Luquana McGriff søkte om medlemskap på Brooklyn FoodWorks før dørene noen gang hadde åpnet. Den kulinariske inkubatoren appellerte til henne: hun ønsket å fortsette å vokse og utvikle sin begynnende småbedrift, En Kake Bakt I Brooklyn. Brooklyn FoodWorks var det eneste alternativet i hennes bydel. Som bosatt I New York City Housing Authority, hun kunne kvalifisere for et stipend.Noen måneder tidligere hadde McGriff slått et talent og glede for baking i sin egen småbedrift. «Jeg ønsket å jobbe for meg selv,» sa McGriff. «Jeg ønsket å gi nesten som en arv for mine barn å ha, å se frem til. Jeg ønsket å forlate noe bak for dem og vokse det sammen.Brooklyn Foodworks, som åpnet i 2016, er forankret i raskt skiftende Bedford-Stuyvesant, og det tar sikte på å hjelpe matfokuserte entreprenører-fra Bed—Stuy og ellers-bli levedyktige bedrifter.» Aida Eats, Keepers Coffee Soda og Auria ‘ S Malaysian Kitchen er noen av bedriftene som har søkt ut inkubatorens tjenester.

I et nabolag kjent for høy forekomst av mat usikkerhet og arbeidsledighet—og i en tid da de fleste små, håndtverker mat virksomhet ofte trenger å belaste en premie for å få endene m

Eet—Brooklyn FoodWorks’ grunnleggere og flere byens tjenestemenn, har plassert kjøkkenet inkubator som både en øke til ulike lokale bedriftseiere og en kilde til arbeidsplasser. Nå, over et år senere, er det fortsatt uklart Om Brooklyn FoodWorks vil fungere som kur-alt for nabolaget.I Mars 2015, Drew Barrett Og Brian Bordainick, medstiftere Av Dinner Lab, Inc., en kokk-sentrisk pop-up middagsserie, vant en $ 1,3 millioner stipend fra Brooklyn Borough president ‘ s office, koordinert gjennom New York City Economic Development Corporation. Et år før, DEN NYCEDC hadde utstedt En Forespørsel Om Forslag, søker å bygge en kulinarisk inkubator i en sliter del av byen; Barrett Og Bordainick forslag vant.Rundt et år senere Ble Brooklyn FoodWorks født. Plassen har et stort kommersielt kjøkken med flere stasjoner. McGriff er en av rundt 100 småbedriftseiere som for tiden bruker anlegget, som har spesialisert utstyr for bakverk og iskrem og en egen oppvasktjeneste. Medlemmer bruker et coworking space for møter, administrasjon og samarbeid. Mentorer sirkel gjennom og lede forretningsutvikling workshops. Ved siden av produksjonskjøkkenet har anlegget også et fullt utstyrt testkjøkken, som det leier ut for sporadiske private arrangementer. Men «brød og smør er inntektene fra kjøkkenutleie,» sa administrerende direktør Edie Feinstein.Brooklyn-anlegget ligger i Et lite hjørne av Det Tidligere Pfizer kjemiske anlegget På Flushing Avenue I Bedford Stuyvesant. Av de mange leietakerselskapene på 630 Flushing Avenue i dag—hvorav de fleste produserer, distribuerer eller dyrker mat—Er Brooklyn FoodWorks Den eneste kulinariske inkubatoren.»Det kunne ha vært hytter,» New York city councilmember Stephen Levin sa om stedet på FoodWorks ribbon-cutting ceremony februar 2016. «De gjorde den politiske beslutningen For New York City at vi skal støtte småbedrifter, liten produksjon. Kommunen må gjøre mer av dette. Vi må ha gode jobber og støtte nye næringer, » la Levin.

og det er grunn til å føle håp. Matprodusenter har opplevd betydelig vekst siden finanskrisen i 2008-jobber i sektoren økte med 13.6 prosent mellom 2011 og 2014 alene. Men lønn gir mindre grunn til optimisme. Matarbeidere gjør mindre enn arbeidstakere i noen annen produksjonsindustri, med en årlig gjennomsnittslønn på bare $ 32 000 i året.

«virkeligheten er at det er et stort gap i næringsmiddelindustrien. Barrierer for oppføring i disse markedene er høye,» Dr. Beth Weitzman, professor I Helse og Offentlig Politikk Ved New York University, fortalte Civil Eats via e-post. Etter hvert som matproduksjonen er konsolidert, produserer svært få selskaper nå størstedelen av kaloriene våre—og det er ikke lett for uavhengige selskaper å bryte inn, enn si konkurrere når de har.»Regjeringen kan (som Den har i dette tilfellet) spille en betydelig rolle i å redusere slike barrierer,» skrev Weitzman.spesialitetsmat-og drikkevaresektoren-som omfatter typer produkter laget På Brooklyn FoodWorks – er også mindre variert enn mat og drikkevareproduksjon generelt, ifølge en 2015-rapport fra Pratt Center for Community Development, noe som tyder på at det for det meste er hvite mannlige entreprenører som lykkes med å selge spesialmat.