Det har vært et mål for meg å finne den perfekte skarpe og chewy pumpkin chocolate chip cookie oppskrift. Ikke misforstå, jeg elsker de tykke cakey cookies, men hubby vil ikke ha noe å gjøre med dem. Han er en stor fan av virkelig skarpe kaker, og jeg kan ikke klandre ham, jeg begynner å foretrekke toppene og kantene på mine kaker for å være gyldenbrune også. Da jeg skure internett for inspirasjon, lærte jeg noen ting jeg skal dele med deg om hvordan du lager den ultimate gresskarkaken! ????????
Det hele starter med fett. Jeg testet noen forskjellige kombinasjoner av smør og olje og bestemte meg for at den beste måten å oppnå tynne, sprø, seige kaker var å bruke smeltet eller brunet smør. Og egg, vel, vi trenger bare en eggeplomme. Min siste oppdagelse var at et brødmel og litt maisstivelse går langt. Jeg har blitt ganske fan av å bruke maisstivelse i mine barer og kaker, men det gjør virkelig en forskjell! Det suger opp overflødig fuktighet og bidrar til å holde disse informasjonskapslene ekstra tette & chewy innsiden og skarp på utsiden!
så gå videre og få deigen blandet opp. Det er ganske rett frem, ingen funky teknikker involvert. Bare vet at deigen din blir ekstra myk! Når deigen er klar og du har brettet i sjokoladeflisene, dekk den og legg den i kjøleskapet. Jeg foretrekker å kjøle meg i kjøleskapet i omtrent en time, slik at mine kaker bake fint og tykt. Smeltet smør trenger tid til å størkne (stol på meg, det er det som bidrar til å gi disse informasjonskapslene deres tekstur). Men … med det sagt, kan du også bake deigen med en gang (informasjonskapslene dine blir litt tynnere og du vil ikke klappe dem ned).
forvarm ovnen, deretter scoop det på en pergament eller baking matte foret cookie ark. Du vil kunne få 12 på et ark, oppskriften gjør ca 2 dusin. Klapp toppen av kakene flatt med håndflaten din. Ingenting for gal, akkurat nok til å gi dem en flat topp. Legg dem i ovnen og bake dem i 10-12 minutter.
siden disse cookies er ekstra fuktig, de krever noen ekstra minutter i ovnen. Når du ser at kantene blir brune og sentrene ikke lenger er deigete (de vil fortsatt se litt myke), fjern dem og la dem avkjøles på bakeplaten i 5 minutter. Overfør dem til en rist og la dem avkjøles i ytterligere 5 minutter før du spiser!
jeg håper du vil gi disse cookies en prøve! De er fulle av høstkrydder, sjokolade og selvfølgelig gresskar – med ingredienser som disse kan du virkelig ikke gå galt! Nyt & glad baking!
- ½ c. usaltet smør, smeltet eller brunet
- ½ c. granulert sukker
- ½ c. brunt sukker
- 1½ tsp. vaniljeekstrakt
- 6 ss. gresskar puree
- 1 eggeplomme
- 1½ c. brødmel (se NOTATER)
- 1 ts. cornstarch
- ½ tsp. salt
- ½ tsp. baking soda
- 1 ts. bakken kanel
- 1 ts. gresskarpai krydder
- ¾ c. semi-søt sjokolade chips eller biter (pluss noen ekstra for å trykke på toppen)
- i en stor bolle av bollen av en stand mikser, slå smeltet eller brunet smør og sukker i 2 minutter på høy. Tilsett vaniljeekstrakt, gresskar puree og eggeplomme, bland på lav til bare kombinert.Pisk sammen mel, maisstivelse, salt, natron, kanel og gresskarpai i en middels stor miksebolle. Med blandehastighet på lav, kombiner gradvis med de våte ingrediensene, bland til en myk deig dannes.
- Brett inn sjokoladeflisene, dekk bollen med plastfolie og sett i kjøleskapet i 1 time.
- Forvarm ovnen til 350 grader. Linj et bakeplate med pergamentpapir eller en bakematte.
- Scoop baller av deig ved hjelp av en standard størrelse cookie scoop og legg på den tilberedte bakeplaten. Klapp forsiktig ned hver ball slik at toppene er flate, trykk noen flere sjokoladeflis i toppen av hver kake. Plasser i ovnen og bake i 10-12 minutter eller til gyldenbrun på kantene. Kakene vil være litt puffy, men de vil flate som det kule. De vil også se litt myk i sentrene, men bør ikke være doughy! Jo lenger du bake dem mer sprø de vil bli. Fjern fra ovnen og la avkjøles i 5 minutter på arkene før du overfører til en rist for å avkjøle helt, ca 5 ekstra minutter.
– jeg har bakt disse på 375 grader i 12 minutter og de var like gode!
– hvis du foretrekker mer krydder, legg til en ekstra ½ tsp. av malt kanel og en ½ tsp. av gresskar pai krydder.
– disse informasjonskapslene skal lagres ved romtemperatur i 2-3 dager. Selv om de smaker best den dagen de er laget-fin og skarp!
Oppskrift kilde: Livet Gjort Enkelt
Vær oppmerksom på at bildene fra dette innlegget ble oppdatert 10/28/2015
