Velg runde, mindre, nyvalgte crabapples som er ensartede i størrelse. Ikke bruk krabbepler som har falt fra treet.
Yield
gjør åtte pint krukker eller fire quart krukker
Ingredienser
5 pounds hele crabapples, unpeeled
1 batch varmt lys eller medium sirup*
Retninger
Forbered kokende vann canner, krukker og lokk. Varm krukker og lokk i kokende vann til det er klart for bruk. Ikke kok. Sett band til side.
Forbered sirup. For lys sirup, kombinere 2 1/4 kopper granulert (hvit) sukker og 5 1/4 kopper vann og for middels sirup, kombinere 3 1/4 kopper granulert (hvit) sukker og 5 kopper vann i en rustfritt stål gryte. Kok over middels høy varme, rør til sukker er oppløst. Reduser varmen til lav og holde varmen til nødvendig, tar seg ikke å koke sirup ned.
Stikk crabapples med en gaffel for å hindre at de brister. I en stor rustfritt stål gryte, over middels lav varme, varme crabapples, ett lag om gangen, i sirup til oppvarmet gjennom, og øm, 10 til 20 minutter, rør av og til for å forhindre brennende. Ikke kok for mye.
Ved hjelp av en hullsleiv, pakke varme crabapples i varme krukker til innenfor en sjenerøs 1/2 tommers toppen av glasset. Øse varm sirup i glasset for å dekke crabapples, forlater 1/2 tommers headspace. Fjern luftbobler og juster headspace, om nødvendig, ved å legge til varm sirup. Tørk felgen med ren klut. Senter lokket på krukken. Skru band (ring) ned til motstanden er oppfylt, deretter øke til fingertuppen-tight.
plasser krukker i canner, slik at de er helt dekket med vann. Kok opp og behandle både halvliter og quart krukker i 20 minutter. Fjern canner lokket. Vent 5 minutter, fjern deretter krukker og avkjøl. Sjekk lokkene for forsegling etter 24 timer. Lokket skal ikke bøye seg opp og ned når senteret trykkes. Lagre.
Tilleggsinformasjon
* for best resultat når du beholder crabapples i sirup, bruk en lett eller middels sirup. For informasjon om å lage varm sirup, se Sirup for Konservering.
Legg et rent håndkle på arbeidsflaten for å absorbere vann fra de varme krukkene når du tar dem ut av vannbadet (kokende vann) som skal fylles, og igjen når glassene er behandlet. Håndkleet forhindrer at varme krukker kommer i kontakt med kjøligere benkeplater. Vesentlige temperaturforskjeller kan forårsake krukkebrudd.
en jar lifter er svært nyttig for håndtering av varme, våte krukker. Fordi de er store og passer løst, er grytekluter — selv vannavstøtende typer-ikke et klokt valg. Når du fyller krukker, vil en allsidig gummihanske, slitt på din hjelperhånd, tillate deg å stabilisere krukken.
hvis du er canning over 1000 fot havnivå, se Canning Høyde Justeringer for å finne ut hvor mye ekstra behandlingstid er nødvendig.
Legg et rent håndkle på arbeidsflaten for å absorbere vann fra de varme krukkene når du tar dem ut av vannbadet (kokende vann) som skal fylles, og igjen når glassene er behandlet. Håndkleet forhindrer at varme krukker kommer i kontakt med kjøligere benkeplater. Vesentlige temperaturforskjeller kan forårsake krukkebrudd.
en jar lifter er svært nyttig for håndtering av varme, våte krukker. Fordi de er store og passer løst, er ovnsvotter-selv vannavstøtende typer – ikke et klokt valg. Når du fyller krukker, vil en allsidig gummihanske, slitt på din hjelperhånd, tillate deg å stabilisere krukken.
en klar plast linjal, holdt utelukkende for kjøkken bruk, vil hjelpe deg å finne riktig headspace. Hver fylt krukke skal måles nøyaktig, da hodeplassen kan påvirke forsegling og bevaring av innholdet.
Se Canning & Bevare Ordliste for en beskrivelse av begreper som brukes i denne oppskriften.
før konservering hver sesong, gjennomgå canning prosedyrer. Se Canning & Bevare Grunnleggende For å oppdatere minnet med prosedyrene.
