Chez la Vieille Er et morsomt sted å drikke, men et forvirrende sted å spise. Daniel Roses 2016-overtakelse av denne elskede institusjonen var motivert av kjærlighet og respekt for sin historie (les mer om det her), og for den typen klassisk bistro-matlaging som ser ut til å forsvinne fra Paris. Den historien er godt representert av en meny som inkluderer en forbløffende bouillon, boudin Basque aux pommes og blanquette de veau. Disse er deilig, men de er neppe den slags fare man vil spise mens man står opp eller sitter på avføring i hovedetasjen. Det er heller ikke det man vil spise i de trykkende sommermånedene, og likevel ser menyen ikke ut til å tilpasse seg årstidene på noen måte.
spisestuen oppe er langt mer behagelig, men det er posh og stille og føles som feil sted å bo.være. Jeg vil mye heller henge i baren, der bilder og designelementer fra gamle Paris er fortsatt utstilt, men jeg finner meg selv ønsker mer av den type småretter Som Rose lovet ville være på tilbud i baren, som lekre kanin nyre toasts avbildet nedenfor. I virkeligheten er menyen den samme om man spiser oppe (for stille) eller nede (mens man står).
med bare noen få tweaks – et utvidet utvalg av viner i glasset og ekstra nibbles for baren – Chez la Vieille kan være en ekte hit og en vanlig tilholdssted. For nå er det et sjarmerende, men ikke viktig sted å ta en drink før middag når du er i Nærheten Av Louvre.
Praktisk informasjon
Adresse: 1 Rue Bailleul, 75001
Timer: åpent tirsdag-lørdag for lunsj & middag. Stengt søndag og mandag.
Telefon: +33 1 42 60 15 78
Website Online Booking Facebook Instagram
Chez la Vieille in photos
gatenivå linjen
hva folk er Å si
Alexander Lobrano (2016) sier at denne gjenåpningen er «veldig gode nyheter for alle som elsker den jordiske voluptuousness av autentisk gammeldags fransk bistro matlaging som mye som jeg gjør, «lovet kokk Olexins duck terrine som» skutt meg tilbake gjennom tiden på de mest hensynsløse måter, siden denne myke, men faste platen av hakket andekjøtt, organer og fett har den slags lavball barnyard funk Som Madame Biasin alltid gjorde sin signatur.»
Le Monde (2016) Franç Simon kaller matlagingen «overdådig og sjenerøs» og elsker tidsvarpfatet foie gras med linser og» groove and swing » av blanquette de veau.
TimeOut (2016) raves om kremete bulots med house mayo, men sier at den virkelige stjernen er blanquette de veau, servert direkte i En Staub cocotte med en saus så god at de ferdig hver dråpe. De finner det å være en ekte oppriktighet i kokkens tilnærming, både i menyen og i atmosfæren.
Le Fooding (2016) sier «vi kom tilbake og, akkurat som i de gode gamle dager, kom inn gjennom døren som også brukes av beboerne i bygningen…. vi ble overlevert en ganske stor meny i ånden av en svunnen tid: sardine rillettes, sild med potetsalat og artisanal charcuterie fra Franche-Comté for de store appetittvekkere; coquelet à la diable, kalvekjøtt nyrer i en brive sennepsaus for hovedretter.»
Le Figaro (2016) rangere dette blant sine favoritt blanquettes de veau I Paris.
Daniel Rose For Å Ta På Chez la Vieille og New York
