for alle som er kjent med bunya furutrær (Araucaria bidwillii), er sommeren forbundet med en distinkt og interessant botanisk fenomen. Hver januar På Australian Botanic Garden I Sydney Mount Annan, bunya furutrær begynner å slippe sine kjegler. Hvis du ikke tror dette er en stor avtale, bør du vite at de pleide å være dinosaurmat for millioner av år siden – bunya pines har vært på denne jorden så lenge. Trærne kan vokse opp til 35-45 meter høye og leve i ca 600 år. Kongler som faller hvert år kan veie opp til 10 kilo, og inneholder bunya nøtter, store spiselige frø som har hatt både kulturell og kulinarisk betydning for Aboriginal Australiere i tusenvis av år.
Ifølge Costello, det er en betydelig kropp av lore rundt nøtter som finnes i bunya kongler. «Bunya trær frukt om sommeren, og det er da klaner fra avsidesliggende områder ville reise til Bunya-Fjellene for seremonier. Overflod av frø tilrettelagt massive sammenkomster, hvor folk ville snakke lore, ekteskap og seremoni, og deretter reise tilbake sitt land,» han sier. «Det er en sammenheng mellom bunya frø spredning og seremoni; de er en indikasjon på tilkobling på tvers av landskap og språk.»
tradisjonelt ble bunya furufrø stekt på åpen ild og spist som de var. «De er som en massiv Brasilmutter,» sier Costello.John Siemon, kuratorleder Ved Mount Annans Australske Botaniske Hage, forteller SBS at bunya nuts høye næringsverdi gjorde dem ideelle snacks for Aboriginale Australiere. I disse dager kan frøene brukes i en rekke moderne retter – fra pizza pålegg til en pesto base.
det er nettopp det som blir av mange bunya nøtter når de faller På Mount Annan-Botanic Gardens ansatte ta dem hjem for å lage mat. De er også ofte brukt For Hagenes Aboriginal Arv programmer og bush mat opplevelser.
clayton donovan, en gumbaynggirr og bundjalung mann og respektert innfødt kokk, bruker bunya nøtter i maten han lager på sitt cateringfirma, jaaning tree, så regelmessig som forsyningen tillater. «Jeg skal poke dem i saffron-infused væske, barbere dem og kaste dem i salater,» sier han. «Eller jeg skal male dem opp i et måltid og lage gnocchi og servere det i saffron saus.»
men kjeglene må vær noen stormer før de gjør veien på noen plate.
«Kjegleutvikling påvirkes av en rekke miljøfaktorer,» sier Siemon. «Gjennom deres 17+ måneders utvikling kan endringer i nedbør, temperatur og stormer gjøre utallige skader på å utvikle kjegler. Bunya pines har vanligvis en støtfanger avling hvert annet eller tre år.»
trærne kan vokse opp til 35-45 meter høye og leve i ca 600 år.
Bare tiden vil fortelle om noen av kjeglene i årets høst vil bryte poster.»Den Australske Botaniske Hagens nåværende rekord er en 6,2 kg kjegle fra vår 2016 sesong,» sier han. «Kegler faller gjennom hele sesongen, og ikke alle gjør det til bakken intakt, så det er helt mulig at vi har hatt enda større kjegler enn det.
Se opp for furutrærne i Områder I Sydney, sør-øst Queensland Og Bunya Fjellene – du vil være i stand til å gjenkjenne dem fra deres ikoniske form og karakteristiske kuppel på toppen av treet. Bare se opp for fallende kjegler!
Hovedbilde fra Flickr (John Tan).
Papegøyekake og possum curry – Hvordan Koloniale Australiere omfavnet innfødt mat
Klimaendringer ødelegger Australias innfødte krydderforsyninger
Var Urfolk Australiere verdens første bakere?Gurandgi Munjie-gruppen revitaliserer innfødte avlinger som en gang ble dyrket av Aboriginale Australiere, og baker nye brød med glemt mel.
