for mange av oss, lett å tilberede, velsmakende små måltider ut av en boks eller boks er minst en liten del av våre barndomsminner; de var første forsøk på å «matlaging», på en måte! Og med Denne Cheeseburger Makaroni Og Ost, kan vi nyte komforten av barndommen komfortmat, bare på en litt mer sofistikert og fra-scratch måte.
Ingenting føltes mer trygg og trøstende for meg da jeg var barn enn å låse opp inngangsdøren til huset vårt og gå inn i den koselige og kjente verden som jeg kunne slappe helt av og være meg selv i, den strålende verden av «hjemme», etter å ha gått hjem fra en lang dag på skolen.
Alle de små påkjenninger av dagen min ville begynne å smelte bort, de små dramaer som fant sted under barneskolen og ungdomsskolen på lekeplassen, eller i gangene, eller mellom venner som kan være så veldig ustadig (og mener!) tidvis.Når jeg gikk inn gjennom den inngangsdøren, ville jeg slippe ryggsekken min og legge bort jakken eller frakken min og hodet rett inn i stuen hvor min første ordre var å vende på de muntere og uskyldige ettermiddagstegnene som jeg elsket så mye.
«Eh…Hva Skjer Doc?»
Ah…to være hjemme var fantastisk!
jeg vokste opp i en husholdning der moren min alltid hadde hjemmelaget mat på bordet for oss; men da jeg var barn, ville noen ganger de små måltidene-ut-av-en-boks eller boks smake så godt, og få meg til å føle at jeg faktisk lagde noe av mitt eget valg, for meg selv, da jeg viklet litt fra dagen min ut i den galne verden.
Åh, som jeg elsker og verne om de deilige små minner!Og jeg elsker fortsatt de trøstende og koselige aspektene av de spesielle små måltidene, men i dag setter jeg pris på det når de er fra bunnen av med hele og sunne ingredienser, litt mer raffinert og litt mer komplekst på paletten.
høsten er en fantastisk tid å grave en stor skje i en solid, oppvarming, rik og smakfull makaroni og ost; det er den perfekte tiden til å nyte de lekre aspektene av en nærende bolle med hjemmelaget komfortmat.
og den strålende tingen er, du trenger ikke engang å være et barn for å sette pris på tucking inn i noe sånt! Uansett alder vi er, vi kan nyte og luxuriate i en liten TLC i veien for en dampende, pleie måltid, en som går ned aldri så lett og utsøkt.
Så til ære for de «gode gamle dager» for å komme hjem fra barneskolen, vei tilbake da (80-tallet!!), og åpne opp en velsmakende liten skatt som ville holde meg med selskap og varme meg til min kjerne, denne enkle, hjemmelaget Cheeseburger Makaroni Og Ost, alle salte, møre, og cheesy-tomatoey, synes å være bare billetten!Det er en deilig og næringsrik måte å kose seg med en bolle med barndoms lykke, barndomsminner og komfort og omsorg for deg selv helt ned til det dyrebare «indre barnet» som sikkert fortsatt ligger der inne i deg. 😉
Smak på hva som er bra og gi det videre.
Ingrid
Cheeseburger Macaroni and Cheese
by Ingrid Beer
Yield: Serves about 4-6
Ingredients:
• 1 pund kjøttdeig (85/15)
• 1 ½ ounces usaltet smør, pluss 1 ss smeltet, til bruk med brødsmuletopp
• 2 fedd hvitløk, presset gjennom hvitløkspresse
• 1 ½ ounces all-purpose mel
• 3 kopper 2% melk, kjølig
• 2 kopper revet skarp cheddarost, delt bruk
• 1 ts malt sennep
• ¾ teskje salt (pluss en liten klype ekstra, om nødvendig)
• ¼ teskje paprika
• klem svart pepper
• 1 (14.5 unse) kan petite terninger tomater, drenert godt av juice og klappet tørr
* 8 gram tørr albue makaroni, kokt i henhold til pakken instruksjoner og holdt varm
• 1 kopp panko brødsmuler
• 1 ss hakket vårløk
Forberedelse:
– Forvarm ovnen til 400°, og lett tåke en ildfast form eller ildfast form med et snev av matlaging spray.-Legg en stor sautepanne eller skillet over middels høy varme, og når den er varm, smuldre i kjøttbiffen, pluss en liten klype salt og pepper, og kok til det ikke lenger er rosa; tørk kjøttet helt av juice og fett, og sett til side for et øyeblikk.
– I en middels eller middels stor gryte satt over middels lav varme, legg til de 1 ½ unsene smør sammen med hvitløk; når smeltet og aromatisk, dryss i melet og rør, og lag denne roux, eller fortykningsmiddel, i ca 1-2 minutter; hell i melken, visp hele tiden for å unngå klumper fra forming, og la sausen simre i ca 8-10 eller så, eller til forsiktig boblende og fortykket; slå av varmen.
– legg i revet cheddarost, og visp til smeltet i sausen; deretter legger du i bakken sennep, salt, paprika og sort pepper, og visp for å kombinere; legg i drenert og kokt kjøttbiff, og rør.
– Neste, legg i kokt makaroni, sammen med drenert terninger tomater, og forsiktig brett alt sammen til godt kombinert; sjekk krydder for å se om noen ekstra salt / pepper er nødvendig.
– i en liten bolle, kombiner panko med smeltet smør, og bruk en gaffel, kast sammen.
– Hell makaroniingrediensene i den tilberedte bake – / grytefatet, og dryss panko / smørblandingen over toppen; bake i ca 15-20 minutter, og hvis du vil ha en mørkere skorpe, snu broileren på slutten i et minutt eller to for å skarpe krummene.
-Pynt med grønn løk og server. (Selv en liten sprut av ketchup smaker fantastisk, tro det eller ei!)
