som så mange velmenende kokker i dag, bruker jeg min del av tiden på å klikke på og samle oppskrifter jeg har lyst til å lage en dag. Cooking-messig, online-kurator meg er mye mer imponerende og eventyrlystne enn selve meg, en realitet gap, de forteller meg, ikke uvanlig å online dating sider.
Det er nok å gjøre et hode spinn som om du har hatt en for mange runder Med Raspberry Peach Prosecco Punch, det siste tillegget til min oppstilling.
Og hvis mine ambisjoner kommer opp kort? Da blir jeg helt fin med de mindre høye ambisjonene i mitt hjerte – den vanlige strengen av ferskenpies jeg slår ut i juni og juli. Disse paiene vil ikke fange overskrifter eller kanskje vinne nyhetspoeng, men de er drop dead deilig og henter, og jeg lover at du kommer tilbake i sekunder.
Ta Den Friske Fersken og Kirsebærpai jeg laget denne uken, omtalt her. Navnet er ikke sexy, konseptet ikke spesielt roman, og den eneste hemmelige ingrediensen er din evne til å skaffe modne, saftige fersken på randen av storhet. De og en halvliter klumpete søte kirsebær vil gjøre deg til en kake hvis minne vil ligge langt utover ferieuken fremover.
Når jeg Snakker om kirsebær, hadde jeg en situasjon denne uken med min kirsebærpitter. Det mangler i aksjon, så jeg måtte improvisere – en liten historie jeg forteller i videoen her. Jeg lar deg se historien utfolde seg, men vær oppmerksom på at hvis du har en alternativ DIY pitting metode som fungerer for deg, for all del ikke bruk min.
Lowcountry Pie Getaway 2018: Bare To Flekker Igjen
Det stemmer: som vi forventet, har det vært stor interesse for dette, vår 5. Årlige Lowcountry Pie Getaway, og nå er det plass til bare to av dere til å bli med oss I Charleston, Sc denne kommer 12. oktober til 14. oktober for en uforglemmelig pai-helg.jeg vil ikke gjenta alt jeg allerede har skrevet om Getaway her, annet enn å si hvor glad vi er at vi startet denne tradisjonen, og hvor heldige vi føler å ha møtt og blitt kjent med så mange fantastiske Pie Academy medlemmer på Utflukter.
Så vær så snill, send oss en e-post hvis du er interessert, og vi vil få et registreringsskjema rett ut til deg. Takket.
OPPSKRIFT MERK: hvis du likte denne peach pie video, og ønsker å se en annen og se hvordan jeg blanch fersken, klikk her.
PIE PASTRY MERKNADER: for følgende oppskrift, gjerne bruke noen favoritt dobbel skorpe oppskrift du liker. Hvis du leter etter en smør skorpe, foreslår Jeg Skive Pai Deigen. Hvis du foretrekker en forkorte skorpe, prøv Dobbel Skorpe Forkorte Pai Deigen.
Fersk Fersken & Cherry Pie
Ingredienser
- nok bakverk for en dobbel skorpe pai, nedkjølt (se lenker i historien for bakverk forslag)
- 4 1/2 kopper skrelles og skiver modne fersken (se link i historien for blanchering instruksjoner)
- 1 kopp pitted søte kirsebær, helst halvert
- 2/3 Kopp Sukker
- 3 ss maisstivelse
- 1/8 ts Muskat
- 1/8 ts salt
- 1 ss sitronsaft pluss 2 ts Revet sitronskall
- 3 ss kremfløte pluss ekstra sukker, for glasur
Instruksjoner
- hvis du ikke allerede har gjort det, lag kakedeigen og del den i to stykker, en for toppskorpen og en for bunnskorpen; gjør stykket til bunnskorpen litt større. Form i 3/4-tommers tykke disker, deretter vikle i plast og kjøle i 45 til 60 minutter før du ruller.
- Forvarm ovnen til 400° Sett en av ovnstativene i laveste posisjon og den andre i midten av ovnen.
- Forbered fyllet: bland fersken og kirsebær i en stor bolle. Tilsett sukker, maisstivelse, muskatnøtt og salt. Bland godt, bryte opp noen klumper av maisstivelse du kan se. Rør inn sitronsaft og sitronskall. Sett fyllingen til side.
- på en melet overflate, rull større disk av deigen i en 12 1/2 – til 13-tommers sirkel og linje en 9 1/2-tommers dyp tallerken pai pan med det, la kanten henge over sidene av pannen. Kjøl mens du ruller det andre stykket deig i en 11 1/2 – til 12-tommers sirkel. Bruk en liten rund kutter for å lage et hull i midten av deigen. (Mangler det, poke flere hull i toppen bakverk med en paring kniv etter at du har festet toppskorpen, vri bladet for å utvide hullene noe.)
- Overfør fyllingen til kakeskallet, glatt ut for å jevne den ut. Fukt kanten av skallet lett med en våt fingertupp eller konditorbørste. Drape topp bakverk over fyllingen, trykk langs kanten for å forsegle. For å avslutte kanten, enten trimme den-forlater en 3/4-tommers overheng-deretter klemme inn i en utstående ridge; fløyte hvis ønskelig. Eller bare trim overflødig deig med en paringkniv, skyll med kanten av pannen, bruk en gaffel for å krympe den.
- Bland 3 ss kremfløte med 2 ts vann. Pensle den overdådig over kaken, men ikke la den plaske. Dryss toppen av kaken sjenerøst med sukker, og børst toppen igjen med litt mer av kremet.
- Legg kaken på et bakeplate, helst en foret med pergament, og bake på nedre rack i ca 25 minutter. Reduser varmen til 375° Flytt arket opp til midtstativet og bake en annen 25 til 35 minutter, til toppen er en rik gyldenbrun og noen synlige juice bobler tykt. Kjøl på et stativ i minst 2 timer før servering. Gjør 8 til 10 porsjoner.
