når du sjekker ingrediensetiketter, må hver veganer holde øye med kasein, et protein som bare finnes i melk. Kasein gir smeltet ost sin oozie stretchiness. Utover sin tilstedeværelse i de fleste meieriprodukter, kasein noen ganger vises i bearbeidet mat, protein pulver, og selv maling og lim.

Kasein og Veganost

de elastiske egenskapene til deig og ost kommer begge fra protein. Dough ‘ s stretchiness kommer et kornbasert protein kalt gluten. Smeltet ost får sin bemerkelsesverdige strekkhet fra et melkebasert protein kalt kasein. I lang tid, hvis du ønsket å bruke plantebaserte ingredienser for å lage ost som smelter riktig, var kasein den eneste måten å gjøre det på.Tilbake I de dårlige gamle dager, soyaost selskaper ofte lagt kasein til sine produkter uten å avsløre det som en melk ingrediens. Dette lurte ganske mange veganer til å spise ting. Til dags dato er det fortsatt noen soya-eller mandelbaserte oster på markedet som inneholder kasein. Disse produktene er verken meierifrie eller veganske, så du bør alltid sjekke ingrediensene når du kjøper vegansk ost.som matteknologi har avansert, har veganske ostfirmaer oppdaget plantebaserte ingredienser som replikerer kaseins smeltbarhet. Det er nå flere gode veganske oster på markedet som har samme stretchiness som melkebasert ost. Se vår vegansk ost side for en liste over de beste merkene, samt råd for å lage din egen meieri-fri ost.

Er Melkefri Kasein Tilgjengelig?

Flere selskaper og biohacking grupper er på jobb å finne ut hvordan å masseprodusere vegansk kasein. Som utfordringer går, er denne betydelig enklere enn å si en god vegansk pølse. Når det er sagt, er markedet for vegansk kasein ikke akkurat stort, og dette har redusert tempoet i forskning og utvikling.

Til Slutt vil Du også kunne kjøpe soya og mandel oster som inneholder vegansk kasein på ditt lokale marked. Du vil også kunne slå Amazon.com og bestille flasker vegansk kasein. Men for nå kan du ikke kjøpe vegansk kasein hvor som helst. Hold øye med Et new Zealand-selskap Som heter New Culture, som utvikler en ikke-meieri mozzarella som inneholder vegansk kasein.

Videre lesning: dyreingredienser og vegansk osteguide.