vi spurte fem kokker – alle plukket fra våre 50 beste nye restaurant nominerte – for å dele de enkle, men fremragende oppskriftene de faktisk lager hjemme. I blandingen: de enkleste energibarene og en røykfylt, 45-minutters ramen.
Barmetoden
Øv det med oss: Lag en batch av disse frø-og-nut-pakket energibarer. Nå for en som helst snack cravings streik. Gjenta så ofte som nødvendig.
Merk fra kokken: «Dette er en av min mors hippie-ish oppskrifter . Barene er flott å ha som en matbit på restauranten eller på en biltur. Jeg rasjonaliserer at siden de har honning i dem, er de gode for deg. Jeg vil ha en stor plastpose av dem, og de forsvinner bare…»—Molly Mitchell, Rose ‘ S Fine Food, Detroit
Få Oppskriften: Sesam-Peanut Barer
Spaghetti Eastern
sjekk din autentisitet meter på døren: dette er den raskeste, minst tradisjonelle—og mest moro—ramen noensinne oppfunnet. En kopp kimchi og røkt kalkun vinger er snarveien til stor smak.
Notat fra kokken: «på kvelder skal jeg lage min versjon av ramen for familien. Det utviklet seg over tid til Å være en mash-up av ingredienser som er felles For Japansk (hon-dashi), koreansk (kimchi) og Sørlig (røkt kalkunvinger) matlaging. Jeg bruker ikke ramen nudler: Spaghetti holder faktisk veldig bra i buljongen.—- Jesse Houston, Saltine, Jackson, MS
Få Oppskriften: Ramen Med Røkt Kalkunbuljong
Heri Ligger Rub
denne krydret og søte powerhouse krydderblandingen pakker lag med smak på grillet flankbiff, mens grillet mais gir øyeblikkelig dybde til den raske salsaen.
Notat fra kokken: «du trenger ikke å kjøpe Tørr-alderen Wagyu å ha et godt stykke kjøtt! Bare ta en fin, smakfull kutt og krydre den opp. Denne tørre gni er noe jeg har tinkert med siden blackening var en mani tilbake på 80-tallet: det elsker biff, og biff elsker det tilbake. Bruk den på ribbeina, skjørt biff – selv svinekoteletter.»- Brian Luscher, Luscher Røde Hots, Dallas
Få Oppskriften: Tørr-Gnidd Flanke Biff Med Grillet Mais Salsa
I Ris Skar vi
Puffet og pulverisert vill ris Er Den Nye Breadcrumb, Belegg noen meaty hvit fisk du liker i en nutty, sprø eksteriør. Fisken kan mudres og kjøles opp til en time før matlaging.Merk fra kokken: «Hvert år under åpen fiskesesong I Minnesota, vil vi skare walleyes med knuste Ritz crackers og steke dem—det er fortsatt ikke noe bedre på planeten. Men jeg elsker nuttiness som vill ris legger til. Puff litt ekstra vill ris for å brette inn kokt ris slik at du får de to teksturer.»—Gavin Kaysen, Skje og Stabil, Minneapolis
Få Oppskriften: Vill Ris-Crusted Kveite
jar Rule
når apple sesongen treff, men fersken fortsatt somle på markedet, er det tid for en standout krydder å runde ut en hovedrett eller dessert. Innvarsle høsten med varm kompott servert på toppen av vaniljeis.Merk fra kokken: «jeg elsker kombinasjonen av krydder i denne komposten, men hvis du ikke har disse eksakte, bare gå med strømmen av det du har i huset ditt—og vær ikke sjenert. Du vil bli overrasket over hvor godt kompottets søthet parrer med et rikt, fett kjøtt som and eller svinekjøtt.»- Annie Wayte, White Hart Inn, Salisbury, CT
