Es Cendol (eller ice cendol) er en Av De mest elskede dessert I Indonesia, det ser ut som en tinier versjon av gummy ormer, med lys grønn farge, og fylt med duften av pandan blader:) Det er tre forskjellige deler til en deilig es cendol, palm sukker sirup,kokosmelk, og cendol selv. Siden pandanblader brukes til å lage alle tre delene, er es cendol definitivt en av de mest himmelske pandan-desserter som er opprettet. ♥

er cendol og dawet det samme?

Noen Ganger kan Du høre Noen Indonesere kaller cendol som dawet, og noen kaller cendol som cendol. Viste seg, begge er rett siden det er faktisk to typer super lignende ser desserter med super lignende smak og nesten lik tekstur. Så hva er forskjellen?hovedingrediensen i cendol er en kombinasjon av mungbønnestivelse (kjent som Tepung hun kwe I Indonesia) og maisstivelse, typisk et 1:1-forhold. Cendol har en mye fastere tekstur med mer bite og chewiness til dem sammenlignet med dawet.

hovedbestanddelen i dawet er rismel, med en liten mengde tapiokastivelse. Dawet har en mykere tekstur med mindre chewiness sammenlignet med cendol.

Noen av dere har kanskje prøvd veldig lignende dessert fra ditt besøk I Indonesia, Eller Kanskje Malaysia eller Singapore. I de fleste tilfeller, hva du prøvde var mer sannsynlig cendol (en garantert 100% hvis besøket var Til Malaysia/Singapore). Selv For Indonesere, hva folk flest får i dag er cendol, med mindre selgerne spesifikt si «es dawet»i menyen.jeg vil gi deg to alternativer i oppskriften min, men jeg tror de fleste vil elske cendol mer enn dawet.

Hva du trenger for å forberede cendol

hvis du vil lage cendol, trenger du:

• frisk/frossen pandan blader
• mungbønnestivelse (solgt som tepung hun kwe I Indonesia)
• maisstivelse
• lut vann (valgfritt, selv om jeg anbefaler det hvis du kan kjøpe det)

Hvis du vil lage dawet, trenger du:

• frisk/frossen pandan blader
• ris mel
• tapioca stivelse
• lut vann (valgfritt, selv om jeg anbefaler det hvis du kan kjøpe det)

Enten du velger å gjøre cendol eller dawet, jeg anbefaler å legge til en liten mengde lut vann (1 teskje hvis du følger min oppskrift) til cendol/dawet batter. Lut vann gir chewiness og fastere tekstur til sluttproduktet, og tekstur vil være nærmere hva du får fra cendol / dawet selgere. Også, hvis du ikke har tenkt å tjene cendol/dawet umiddelbart, hjelper lut vann beholde den lyse grønne fargen på pandan i cendol / dawet.

hvordan forberede pandan ekstrakt fra friske / frosne pandan blader

for å få den lyse grønne signatur fargen på cendol/dawet, vi stole på pandan blader. Du kan bruke alt fra 50 gram til 80 gram pandan blader for denne oppskriften. Begge vil være super duftende, men 80 gram vil gi en mye mørkere grønn farge, mens 50 gram vil være på blekere side. Hvis du har mye tilførsel av pandan blader, foreslår jeg sterkt 80 gram alternativet.

1. Vask og tøm pandanbladene.
2. Klipp den i fine strimler med et saks.
3. Plasser bladene og 600 ml vann i en blender og puree til det er veldig fint. Hvis du har en kraftig blender som En Vitamix, vil dette være en super-rask jobb. Selv med min mer beskjedne Ninja tar dette bare meg om 30 sekunder til 1 minutt.
4. Stamme med en finmasket sil for å få 600 ml pandan juice / ekstrakt.

hvis du ikke har en finmasket sil, kan du plassere et kaffefilter over din vanlige sil. På den måten slutter du ikke med pureed pandanblader i cendol / dawet.

hvordan lage mat og forme cendol

uansett om du velger å lage cendol eller dawet, er kokeprosessen den samme.

1. Rør sammen pandan juice / ekstrakt, mel/stivelse, og lut vann (hvis du bruker) i en suppe potten.
2. Skru varmen på til middels, fortsett å røre til den blir til en pasta.
3. Senk varmen til lav, rør pastaen i ytterligere 5 minutter.

Når det gjelder å forme cendol, har du flere alternativer:

1. en tradisjonell cendol trykk: ok, dette er mer en plage, siden med mindre du er en cendol selger, eller du vil gjøre cendol super regelmessig, trenger du ikke dette elementet. Hvis du ønsker å gjøre cendol regelmessig, er et bedre alternativ å få en potet ricer og bruke det i stedet for en cendol trykk.
2. en dampbåt kurv over en suppe potten: dette er min foretrukne metode. Plasser ca 4 tommer iskaldt drikkevann i potten (det er super viktig at vannet er drikkbart! Jeg vil ikke at du skal risikere diare eller noe.) Plasser en dampkurv over potten, plasser cendol / dawet-pastaen i dampkrukken, bruk deretter en spatel for å fortsette å trykke gjennom hullene til all pastaen nå flyter i iskaldt vann inne i suppepotten.
3. en stor ziplock bag og en suppe potten: Overføre super hot bare kokt cendol / dawet lim inn i en stor ziplock bag. Lukk posen, og kutt et av hjørnene med en saks (som en provisorisk rørpose). Klem cendol / dawet-pastaen gjennom ziplock-posehullet i en suppepotte fylt med iskaldt vann. Selvfølgelig vil du tenke på en måte å beskytte hendene mot den varme pastaen, så kanskje bruk et par kjøkkenvotter mens du gjør dette.

hvordan nyte cendol

Cendol/dawet har ingen smak. Noen legger til en svært minimal mengde sukker og salt til disse, men selv disse vil være super blid. Den beste måten å nyte cendol/dawet er ved å forberede es cendol / es dawet! Du trenger:

• noen cendol/dawet (åpenbart)
• noen knust/barbert is
• noen kokosmelk, fortrinnsvis en gjennomsyret med duften av pandan
• noen palm sukker sirup, også, fortrinnsvis gjennomsyret med noen pandan blader

når du har alt, la oss forberede denne super enkle versjonen av es cendol ved å gjøre følgende:

1. Fyll et drikkeglass halvveis med knust / barbert is.
2. Topp med cendol for å fylle glasset nesten helt.
3. Øse en generøs mengde kokosmelk.
4. Øse litt palmesukker sirup, vanligvis en mindre mengde enn kokosmelk, men bare legge mengden som passer din smak.
5. Nyt med en skje, akkurat som hvordan du vil nyte en sundae!