jeg har en tilståelse å gjøre. Jeg liker egentlig ikke vinteren. Ja-jeg vet det. Jeg bor sannsynligvis i feil Tilstand-Utah-med tanke på at vi har en så lang vinter. Jeg elsker staten, men vinteren blir gammel ganske darn fort.

men jeg må også innrømme at jeg elsker den første delen av vinteren – den første store snøstorm, kosing ved brannen med et krus med varm kakao, ser snøen faller utenfor. Og selvfølgelig, å komme seg ut for å leke i snøen med barna er alltid gøy!!

disse informasjonskapslene er perfekte for utveksling av feriekaker. Ikke bare ser de ut som de perfekte små snøballer, men de smaker også fantastisk. Jeg elsker den lille kirsebæroverraskelsen som venter i midten!! I tillegg elsker jeg at de er litt annerledes enn den vanlige kaken, så de er sikker på å skille seg ut på den kakeplaten!!

Kirsebær Snøballer

Gjør 36

1 kopp smør, ved romtemperatur
1/2 kopp pulverisert sukker
1 ss vann
1 ts kokos ekstrakt
2 kopper all-purpose mel
1 kopp rask havre
1/2 ts salt
36 maraschino kirsebær, drenert
2 kopper pulverisert sukker
br>1/3 kopp melk
2 kopper søtet kokos, hakket

forvarm ovnen til 350f.

i bollen av en mikser, fløte sammen smør, 1/2 kopp melis, vann og kokos ekstrakt. I en annen bolle, bland sammen mel, havre og salt. Tilsett de tørre ingrediensene til kremet smør blandingen og bland like til kombinert.

bruk en spiseskje deig om gangen, rull inn i en ball og flatt deretter. Plasser en kirsebær i midten, og pakk deretter kakedeigen rundt kirsebæret. Rull inn i en ball med kirsebær helt dekket. Plasser på et ungreased bakeplate. Når alle kakene er rullet, bake til lys gyldenbrun, 17-19 minutter. La avkjøles helt.

når avkjølt, bland sammen 2 kopper melis og melk. (Legg til mer melk hvis nødvendig – du vil ha en dipping konsistens.) Dyp hver kake helt inn i blandingen, rull deretter i hakket kokosnøtt. La tørke helt før servering.