutter. Legg til samme bolle med løk og paprika.

Tilsett ytterligere 2 ts olivenolje i gryten og tilsett drenert aubergine. Kok til det er mykt, ca 5-8 minutter. Legg i tomater, bay bly, og sprigs av timian, skraping bunnen av potten med en treskje til å løsne brunet biter som tomater slipper væske.

Legg i bollen med kokte grønnsaker tilbake til gryten, rør for å kombinere. Ta med en simmer og skru deretter varmen ned til lav. La det småkoke i ca 30 minutter, rør av og til. Fjern laurbærblad og timian sprigs. Ta kjelen av varmen og rør i basilikum.

for å servere, dryss med mer basilikum. For å fryse, skje i frysesikker beholdere og la avkjøles helt. Dekk og frys opp til tre måneder.

Ratatouille er bra på egen hånd, eller over ris, polenta eller freekeh (Bob ‘ S Red Mill, som jeg nevnte i min chili post, send over noen godbiter for meg i påvente av min matlaging dag. Alle tre av disse ville være fantastisk med ratatouille!)

Ratatouille kan spises kaldt, romtemperatur eller varmt, så Det er en flott helårsrettskål!

for å se alle oppskriftene vi laget forrige helg, sjekk Ut Chili-innlegget mitt!

Ingredienser

• 2 middels gule løk, hakket
• 3 middels grønne paprika, hakket
• 6 til 8 middels squash, skåret i små biter
• 4 store tomater, hakket
• 4 2 eventyr auberginer
• 2 ss olivenolje
• 1 laurbærblad
• 4 sprigs frisk timian
• 1/4 kopp basilikum, skiver i bånd, pluss mer for garnityr
• salt og pepper, etter smak

instruksjoner

1. hvis prepping foran tid, hogge løk, paprika, squash, og tomater og legge til separate zip toppen poser. Hakk hvitløk og legg til samme pose som løkene.
2. når du er klar til å lage mat, hogge eggplanter i bite sized biter. Legg til en sil over en bolle og kaste med en spiseskje salt. La sitte og renne.
3. Legg I Mellomtiden 1 ts olivenolje til en nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, krydre med salt og pepper. Kok til det er mykt og duftende, ca 5 minutter. Tilsett paprika og kok i ytterligere 5 minutter, til paprikaene har myknet. Fjern blandingen fra varme og overfør til en stor bolle.
4. Legg i 1 teskje olivenolje til potten og tilsett kucchini, krydder med salt og pepper. Kok til det er mykt, ca 5 minutter. Legg til samme bolle med løk og paprika.
5. Tilsett en annen 2 ts olivenolje til potten og tilsett drenert aubergine. Kok til det er mykt, ca 5-8 minutter. Legg i tomater, bay bly, og sprigs av timian, skraping bunnen av potten med en treskje til å løsne brunet biter som tomater slipper væske.
6. Legg i bollen med kokte grønnsaker tilbake til potten, rør for å kombinere. Ta med en simmer og skru deretter varmen ned til lav. La det småkoke i ca 30 minutter, rør av og til. Fjern laurbærblad og timian sprigs. Ta kjelen av varmen og rør i basilikum.
7. for å servere, dryss med mer basilikum. For å fryse, skje i frysesikker beholdere og la avkjøles helt. Dekk og frys opp til tre måneder.

https://icancookthat.org/2017/09/freezable-ratatouille.html