da jeg først flyttet Til Costa Rica, hadde bakgården bak leiehuset mitt et høyt tre som ble kalt » cas.»Det var januar, og små, sfæriske grønne frukter dekket bakken. Min vennlige utleier indikerte at jeg kunne samle så mange som jeg ønsket å lage en fruktdrink, og så samlet jeg gjerne en haug for å kaste i blenderen.
Flere uker senere, da vertinnen min og jeg nippet til en spesielt deilig batch av tart nektar, spurte hun meg om min forberedelsesprosess. Jeg forklarte omhyggelig hvordan jeg samlet de mindre, mykere fruktene (de er litt søtere), blandet dem med sukker og vann, og deretter anstrengt alt i en kolander for å oppnå den perfekte konsistensen. Kul som en agurk – og fortsatt drikker sin juice, kan jeg legge til – hun spurte om jeg plaget å fjerne ormene. – Hva?det var dagen jeg lærte at nesten hver cas-frukt har minst en liten, hvit orm inni – som god tequila eller et tegneserieeple. De fleste bryr seg ikke om å fjerne dem, selv om noen kutter fruktene i små biter for å luke ut de små skapningene. Da jeg oppdaget, kan jeg ærlig si at jeg var for hekta på saften for å bekymre meg for litt ekstra protein. Cas er det deilig!Denne lille, grønne frukten (Psidium friedrichsthalianum) er Kjent Som Costa Rica guava eller sur guava. En stift På Costa Rica bord, moden cas er nesten utelukkende brukt for drinker, siden sin syrlig smak, som en blanding mellom sitronsaft og hvit grapefrukt, er vanligvis for sterk til å spise ren. Grønn, eller umodig cas, er også deilig, og selges på gaten som en sprø godbit toppet med sprinkling av salt.Cas er tilgjengelig året rundt, men er mest vanlig fra desember-februar og igjen fra juni-August. Du kan plukke opp på bondens marked eller matbutikk for ca $ 2 per pund. Se etter gule frukter uten store blåmerker; brune flekker på huden er normale og påvirker ikke smaken. Smaker varierer, så sørg for å sjekke ut ulike nivåer av modenhet – grønnere frukt er crunchy og mindre tart, og veldig gule frukter er litt søtere – for å se hvilken som passer best til ganen din.
Cas Juice
5-10 cas
1-2 liter vann
Sukker, etter smak
Blend cas frukt, vann og sukker. Tilsett sukker sakte og smak mens du går, siden altfor søt cas juice ikke vil være forfriskende. Hvis du er bekymret for fruktfluer eller ormer, kutte fruktene åpne for å fjerne ormene. Alternativt kan du koke fruktene i noen minutter for å sterilisere huden.
