Det har vært lenge siden jeg har laget en stek. Jeg mener en ekte steke, i ovnen. Jeg gjorde en 30 Minutters Instant Pot Roast, som var morsomt, men det var langt tilbake i januar. Så da jeg så roast på salg i forrige uke bestemte jeg meg for at det var på tide å prøve en annen. Nå Prime Rib er ikke i mitt budsjett, og sannferdig, verken Er En Stående Rib Steke, men her er min go-to metode for å ta en billig, matbutikk steke og gjøre det smaker bedre, slags En Fattig Manns Mock Prime Rib. Dette er en super enkel oppskrift, men det er litt annerledes, og jeg har tatt deg gjennom hvert trinn; ikke vær bekymret for lengden på innlegget!

jeg vet en ting som ikke kan dupliseres, er den absolutte saftige gaffelmørke tekstur av en prime rib eller stående Ribbe, Eller Den Veldig Tykke Smaken Og Noen Ganger, Ja, Du Får Det Du Betaler For. Likevel, at du kan få en deilig, smakfull middag fra en enkel, salg priset matbutikk steke,En Fattig Manns Mock Prime Rib … hvis du er forsiktig og følge noen regler og gi det litt hjelp!

Om Poor Man ‘ S Mock Prime Rib:

jeg vokste opp på 60-tallet med en og annen søndagssteg, En Rumpesteg som Moren min kokte så forsiktig som hun kunne gitt det hun hadde. De var tøffe, sikkert og kanskje litt rosa i midten. Mamma lagret (legg merke til at jeg sa «lagret» ikke servert) hennes stek med masse saus og potetmos, og egentlig det er alt jeg brydde meg om, selv om jeg måtte ha den obligatoriske delen av steke.

Snakker av poteter, å gå med min steke, jeg gjorde Ruth Chris Poteter au Gratin Copycat poteter. Og jeg lagde en vinsaus, basert på en saus Som Ron Of Lost i En Gryte brukte til Sitt Stekt Lam. Hører du englene synge? Du vil når du prøver det! Den fantastiske winey saus bidro til å heve min billigere kutt av biff. Besøk Rons nettsted for mer detaljer Om Vinsausen og den opprinnelige oppskriften. Så Er Det Kremet Pepperrot Saus, også, coz du må ha pepperrot! Det andre elementet på tallerkenen er Min Restaurant Stil Brussel Med Sitron Caper Smør Saus.

når biff er stjernen i showet, har mange vakre sider er veien å gå. Det bidrar til å strekke det pricier biff (og selv en billig stek er ikke billig) og hjelper fylle alle opp. Med mindre du tjener sønnen min. I så fall får alle et stykke eller to biff og han spiser bare resten, lol! Seriøst skjønt, planlegger å servere to eller tre tynne skiver biff per person, kanskje mer hvis de er store spisere, så ca 4 til 8 gram per person. Du kan faktor alder i også, og hvis barna dine er mer normale enn mine, vil de sannsynligvis spise mindre enn voksne. Det er et diagram, under, for å hjelpe deg ut.

Gjør Fattig Manns Mock Prime Rib, Generelt:

dette kan opprinnelig være En Cooks Illustrerte Metode. Jeg husker det virkelig ikke. Gjennom årene har jeg prøvd forskjellige metoder, searing, ikke searing, omvendt searing, matlaging høyt, og deretter slå ovnen av eller ned, eller bare matlaging lavt, og denne spesielle metoden er en spillveksler. Hver gang jeg har brukt det, får jeg en stek konsekvent og vakkert tilberedt hele veien gjennom.Dette er ganske idiotsikkert, men prøv det først på familien eller når timingen ikke er et problem i stedet for på selskapet fordi det er noen variabler som kommer til å påvirke hvor lenge denne steke tar. Hvor godt ovnen varmer, hvor nøyaktig ovnen termostat er og selvfølgelig, størrelsen på steke er alle kommer til å påvirke timingen. Dette er ikke en oppskrift der du finne ut hvor mange pounds steke er og multiplisere det ut av et antall minutter.

Biff For Fattig Manns Mock Prime Rib:

Men nå som roster for måltidet er satt, og du har blitt behørig advart, lol, la oss snakke om biff i denne oppskriften På Fattig Manns Mock Prime Rib. Jeg brukte en billigere kutt og Cooks Illustrated anbefaler topp mørbrad, også kalt topp rumpe, topp mørbrad rumpe, senter-kutt steke, eller skje steke. Sirloin tips eller øye med runde, eller topprunde vil også fungere. Jeg har hørt det sagt å unngå «rump» eller noen bunnrunde stek, som er best for braising, selv om jeg brukte Rumpen, her.

det sier seg selv at denne metoden fungerer vakkert for noen dyre steke du måtte ha, også. Bare sørg for at steke er bundet, har slakteren gjøre det for deg hvis det ikke allerede er, så steke kokker jevnt. Hvis du må gjøre det selv, her er en liten leksjon.

Spesielt, men når du bruker en billigere stek, ikke overcook den. Jo mer godt gjort steke er, jo tøffere blir det. Jeg ville ikke engang gå til medium, personlig, og sikkert medium sjeldne til sjeldne kommer til å bli bedre. Klipp det så tynt som mulig, over kornet. Selv om jeg kaller Denne Stakkars Mannens Mock Prime Rib, har du det vanskelig å komme gjennom dette hvis du kutter en plate av det som Du ser Prime Rib servert på en restaurant. Dette kommer til å være mer som biffen du får på en buffet, tynt skiver for å bestille av de hvite hattede serverne.

Forbereder Poor Man ‘S Mock Prime Rib:

hvor som helst fra 18 til 24 timer før Du er klar til å lage Din Poor Man’ S Mock Prime Rib, kommer du til å gni den med en gal mengde salt! Bordsalt er ok, men kosher salt er bedre for lange jobber som dette. Bordsalt har jod som det sies kan forårsake misfarging. Deretter pakk den opp tett og la den sitte i kjøleskapet.

når du er klar til å steke, trekk den ut av kjøleskapet, fjern innpakningen, klapp steken tørr og la den hvile i 30 til 45 minutter ved romtemperatur før du brenner steke. Det er den perfekte tiden til å gjøre din gni. Det er tre alternativer, nedenfor.

Svart Pepper Gni:

hvis du ønsker, er alt du virkelig trenger å gjøre, legge til pepper. Gni steke med en teskje olje, deretter bruke ca 2 ts til en spiseskje eller to av sprakk sort pepper, mindre beløp for en mindre steke og større beløp for en større steke, bare presset inn i steke før du brune den. Jeg foretrekker å saute steke som er og deretter pakke på en smakfull blanding av krydder etter at jeg brune den og før jeg steke den.Du kan gå veldig gammel skole enkelt og dryss på en blanding av krydder etter at steken er brunet, bruk mindre mengde for en 3 til 4 pund stek og større mengde for en 4 til 5 pund stek:

• 1 til 1 1/2 ts hvitløk pulver
• 1 til 1 1/2 ts løk pulver
• 1 ts malt svart pepper

Prime Rib Rub:

jeg liker en fet, robust krydder og urt blanding, akkurat som det som brukes på en prime rib, igjen justere for størrelsen på steke. Jeg pakker virkelig dette på etter at steke er brunet. Bare bland sammen ingrediensene. Dette har allerede litt olje i det, så det stikker bedre, men noen kan falle av; bare hold den tilbake på toppen. Gjør det beste du kan:

• 1 til 2 ss grovt sprakk svart eller blandet pepper
• 3-5 store hvitløksfedd, hakket
• 1 til 2 ss tørket timian
• 1 til 2 ss tørket rosmarin, hakket
• 2 til 3 ss olje

browning steke:

for å brune steke, vil du varme opp olje i en skillet og sakte brune steke, får en god farge på alle sider, omtrent tre eller fire minutter per side, eller ca 15 til 20 minutter, totalt. Vær tålmodig!

pass på å lagre drippings hvis du planlegger å lage noen type saus eller saus fordi du egentlig ikke har noen drippings når steke kokker i ovnen. Ovnmetoden er så mild at hver bit juice forblir i steke.

De To Temperatur Elektroniske Termometeret:

hvis du ikke har en, få deg et elektronisk termometer med en ledning. Sondespissen går dødsenter i steke, og ledningen fører helt opp til skjermen du setter på disken ved siden av ovnen. Ovnsdøren lukkes bare rett over ledningen.

Termometre er rimelige; du kan få en god en for under 20 dollar. Hvis du har / får en med en fjernkontroll, er det ideelt; du trenger ikke å være bundet til kjøkkenet. Best er et termometer som viser to temperaturer, den første, temperaturen på sonden, og den andre, temperaturen på ovnen.

hvis du ikke har et elektronisk sondetermometer med en ledning og helst en fjernkontroll, kan denne oppskriften være potensielt veldig kjedelig å lage:

• du vil risikere å miste varme i ovnen hvis du må åpne døren for å sjekke temperaturen. Hvis det er tilfelle, ta steke ut, lukk at ovnsdøren, sjekk temp, deretter returnere den til ovnen, igjen, lukke at ovnsdøren umiddelbart. Dette kan være svært problematisk, spesielt i den andre fasen av matlagingen.
• du kan heller ikke innse at ovnen har mistet varmen for fort, og at steken har «stanset ut» under den andre fasen av matlagingen, noe som kan bety at når du tror at steke er ferdig, finner du det ikke tilberedt riktig. Ikke noe problem, bare sett det inn igjen og skru ovnen opp igjen, men det kommer til å ta mer tid enn du trodde det ville.
• Du vil være oppmerksom på hvor lenge steken din kommer til å være i «fare» – sonen på 40 til 140 grader, og hvis du ikke skjønner at steken har stanset, kan det potensielt skje. Det er liten fare fra en stek som de fleste nasties lever på utsiden av biff og det er blitt seared, men det sikreste alternativet er å ha det corded, sonde termometer. (Mattrygghet er en del av grunnen til at mindre steker anbefales for denne oppskriften.)

Prosessen:

i den første tilberedningstiden vil du steke fra hvor som helst til en time og en kvart til to og en kvart time, avhengig av størrelsen på steken og hvordan du bruker den.vel du vil ha det gjort. I løpet av dette stadiet skyter du i fem grader mindre enn den endelige temperaturen på steke når den er ferdig til din preferanse. Steke vil koke sakte først, men mot slutten av denne fasen av steketiden, temperaturen vil pigge raskt. Vær forberedt når det kommer til innen 10 grader av ønsket temperatur. Slå deretter av ovnen uten å åpne døren.

den andre fasen av matlagingen skjer når steken sitter i den lukkede ovnen, sakte stiger i temperatur, kokes i restvarmen i ca 30 til 50 minutter til steken er på din endelige foretrukne temperatur. Det er best å ikke åpne døren i løpet av denne tiden, men du må sjekke temperaturen for å vite om den er ferdig. Hvis ovnen holder varmen godt, er du gylden, hvis ikke, les neste avsnitt.

Som en rask referanse, her er standard temperatur/doneness nivåer for steker, og legg merke til at du ønsker å skyte for midten av hvert område som det er noen overlapping:

120°C til 130°F, (49°C til 52°C) = Sjelden
130°F til 140°F (55°C til 60°C) = Middels Sjeldne
140°c til 150°C (63°C til 66°C) = Medium

feilsøking den Andre Fasen:

i Løpet av den andre fasen av matlaging, hvis ovnen ikke holder godt på varmen, matlaging kan stall ut. Det ser ut til at gass og eldre ovner er mer utsatt for dette. Her er hvor en to temperatur elektronisk termometer med en fjernkontroll er veldig nyttig. Du vil vite om ovnstemperaturen er for lav, og det vil være lett å avgjøre om temperaturen på steke har sluttet å klatre fra hvor du er.Det ville være veldig kjedelig å fortsette å sjekke temperaturen uten fjernkontrollen, og du ville være ganske mye bundet til kjøkkenet eller i det minste i nærheten, og sjekke hvert par minutter hvis du har en elektronisk sonde thermoter uten fjernkontroll. Hvis du går gammel skole med et ikke-elektronisk termometer, gjelder det samme; sørg for at du kan lese termometeret gjennom ovnsdøren fordi du ikke vil åpne den opp i løpet av dette stadiet.

hvis temperaturen på steken slutter å stige, varmer du ovnen tilbake til 225°F i 5 minutter, slår den av og overvåker temperaturen på steken nøye. Noen sier å forlate ovnen på 170 grader bare for å være på den sikre siden. Jeg har ikke prøvd det – jeg må kanskje lage flere steker for å sjekke det ut.

Min Personlige Erfaring Gjør Fattig Manns Mock Prime Rib:

jeg har et godt solid merke av en gassovn, ikke noe fancy eller restaurantkvalitet, og termostaten er nøyaktig. I løpet av den andre fasen stoppet min 3 pund 10-ounce steke ut på 35 minutter. En rask sjekk av termometerets fjernkontroll (jeg lounget i stuen med min bærbare pc – det er derfor fjernkontrollen er morsom) viste at ovnstemperaturen var 131 grader F. og min stek var på 125 grader F.

jeg reiste meg, slått ovnen på igjen til 225 grader F., ventet fem minutter og slått av ovnen. Steken begynte umiddelbart å stige i temperatur og min stek ble perfekt gjort for meg på 138 grader F., nøyaktig 18 minutter etter at jeg slått på ovnen igjen.

Resting Poor Man ‘ S Mock Prime Rib:

når du er ferdig, ikke glem å la steke hvile for15 til 20 minutter, dekket med folie. Det er en flott tid å fullføre dine andre retter, lage en saus hvis du vil, etc.

for meg var det da jeg satte Min Ruths Chris Poteter au Gratin i ovnen for å fullføre. De er par-kokt på stovetop i krem, deretter montert og bakt i ovnen til slutt og brun. De er ideelle for denne steke. Da jeg reheated Restaurant Stil Brussel Med Sitron Caper Smør Saus jeg gjorde tidligere (de koker ved høy temperatur i lang tid, så jeg gjorde dem fremover) og reheated Vin Saus jeg hadde kastet sammen fra drippings igjen fra bruning steke.

når steke var ferdig, var det i utgangspunktet ingen drippings i langpannen i det hele tatt. Som steken hvilte og etter at den var skiver, var det en liten mengde juice utgitt, noe som er det du vil ha. Da vet du at alle saftene er i biffen. Det lille jeg hadde, kastet jeg inn i sausen.

her er de fire måltidene som er laget med steke. Alle koblingene, og mer, er under under avsnittet For Å Spare Penger På Poor Man ‘S Mock Prime Rib og Rester Fra Poor Man’ S Mock Prime Rib:

spare penger på fattig manns mock prime rib:

det er ingen mening, egentlig, i noen gang betale full pris for en stek. Se specials og plukke dem opp på et lavt. Du vil vanligvis finne stor salg på mindre kutt av kjøtt i løpet av høsten når kjøttproduksjonen er på en høy og rundt, og kort tid etter, vinterferien. Stor, nydelig, pricy steker regelen For Jul og Nyttår, og noe må gjøres for å flytte billigere kutt. Og hvis du virkelig er interessert i å spare penger på dagligvarer, få deg en fryser, slik at du kan spise salg priset mat når du vil.salg priset steke jeg kjøpte var litt større enn jeg trengte; jeg nøye trimmet den til størrelse for min familie (3 1/2 pounds). Så laget jeg to mindre middager med den, hver av dem bruker bare en mindre mengde biff. Det hjalp meg å bo i budsjettet fordi jeg var i stand til å «koste gjennomsnittlig» prisen på biff over tre måltider (en Var Vietnamesisk Biff & Poteter, og den andre en gammel skole mongolsk Biff. Da hadde jeg rester, se nedenfor for noen forslag.

Porsjoner Fra Poor Man ‘ S Mock Prime Rib:

du vil ha minst en 3 1/2 pund stek og maksimalt 4 1/2 pund for denne oppskriften, og det er svært lite eller ingen krymping. Hvis hver person spiser 8 gram (1/2 pund) som trolig vil være størrelsen den gjennomsnittlige voksen vil spise, vil du kunne beregne hvor mange porsjoner steken din vil gi. Jeg vet at du virkelig ikke ville matte gjorde du?3 1/2 pund er 56 gram, divider med 8 er 7 (8 unse) porsjoner

4 pund er 64 gram, divider med 8 er 8 (8 unse) porsjoner

4 1/2 pund er 72 gram, divider med 8 er 9 (8 unse) porsjoner

Rester Fra Fattigmanns Mock Prime Rib:

med min leftover biff, jeg endte opp med å bli disse fantastiske Leftover Biff& Sopp Paier. Hvis du ikke er i Biffen & Mushroom Pies, er et par andre forslag til bruk av noen Gjenværende Mock Prime Ribbe veldig tynt mot kornet(jeg elsker min kjøkkenskiver).

deretter bruke Den For Chicago italiensk Biff Smørbrød, fransk Dip Smørbrød, Philly Cheesesteak Glidere Eller Paneras Biff Smørbrød Copycat. For flere ideer, se mitt Innlegg Inspirasjon & Oppskrifter For Leftover Biff og Leftover Biff. En stek er i utgangspunktet biff som ikke er kuttet til størrelse, tross alt.

Feilsøking, Lagring Av Overcooked Eller Dry Roast eller Leftover Roast:

først og Fremst fungerer denne metoden vakkert, men hvis du finner dine rester er bare for tøffe, eller kanskje du har overcooked biff og / eller ikke er fornøyd med det, er det løsninger og selv det tøffeste biff kan lagres. Alt som trengs er fuktighet og tid.Del biffen og kast den i en panne, sakte komfyr eller din instant pot med litt biffbuljong og / eller smakstilsetninger etter eget valg og lag den til den er myk og saftig og lett shreddable, Så den kan brukes som du ønsker for smørbrød, tacos, burritos, etc.

Print

jeg deler Min Stakkars Manns Mock Prime Rib På Fiesta fredag # 249. Co-vertene denne uken Er Diann @ Of Goats And Greens og Jenny @ Apply To Face Blogg.

hvis Du leter Etter Ferie retter eller bare noe morsomt å gjøre alt på ett sted, stoppe og se hva alle har kjøpt til festen!