Fersk mais er et av høydepunktene i sommer. Når det er i sesong er det søtt, saftig og super rimelig, så jeg elsker å dra nytte av! For denne salaten parret jeg fersk søtt mais med en annen sommerstift, courgette og forkullet dem begge over høy varme for å få en røykfylt grilllignende smak. Denne Forkullede Mais-Og Zucchini-Salaten er så enkel og deilig, og fanger perfekt skjønnheten i friske sommerprodukter. Jeg vet at dette kommer til å bli min nye go-to summer siderett. ☀ ️ 😎

Tilberedningsmetoder

jeg brukte en super varm 10 » støpejern skillet til røye mine grønnsaker for denne salaten, men du faktisk har et par alternativer. Hvis du har en utendørs grill og elsker matlaging ute, kan du røye grønnsaker over åpen flamme. En grillpanne på ovnen din vil også fungere.ELLER, hvis du bor i nærheten Av En Trader Joe ‘s-butikk, har de solgt frossen mais som allerede er «brannstekt» med den fine røykfylte smaken, noe som gir en fin snarvei. Du kan deretter gjøre courgette og løk i en varm panne som jeg gjorde, eller til og med steke dem i ovnen til karamellisert på kantene.

Ingen Dressing??

jeg hadde faktisk planlagt å lage en chipotle ranch for å gå med denne salaten, men da jeg smakte salatfordressingen, trodde jeg det var helt perfekt som det er, og å legge på dressingen ville maskere de vakkert friske smaker av sesongens grønnsaker, så jeg dro den av. De små poppene av salthet fra feta og søtsaften fra grønnsakene ga all smaken jeg trengte.Hvis du fortsatt er interessert i å gjøre en chipotle ranch, gjorde jeg i utgangspunktet Bare Min Hjemmelagde Ranch Dressing uten persille og med en 1/2 ts chipotle pulver tilsatt. Lime Crema ville også være veldig god dressing for Denne Forkullede Mais Og Zucchini Salat.

Hvordan Tjene Forkullet Mais Og Zucchini Salat

som nevnt ovenfor, tror jeg dette er som, den perfekte siderett for sommeren. Det ville gå bra med Cilantro Lime Kylling, grillet kylling slathered Med Hjemmelaget BBQ Saus, Blackened Reker Tacos, Eller Grønn Chile Kalkun Burgere. Eller gjør det til en del av en vegetarisk tallerken med Noen Raske Krydret Svarte Bønner og ris, som jeg gjorde i bildene nedenfor.

i tillegg til å bli servert som en siderett, fungerer salater som dette også bra som taco fylling eller topper! Du kan til og med skje det på en haug med nachos!

Skriv Ut Oppskrift Dagligvareliste Favoritter

4.91 fra 11 stemmer

Forkullet Mais Og Zucchini Salat

dette Forkullet Mais Og Zucchini Salat perfekt fanger smaken av sommeren med fersk søt mais, salt feta, og en røykfylt grill-lignende smak.

Total Kostnad: $3.92 recipe / $0.98 serving

Author: Beth – Budget Bytes

Prep Time: 10 mins

Cook Time: 30 mins

Total Time: 40 mins

Servings: 4 about 3/4 cup each

Ingredients

• 2 Tbsp high heat oil* ($0.47)
• 3 ears fresh sweet corn ($1.20)
• 2 zucchini ($1.13)
• 1/2 rødløk ($0.22)
• 2 klyper salt og pepper ($0.05)
• 1/4 kopp hakket koriander** ($0.10)
• 2 oz. feta ($0,75)

Instruksjoner

• Fjern skall og silke fra maiskolber, og skjær stilkene av. Pensle overflaten av kornet med olje.
• Varm en støpejernspanne eller gjellepanne over middels varme i minst fem minutter, noe som gir den god tid til å bygge opp mye varme. Når det er veldig varmt, legg til maiskolber. La maisen lage mat, snu av og til, til kjernene har blitt lyse i fargen, og noen har utviklet dype karmerker. Dette bør ta omtrent 15 minutter totalt.
• mens maisen er matlaging, skjær kucchini i halv lengde og den røde løk i tykke ringer. Pensle alle sider av courgette og løk med olje.
• når maisen er ferdig med matlaging, fjern den til et skjærebrett for å avkjøle litt, og legg zucchini på plass. Kok courgette på hver side til det er godt forkullet (ca 10 minutter totalt), og fjern deretter til skjærebrettet. Til slutt koker løkskivene til forkullet på hver side (ca 5 minutter totalt).
• Skjær eller hakk zucchini i halvrunder eller kvartrunder. Hakk løkene i små biter. Grovt hogge ca 1/4 kopp koriander. Legg zucchini, løk og koriander i en stor bue.
• Stå maiskolber på enden og bruk en skarp kniv for å forsiktig skjære ned hver side for å fjerne kjernene. Legg kjernene i bollen med zucchini, løk og koriander.
• Krydre grønnsakene med et par sjenerøse klyper salt og pepper, deretter kaste å kombinere. Til slutt smuldre feta over toppen og forsiktig kaste en gang til å kombinere. Serveres umiddelbart eller kjøle for senere. Denne salaten kan serveres litt varm eller kald.

se hvordan vi beregner oppskriftskostnader her.

Ernæring

Næringsverdier er kun estimater. Se vår fulle ernæring ansvarsfraskrivelse her.

utstyrsdelen ovenfor inneholder tilknyttede lenker til produkter vi bruker og elsker. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserte kjøp.

Trinnvise Bilder

Fjern skall og silke fra tre aks. Skjær stilkene av også, for å gjøre det lettere å stå dem på slutten når slicing kjernene av senere. Pensle overflaten av maiskolber med høy varme matolje(jeg bruker avokadoolje).

Varm en støpejernspanne eller grillpanne over middels varme. Gi det minst fem minutter å virkelig bygge opp litt varme før du legger kornet. Når det er veldig varmt, legg til mais og la dem lage mat, snu av og til, til kjernene lyser i farge og noen utvikler en fin char (ca 15 minutter). Du vil legge merke til at rå mais har en slags overskyet, pastellfarge, men når kjernene koker, blir de lyse i farge og nesten litt gjennomskinnelig. Når kokt, fjerne dem til et skjærebrett for å avkjøle litt.

mens kornet er matlaging, skjære to zucchini i halv lengde-messig og pensle hver side med olje.

skjær også 1/2 av en rødløk i ringer og pensle med olje (jeg hadde allerede en halv løk i kjøleskapet mitt som hadde blitt kuttet i lengderetningen, ellers ville jeg ha kuttet dem i fulle ringer i stedet for halvmåner).

når kornet er ferdig matlaging og fjernet fra pannen, gjør det samme med zucchini (ca 10 minutter totalt) og deretter rødløk (ca 5 minutter totalt). Målet er å røye utsiden, men ikke helt over koke grønnsakene slik at de er slapp og livløs.

Skjær zucchini i halv-runder eller kvart runder, terninger rødløk, og hogge ca 1/4 kopp koriander. Stå maiskolber opp på enden og bruk en skarp kniv for å forsiktig kutte ned hver side for å kutte kjernene av. Tilsett mais, squash, rødløk og koriander i en stor bolle. Smak til med salt og pepper, og bland godt sammen.

til slutt smuldre om 2 oz. feta på salaten og forsiktig kaste igjen.

salaten kan serveres umiddelbart (varm) eller kjølt til senere!

Gjør en stor vegetarisk måltid prep eller burrito bolle med svarte bønner og ris!

dette innlegget kan inneholde affiliate linker som ikke vil endre prisen, men vil dele noen provisjon.