dette er en av de oppskrifter som før du har gjort det en gang, du lurer på hvorfor du trenger det. Og etter at du har gjort det, lurer du på hvordan du kan klare deg uten det!
Busker er i utgangspunktet fruktsirup, laget med friske bær eller steinfrukt, eddik og sukker. Dette er en perfekt tid til å bruke de ikke så perfekte bærene, litt ukjente orbs eller biter av frukt hvor du har kuttet av de bortskjemte biter. Når de har gjennomvåt i eddik i noen dager til et par uker, blir sukker tilsatt, og det blir til en fantastisk sirup som du kan legge til cocktailer, marinader for kjøtt, til og med salatdressinger eller dessertfruktsauser. De er så allsidige! Dette er en fin måte å bevare det som er i sesongen, selv om du ikke er opp til hele canning og bevare prosessen med en hel brett med bær etc.
«ordet» busk «er kommer fra arabisk sharbah, som betyr» en drink.»(«Sherbet » og» sirup » kommer også fra denne arabiske roten.) …De har en lang historie som strekker seg tilbake Til Babylonerne (som la dato eddik til vann for å gjøre det trygt å drikke), Og Romerne (som blandet eddik og vann for å lage en drikk kalt posca). Kolonitiden seilere gjennomført busker, rik På Vitamin C, ombord sine båter for å hindre skjørbuk. Busker også vunnet popularitet under Avholdsbevegelsen, og mange 19. – og tidlig 20. århundre housekeeping manualer inneholder oppskrifter for dem.»(sitat fra ‘The Kitchn’)
jeg fant den opprinnelige oppskriften på The Kitchn nettsiden. De har en fantastisk opplæring som er en god retningslinje for hva du vil bruke. Det er grunnlaget eller malen, og resten er opp til deg og din fantasi 🙂
I fjor laget Jeg En Kirsebærbusk med svarte pepparkorn. Kirsebær gir seg virkelig til mer intense, sterke krydder for dybde. Noe mindre ville gå seg vill i jordnær intens sødme av kirsebær. I år bestemte jeg meg for å prøve ut enebær bær og hele allehånde. Dette vil gi den endelige sirup en litt eksotisk og velsmakende touch. Ansvarsfraskrivelse: enten du bruker en kirsebær pitter, eller bare kutte dem i en halv og fjerne gropen, være forberedt med en god forkle, og vurdere å gjøre jobben inne i en plastpose eller noe. Til tross for din beste innsats, vil hendene dine ende opp som den hovedmistenkte i en straffesak.
jeg har allerede brukt denne sirupen som base for en kirsebærkompot over sjokoladekjeks og pisket ricotta. Kinda går for En Schwarzwald gateau følelse der! Jim elsket det. Så jeg vil definitivt bruke denne metoden igjen, enten det er med sjokolade pannekaker, eller kake etc. Og for en kveld aperitiff, legg litt til din bourbon, og du vil bli veldig glad!
så, kirsebær er fortsatt i sesong som jeg skriver dette raske blogginnlegget. Og alle slags andre bær er i overflod på bøndenes markeder. Plukk et bær eller kirsebær på lage en busk. Det vil holde i flere måneder i kjøleskapet. Og så kommer oktober når du legger til En Høstcocktail, blir Du påminnet Om Sommeren! Neste Vår lager jeg en rabarber busk (kan ikke tro at jeg er svimmel NÅ for neste års rabarbersesong!) Kom Høsten vil jeg prøve en med pærer – hvor flott dette ville være i drinker, eller over pannekaker, eller som sirup for kaker etc. Og selvfølgelig En Høst salat ville være en fantastisk måte å vise frem en pære busk.
hvordan går sommeren? Eller vinter, hvis du er sør for ekvator. Jeg håper du har flere herlige og glade dager enn ikke. Vi har hatt en stormende sommervær klok, men det virker som vi får varmen endelig. Vanligvis har vi jobbet med varme, tåke, fuktige dager nå, og tvinger alle til å holde seg inne i nærheten av klimaanlegget. Men det har ikke vært tilfelle så langt. Nå se, det vil alle endre neste uke, fordi jeg skrev dette ned!!
jeg deler denne oppskriften siden noen Av Dere på Instagram har bedt om det. Og jeg er så glad for å gjøre det. Hvis du noen gang har noen forespørsler, kan du gjerne send meg en linje-jeg er her for deg!! I dette tilfellet deler jeg trinnvis opplæringen fra Kitchn. Men føl deg fri til å sjekke ut originalen her.
Elsker Jen.
Kirsebær Busk
en fruktsirup, konservert med eddik og blandet med vann eller alkohol for å lage en frisk, forfriskende drikk. En gammeldags favoritt, busker har stadig gjort et comeback i de siste årene-spesielt på cocktail menyer.
Ingredienser
- 2cupsfrukt, i dette tilfellet kirsebær, renset, skrelt, seeded, og hakket (om nødvendig)
- 2cupseddik
- 1tbsphele einer 1tbsphele allspicelight sprakk ved å trykke på dem med bunnen av en krukke (men ikke pulverisere dem) kan erstattes med svart peppercorns
- 1 1/2to 2 kopper sukker
instruksjoner
-
Steriliser beholderen: Vask hermetikkbeholderen i varmt såpevann og skyll grundig. Senk i en gryte med varmt vann for å dekke med 1 til 2 inches, kok opp, og kok i 10 minutter. For lokket eller hetten, vask det i varmt såpevann; skyll godt; og skyll i kokende vann.
-
Legg til frukten: fjern krukken forsiktig fra vannet Ved hjelp av løftere eller tang i hermetikkkrukken og plasser den på disken. Overfør den tilberedte frukten i beholderen. Tilsett einebær og allehånde.
-
Tilsett eddik: Plasser eddik i en gryte og varme til like under kokepunktet, eller minst 190°F. Hell eddik over frukten, og la minst 1/4-tommers hodeplass i krukken. Tørk av felgen med en ren, fuktig klut og tett lokk.
-
La det stå: la eddiken kjøle seg helt ned og oppbevar glasset på et kjølig, mørkt sted, for eksempel i et skap eller i kjøleskapet. La det stå minst 24 timer og opptil 4 uker til ønsket smak er nådd.
-
Sil det: Sil frukten fra eddik gjennom en fuktig cheesecloth eller kaffe filter. Gjør dette minst en gang, eller gjenta som ønsket til eddik viser ingen skyighet. Kast frukten eller lagre den til et annet formål (det er ofte deilig for bruk i chutneys).
-
Tilsett sukker: Plasser frukt-infused eddik og sukker i en kjele. Kok opp, rør for å oppløse sukker. Fjern fra varmen og la den avkjøles. Hell i en ren, sterilisert beholder (bruk den originale masonburken eller andre flasker, se trinn 1 for steriliseringsprosedyre) og lukk tett.
-
Butikk: Oppbevar buskesirupen i kjøleskapet. Tett forseglet, det kan vare i opptil 6 måneder. Smak før du bruker for å sikre at smaken fortsatt er god. Kast umiddelbart hvis den har mugg eller tegn på gjæring, som boblende, skyighet eller slimhet.
-
Server: For å servere, bland 1 ss buskesirup i et glass still eller musserende vann, eller til og med champagne. Smak og tilsett mer sirup, hvis ønskelig. Busk sirup kan også brukes som cocktail miksere, i salatdressinger, og mer.
Oppskrift Notater
Utstyr;
Pan
Ren kjøkken klut eller papirhåndkle
Fin cheesecloth eller kaffe filter
Bær er kanskje den fineste frukt for busker, men kirsebær, fersken, plommer, pærer og andre frukter.kan brukes. De skal være modne og søte, men de trenger ikke å være perfekte; dette er en flott mulighet til å bruke farmers market «seconds» og enhver frukt som er rikelig i sesongen. Frukt bør vaskes grundig og kan skrelles, hakket eller lett knust for å forkorte infusjonsprosessen. Ingefær, sitrusskall, eller til og med pepparkorn kan også legges til smak.
enhver eddik kan brukes, så lenge den er merket som å ha minst 5 prosent surhet. Destillert hvit eddik har en klar, skarp smak; eple cider eddik har en tendens til å være mildere med en fruktig smak; og vin vinegars, mens dyrere, gir ofte en overlegen jevn smak. Balsamicoeddik er deilig med kirsebær og jordbær.
Gjør Busker Trygt
fordi eddik er høy i syre, støtter den ikke veksten av bakteriene som produserer botulisme. Noen vinegarer kan imidlertid støtte veksten av andre skadelige bakterier, så renslighet og riktig lagring er viktig.
Lagre
Lagre
Lagre Lagre Lagre Lagre lagrelagre lagre
