Tykk, kremet, koselig, Curried Butternut Squash Og Blomkål Suppe er så sunt som det er smakfull og deilig! Vegan, glutenfri, paleo og helt tilfredsstillende!

Godt nytt år venner! Gosh det føles rart å si det. Jeg føler at jo eldre jeg blir, jo raskere tid ser ut til å gå forbi. Jeg håper dere alle hadde en morsom og avslappende ferie. Vi bodde her i Denver, så ting var ganske stille, men noen ganger det er en god ting. Min mann har hatt den siste uken fri fra jobb, så vi var i stand til å tilbringe litt kvalitetstid sammen og gjøre noen morsomme ting her i byen.etter overbelastning av søtsaker i løpet av de siste ukene har jeg følt meg litt vektet og vet at det er på tide å komme tilbake på sporet med sunn mat. Jeg vil ikke si at jeg gikk overbord på feriematen, men jeg hadde min rettferdige andel og er glad for å ha alt ut av huset nå. En av mine favoritt ting å ha i kjøleskapet eller fryseren er hjemmelaget suppe, og jeg er spesielt stolt av denne oppskriften På Curried Butternut Squash og Blomkål Suppe.

jeg bestemte meg for å kombinere både butternut squash og blomkål som en måte å senke karbohydrater slik at jeg kunne få mer igjen for pengene mine, noe som betyr en større servering. Mens suppe er stor, ofte det etterlater meg sulten med mindre det er protein i den. Siden dette er en plantebasert suppe, var mye fiber og en litt større servering svaret på å holde meg full.

smaken av suppen er varm og trøstende. Curry, kanel, gurkemeie, ingefær og koriander fungerer så godt sammen med søtheten av butternut squash. Denne suppen er ultra tykk og kremaktig som også gjør det føles heartier i forhold til en kjøttkraft basert suppe.

etter butternut squash og blomkål har ulmet i suppen og er møre, bruke en nedsenking pinne eller blender til å blande alt til det er helt glatt. Jeg foretrekker en nedsenking pinne fordi da jeg ikke trenger å vaske min blender. Det siste trinnet er å røre i kokosmelk som gir enda mer luksuriøs, kremaktig tekstur til suppen.

pynt med hakkede cashewnøtter, koriander og en ekstra duskregn kokosmelk for en tilfredsstillende, sunn og trøstende suppe!

More Healthy Soups

Slow Cooker Broccoli Cauliflower Cheese Soup

Thai Sweet Potato Carrot Soup

Slow Cooker Creamy Green Chile Chicken Enchilada Soup