- Kokt kylling er en vanlig kilde til matforgiftning.
- hvis du koker kylling hjemme, sjekke farge eller tekstur er en vanlig måte å vurdere om det er trygt å spise.Men ny forskning finner at disse metodene ikke faktisk fungerer, siden patogener fortsatt kan være tilstede i kylling som ser ut eller føles tilberedt. Selv kjøtttermometre er ikke alltid pålitelige, fant studien.
- Eksperter anbefaler grundig matlaging av alle overflater av kjøttet for å eliminere bakterier og andre potensielle forurensninger.
- Besøk Insiders hjemmeside for flere historier.
Kylling Er en av de vanligste ingrediensene i kjøkken rundt om i verden-millioner av oss spiser det til middag minst en gang i uken.Hvis det er deg, kan du være kjent med de klassiske teknikkene for å sikre at du ikke blir syk: sjekk at det ikke er rosa på innsiden, kontroller at kjøttets tekstur har lange, tynne tråder, og sørg for at saftene er klare, ikke rosa. Men de populære metodene er mer risikofylte enn du kanskje tror, og lar ofte noen dvelende patogener som kan forårsake matbåren sykdom, ifølge forskning publisert 29. April I Public Library Of Science journal PLOS ONE. Forskere fra tre norske universiteter spurte 3.969 europeiske husholdninger fra fem land (Frankrike, Norge, Portugal, Romania og STORBRITANNIA) om hvordan de lagde kylling. De har også video-innspilt en ekstra 75 husholdninger matlaging kylling.
Halvparten av de studerte brukte to teknikker: de kokte det i en viss tid, og sjekket kjøttets farge internt. Like under halvparten av deltakerne så også på kjøttets utvendige farge, og vurderte tekstur for å avgjøre om det var grundig og jevnt tilberedt. Men da forskerne prøvde disse matlagingsmetodene i laboratoriet, fant de at de ofte forlot spor Av Salmonella — en type bakterier som forårsaker matforgiftning — på kyllingen.
Bakterier kunne overleve på kjøttet selv etter at kjøttets farge foreslo at det var gjort, fant forskerne. På samme måte ble aktive patogener (igjen, Som Salmonella) funnet på kylling tilberedt til saftene løp klart (en vanlig indikator på «doneness»).
En av de mer effektive metodene var å bedømme kjøttets indre tekstur. Det var imidlertid ikke alltid pålitelig, fant studien, og kunne være svært subjektiv og vanskelig å definere.
et kjøtttermometer kan hjelpe, men det beste alternativet er å varme opp alle kjøttets overflater
Hvis du er flittig, kan du bruke et kjøtttermometer for å sikre at kyllingen din er tilberedt, selv om forskerne fant at de fleste ikke var opptatt av den metoden(bare en husholdning ut av de 75 de video-tapet brukte en).
og Selv Om Det er metoden Verdens Helseorganisasjon anbefaler, fant De at det heller ikke er en sikker innsats.Patogener var i stand til å overleve på overflater av kjøttet som ikke var i kontakt med stekepannen, selv på kylling tilberedt til en indre temperatur på 158 grader Fahrenheit (70 grader Celsius).»vi ble overrasket over å finne at disse anbefalingene ikke er trygge, ikke basert på vitenskapelig bevis og sjelden brukt av forbrukere,» Sier Solveig Langsrud, hovedforfatter av studien og seniorforsker ved Norsk Institutt for Mat, Fiskeri Og Havbruksforskning, i en pressemelding.Langsrud og de andre forfatterne konkluderte med at mer forskning er nødvendig for å forhindre matforgiftning, med 600 millioner tilfeller av matforgiftning rapportert over hele verden hvert år, Ifølge Verdens Helseorganisasjon.
For Nå, Langsrud sa, folk matlaging kylling hjemme bør fremfor alt sørge for at de er matlaging alle sider av kjøttet grundig og jevnt.»først og fremst bør forbrukerne kontrollere at alle overflater av kjøttet er tilberedt, da de fleste bakterier er tilstede på overflaten. For det andre bør de sjekke kjernen. Når kjernekjøttet er fibrøst og ikke glanset, har det nådd en sikker temperatur,» Sa Langsrud.
Hvis du ikke finner egg i matbutikken, her er hva eksperter anbefaler at du bruker i stedet
hvordan grundig og trygt dekontaminere hjemmet ditt uten å utsette deg for for mye desinfeksjonsmiddel
Folk er ved et uhell forgifte seg selv med blekemiddel som de prøver å desinfisere sine hjem for å hindre coronavirus, SIER CDC
